¿Qué se puede utilizar en lugar de nata y mantequilla en las tartas?
La mantequilla y la mantequilla se elaboran a partir de leche entera. La nata, también conocida como nata, se separa de la leche entera. Durante el proceso de separación, debido a la diferente gravedad específica de la grasa en la leche, los glóbulos ligeros de grasa flotarán hacia la superficie y se convertirán en crema. El contenido de grasa de la mantequilla es sólo del 20% al 30% del de la leche entera, y su valor nutricional se sitúa entre el de la leche entera y el de la mantequilla. Se puede añadir al café y al té, y también se puede utilizar para preparar postres y dulces.
Mucha gente piensa que las pastelerías utilizan mantequilla para hacer pasteles, pero en realidad esto es falso. Esta "crema fresca" no tiene absolutamente nada que ver con la nata. Su ingrediente principal es la crema vegetal, que en realidad es una mezcla de aceite vegetal hidrogenado, hidrolizado de almidón, algunos ingredientes proteicos y otros aditivos alimentarios. El aceite vegetal hidrogenado contiene "ácidos grasos trans", que son perjudiciales para el corazón cuando se consumen en grandes cantidades. Esto ha sido reconocido internacionalmente, así que trate de comer lo menos posible.
Remueve la leche o la nata vigorosamente para romper la membrana proteica de los glóbulos de grasa de la leche y permitir que la grasa de la leche fluya fuera de los glóbulos. Después de perder la protección de las proteínas, la grasa y el agua se separan, flotan lentamente, se juntan y se vuelven de color amarillo claro. En este momento, separe la capa superior de grasa, agregue sal y exprima el agua, y se convertirá en mantequilla para consumo diario, también llamada "mantequilla".
Los nutrientes liposolubles de la leche se encuentran en la grasa de la leche, entre ellos la vitamina A, la vitamina D, una pequeña cantidad de vitamina K y el caroteno. Por tanto, la mantequilla es una excelente fuente de vitamina A y vitamina D, y su color amarillo proviene del caroteno. Pero la mantequilla contiene muchos ácidos grasos saturados (grasas malas) y colesterol, es relativamente baja en calcio y proteínas, y su valor nutricional es menor que el de la leche entera y la nata. Por tanto, si quieres perder peso y necesitas controlar tu consumo de grasas, lo mejor es comer menos.