¿Qué es la leche entera en polvo?
Introducción a los alimentos
La leche entera en polvo se elabora a partir de leche fresca tras su esterilización, deshidratación y secado por aspersión. Después del secado por aspersión, las cuajadas proteicas son finas y suaves, más fáciles de digerir que la leche fresca y han sido esterilizadas, lo que las hace adecuadas para bebés y niños pequeños.
Sin embargo, se reducen las grasas volátiles, los azúcares y las vitaminas. Al prepararlo, se restaura a la leche fresca original de acuerdo con la proporción de peso de 1:8 y la proporción de volumen de 1:4. El método de alimentación es el mismo que el de la alimentación con leche fresca.
Composición nutricional
La composición nutricional de la leche entera en polvo es 25,5% de proteínas, 26,5% de grasas, 37,3% de hidratos de carbono, 979 mg de calcio, 685 mg de fósforo, 1,9 mg de hierro y riboflavina. niacina 0,8 mg, niacina 0,6 mg. El contenido nutricional de la leche desnatada en polvo es 36% proteínas, 1% grasas, 52% carbohidratos, 1.300 mg de calcio, 1.030 mg de fósforo, 0,6 mg de hierro, vitamina A 40 (unidades internacionales), tiamina 0,35 mg, riboflavina 1,96 mg.
La leche entera en polvo tiene menos minerales, pero debido a su alto contenido en grasas, su valor calórico es superior al de la leche desnatada en polvo.
Guía de consumo
Públicos adecuados
La población general puede consumirlo.
Apto para personas con deficiencia de calcio, niños, irritabilidad, insomnio y personas con alta presión laboral.
Diferencia
La leche entera en polvo se refiere a un producto en el que la grasa de la leche no se separa durante el procesamiento de la leche fresca en leche en polvo. La leche desnatada en polvo se refiere a un producto en el que la grasa de la leche se separa durante el procesamiento de la leche fresca en leche en polvo.
Absorción
El mejor momento para tomar leche: El aporte calórico del desayuno supone entre el 25% ~ 30% de la demanda calórica total, por lo que lo mejor es beber un vaso de leche. con huevos o pan en el desayuno; también se puede consumir como bebida antes de las comidas alrededor de las 4 horas de la tarde, además, beber un vaso de leche antes de acostarse por la noche puede ayudar a conciliar el sueño; con unas cuantas galletas.
Cuando la leche entera en polvo se reduce a leche fresca añadiendo agua, aparecerá en la superficie una capa de espuma espumosa, que es un complejo de grasas y proteínas. La leche desnatada en polvo contiene más lactosa que la leche entera en polvo, por lo que tiene una mayor capacidad de absorción de humedad. Una vez que la leche en polvo se moja, cambiará el estado coloidal de la proteína y reducirá su solubilidad en agua.
Protección
La leche entera en polvo contiene más grasa y es susceptible a las altas temperaturas y al deterioro oxidativo. Por ejemplo, si el contenido de humedad de la leche entera en polvo excede el 5% y la temperatura de almacenamiento es superior a 37°C, se oscurecerá y apelmazará fácilmente. La leche desnatada en polvo no tendrá los cambios anteriores.
Funciones principales
La leche entera en polvo contiene proteínas de alta calidad, grasas, multivitaminas y minerales como el calcio, fósforo y hierro de la leche. Es un producto nutricional apto para el consumo diario. Puede prevenir la piel seca y apagada y dejar la piel blanca y brillante. También puede reponer abundante calcio, lo que es adecuado para personas con deficiencia de calcio, niños, personas irritables, con insomnio y personas con alta presión laboral. La leche entera en polvo se elabora a partir de leche fresca después de esterilizarla, concentrarla, pulverizarla y secarla. Después de transformar la leche fresca en leche en polvo, el contenido de humedad se reduce del 88% al 2% al 5% (embotellada) y se concentra el contenido de nutrientes como proteínas, sales inorgánicas y grasas. Por ejemplo, cada 100 g de leche contiene 3,3 g de proteína, mientras que 100 g de leche entera en polvo contienen 26,2 g. Cada 100 g de leche contiene 4 g de grasa, mientras que 100 g de leche entera en polvo contienen 30,6 g de calcio, fósforo, hierro y vitamina A. , B1, B2 y PP Incremento.
A la mayor parte de la leche entera en polvo producida en China se le añade azúcar, algunas sacarosa, otras lactosa, y la cantidad añadida es inferior al 20%. Generalmente, el contenido de carbohidratos de la leche entera en polvo es del 35,5% por 100 g. Después de que la leche fresca se transforma en leche en polvo, la vitamina C se destruye y su contenido es muy pequeño. La caseína de la leche en polvo se vuelve más fina durante el procesamiento, por lo que es más fácil de digerir que la leche de vaca.
