¿Qué verduras se pueden congelar?
Las verduras que se pueden congelar son: brócoli, zanahoria, colza, lechuga, espinacas, col china, amaranto, cilantro, puerros, cebollino, espinacas de agua y lechuga, etc.
Las verduras frescas son definitivamente más nutritivas que las congeladas. Pero, de hecho, la mayoría de las verduras que comemos ya no son tan frescas y, por lo general, se almacenan durante varios días y sus vitaminas se pierden gradualmente durante el proceso de almacenamiento.
Por el contrario, las verduras que se congelan rápidamente a temperaturas ultrabajas pueden retener más vitaminas, porque las verduras se congelan rápidamente después de ser recolectadas, lo que puede prevenir eficazmente la pérdida de vitaminas.
Información ampliada:
Las frutas y verduras congeladas son populares:
Cuando abres el congelador del frigorífico, muchas familias envasan pollo, pato y pescado, mientras que los europeos y Los consumidores estadounidenses están interesados en las frutas congeladas, mientras que las verduras se dan por sentado desde hace mucho tiempo. En la actualidad, China exporta cada año grandes cantidades de frutas y verduras congeladas a Europa, Estados Unidos, Australia, Japón y Corea del Sur.
Los alimentos son "vivos". Por un lado, pueden contener enzimas biológicas y, por otro, pueden contener microorganismos. El objetivo principal de la conservación de los alimentos es luchar contra ellos. Antes de la llegada de los refrigeradores, la gente utilizaba métodos como secar al aire, ahumar, salar y confitar para conservar los alimentos. La esencia de esto era matar microorganismos y enzimas biológicas.
Sin embargo, tanto las enzimas biológicas como los microorganismos requieren una temperatura adecuada para funcionar. Generalmente, cuanto menor es la temperatura, menor es la actividad. A -18°C en el frigorífico-congelador están básicamente inactivos y ya no representan una amenaza para los alimentos. Mientras permanezca congelado, la forma, el sabor y la nutrición del alimento quedan "fijados".
Con la aplicación de la congelación rápida a temperatura ultrabaja, la congelación rápida por ultrasonidos y otras tecnologías, la calidad de los alimentos congelados sigue mejorando. Debido a esto, las frutas y verduras congeladas son cada vez más populares en los países europeos y americanos.
People's Daily Online-¿Son las verduras congeladas peores en nutrición? Precauciones para la refrigeración de verduras
People's Daily Online - Por qué las frutas y verduras congeladas son populares