¿Qué tipo de azúcar se utiliza para hacer caramelos confitados? ¿Qué tipo de azúcar es mejor para los caramelos confitados?
Para los caramelos confitados puedes utilizar azúcar blanco, azúcar moreno, azúcar de roca, sacarosa o azúcar de remolacha.
Es mejor usar azúcar de roca para los caramelos confitados, porque los caramelos confitados puros están hechos de azúcar de roca. Sin embargo, debido al bajo costo del azúcar blanco, cada vez más personas usan azúcar blanco para cocinarlos. ingredientes. Los caramelos en palito hechos con azúcar de roca viejo no son pegajosos, es decir, no se pegan a los dientes, y tienen un sabor delicioso. El azúcar blanco y el azúcar moreno viejo son todo lo contrario, y los caramelos confitados hechos con azúcar de roca viejo. El azúcar de roca es muy pegajoso. Aunque los caramelos confitados hechos con azúcar moreno viejo tienen un color más bonito, si esperas hasta que el azúcar de roca viejo esté bueno, el color de los caramelos confitados quedará muy bueno.
Los caramelos confitados, también conocidos como caramelos confitados, se llaman Tangli Gao en las tres provincias del noreste, se llaman Tangdun'er en Tianjin y se llaman Tangqiu en Fengyang, Anhui. Los caramelos confitados en un palo son un manjar tradicional del pueblo Han en mi país. Consiste en frutas silvestres conectadas en tiras con brochetas de bambú y luego sumergidas en jarabe de maltosa. El jarabe se endurece rápidamente cuando se expone al viento. Un refrigerio de invierno común en el norte, generalmente se elabora con frutos de espino, el azúcar está congelado y endurecido. Tiene un sabor agrio, dulce y muy frío.
El método clásico comenzó en la dinastía Song. Las "Crónicas de Yanjing" registran: Haws confitados en una vara de bambú, con rojo de montaña, manzano silvestre, uvas rojas, ñame de sésamo y carne de nuez, pasta de frijoles rojos. etc., bañadas en azúcar de roca vieja, crujientes, dulces y frescas. Se puede ver en todas partes, en casas de té, teatros, calles y callejones, y se ha convertido en un manjar tradicional chino. Los caramelos azucarados sobre hielo tienen las funciones de fortalecer el bazo y apetecer, embellecer la piel, aumentar la inteligencia, aliviar la fatiga, eliminar el calor y desintoxicar.