Al mezclar leche entera en polvo con leche, si se mezcla según la proporción de disolución, es 1:4 (1 cucharada de leche en polvo y 4 cucharadas de agua la proporción en peso es 1:8 (1); gramo de leche en polvo más 8 ml de agua).
Después de mezclar la leche en polvo de acuerdo con esta proporción, el contenido de grasa y proteína es similar al de la leche fresca, pero el contenido de azúcar es mayor que el de la leche fresca, por lo que no es necesario agregar azúcar. . El contenido de vitaminas después de la elaboración de la cerveza también es menor que el de la leche fresca. Por lo tanto, es mejor darle a su bebé leche fresca siempre que sea posible.
A la hora de alimentar a tu bebé con leche en polvo, es recomendable añadir agua de arroz para elaborar leche en polvo. Hacerlo puede aumentar gradualmente la secreción de saliva y la producción de enzimas, promover la secreción de amilasa intestinal y mejorar la digestión.
Al mismo tiempo, mezclar leche en polvo con sopa de arroz reduce el proceso de fermentación intestinal, lo que no sólo aumenta las calorías, sino que también hace que la grasa de caseína de la leche en polvo sea más fácil de absorber, favoreciendo el desarrollo saludable de bebés y niños pequeños.
A medida que el bebé crece, la concentración de agua de arroz debe aumentar gradualmente. A partir de los 3 meses, el bebé puede ir añadiendo poco a poco algunos alimentos con almidón, como cereal de arroz, puré de patatas, tortas de leche, etc. , para mejorar la nutrición de la leche en polvo.
Contraindicaciones y efectos secundarios
1. La leche en polvo no debe exponerse al sol ni a la humedad. Después del uso, se debe drenar el aire de la bolsa y se debe atar firmemente la bolsa para guardarla.
2. La leche en polvo no se debe preparar con agua hirviendo;
3. No beber leche en ayunas. También se puede comer algo de pan, pasteles, etc. Prolongar el tiempo de residencia de la leche en el tracto digestivo para permitir que se digiera por completo;
4. Las personas con función gástrica débil no deben beber mucho alcohol; los pacientes con enfermedad renal no deben beber demasiado.
Cosas a tener en cuenta
(1) No apto para bebés.
En el caso de la alimentación artificial, debes tener cuidado a la hora de alimentar a tu bebé con leche fresca y leche entera en polvo. La leche fresca contiene 3 veces más proteínas y calcio que la leche materna, lo que aumenta la carga sobre los riñones del bebé y no favorece la digestión y absorción del bebé. Además, la composición de ácidos grasos de la leche fresca es diferente a la de la leche materna. Los glóbulos de grasa son más grandes y carecen de enzimas lipolíticas, lo que la hace inadecuada para los bebés. Además, el contenido de vitaminas en la leche fresca también es bajo, lo que puede provocar fácilmente el escorbuto. El contenido de hierro, calcio, fósforo y otros minerales también es muy diferente al de la leche materna. Por tanto, no es aconsejable alimentar a su bebé con leche fresca. Relativamente hablando, la leche de fórmula en polvo después de la leche procesada es más adecuada para el crecimiento y desarrollo de los bebés.
(2) Indicada para pacientes con diabetes
La leche es rica en calcio, fósforo, potasio y otros oligoelementos. Cada litro de leche puede aportar 65.438+0.200 mg de calcio, que es fácilmente absorbido por el organismo. Beber más leche es más fácil de absorber que tomar tabletas de calcio todos los días y irrita menos el tracto gastrointestinal. Es la mejor fuente de suplemento de calcio, el mejor complemento alimenticio para prevenir la osteoporosis en personas de mediana edad y mayores, y puede mantener eficazmente el equilibrio ácido-base del cuerpo.
La leche es rica en vitamina A, vitamina D y vitamina B2. La absorción y utilización de estos nutrientes ayudan a prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y diabetes.
Los expertos señalan que desde la perspectiva de la prevención y la recuperación, la leche es el primer alimento ideal recomendado, y las vitaminas y minerales de la leche el alimento de primera elección.
La leche entera contiene menos colesterol y contiene ingredientes como el ácido orótico y el ácido 3-hidroxi-3-metilglutárico, que pueden reducir el colesterol e inhibir su absorción. Por tanto, los pacientes con diabetes, hipertensión y enfermedades coronarias también pueden consumir leche entera. No hay que preocuparse por tener miedo de beber leche porque contiene demasiada grasa. La leche entera es un alimento equilibrado. Las investigaciones médicas modernas muestran que la leche también contiene ingredientes fisiológicamente activos, como fosfolípidos y algunos ácidos grasos insaturados, que tienen un efecto integral en la salud humana.