El método auténtico y la receta de Leshan Malatang Cómo hacer Malatang

1. Receta de Malatang: granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela, jengibre frío, hojas de laurel, frutos de hierba, nuez moscada, azúcar, salsa de soja oscura, pasta de frijoles, jengibre, cebollas verdes, muslos de pollo. , Pichón, huesos de cerdo, huesos de pollo, huesos de cordero, carne de búfalo, tripas de búfalo, manteca de cerdo, mantequilla, aceite vegetal.

2. Vierta el aceite de colza en la olla. Cuando la temperatura del aceite suba al 60%, agregue el azúcar y fría cuando la temperatura del aceite suba al 90%, agregue las piernas de pollo. Hierva el caldo; agregue la mantequilla, la manteca de cerdo, los huesos de pollo, los huesos de cordero, la carne de búfalo, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la canela, el jengibre frío, la nuez moscada, las hojas de laurel, las hierbas, la salsa de soja oscura, baje el fuego y cocine a fuego lento; en una olla, agrega aceite vegetal, sofríe la pasta de frijoles y agrega jengibre rallado, espera hasta que la carne esté tierna y la sopa tenga color y listo.

3. Vierta la base de sopa preparada en la olla y llévela a ebullición. Agregue un paquete de ingredientes de la base de la olla caliente y espere a que hierva. Agregue platos de carne difíciles de cocinar, como las albóndigas. y salchichas de jamón, en la olla, carne de res, etc.; luego coloque platos vegetarianos fáciles de cocinar, como rodajas de papa, rodajas de raíz de loto, tofu, etc. Ponga los ingredientes blanqueados en un bol, luego agregue ajo picado, cebolla verde picada, chile, etc. según sus preferencias personales, y estará listo para comer.