¿Cómo hacer una auténtica sopa de sepia, panceta y costillas?

1. La panceta de cerdo es deliciosa pero difícil de manejar. ¡Esta vez Mi Ya mejoró el método anterior y cocinó la panceta de cerdo en menos de diez minutos! Jaja, muy útil! Primero se lava varias veces la panceta comprada con agua limpia, se pone una cantidad adecuada de agua en la olla, se mete la panceta y se cocina al fuego.

2. Hervir el agua durante 2 minutos más, luego apagar el fuego. En este momento, la mucosidad está básicamente hervida. Retirar la panceta con una espumadera, enjuagar con agua fría, quitar la película blanca y cortar la grasa.

3. Añade 2 cucharadas de sal y 2 cucharadas de vinagre blanco y amasa durante unos minutos.

4. Simplemente enjuágalo nuevamente. ¡Sin ningún gusto! ¡Recuerda usar vinagre blanco!

5. Cortar la panceta de cerdo procesada en tiras de 3 cm de ancho.

6. Remojar previamente la sepia, quitarle las espinas y los ojos por la mitad, lavarla y cortarla en tiras parecidas a la panceta de cerdo. Picar las costillas en trozos de aproximadamente 1 pulgada, remojarlas en agua con la sepia y reservar.

7. Poner todas las materias primas procesadas en la olla de sopa, agregar una cantidad adecuada de agua, lavar y atar las chalotas, ponerlas en la sopa y agregar 1 cucharada de vino de cocción.

8. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante unas dos horas. Si es arrocera o cazuela, 3 horas es lo mejor. Una vez cocido, agrega 2 cucharaditas de sal y revuelve bien.