Método tradicional de fermentación natural de la leche de arroz.

El método tradicional de fermentación natural de este producto es el siguiente:

1. Materiales de preparación: arroz, agua, masa madre.

2. Ponga una cantidad adecuada de arroz en la olla, agregue suficiente agua y cocine el arroz. Saca el arroz cocido y ponlo en un bol grande para que se enfríe.

3. Envuelva el arroz enfriado con algodón o gasa y luego colóquelo en un lugar ventilado y seco, manteniendo la temperatura entre 25 y 30 grados centígrados.

4. Añade el cultivo iniciador preparado al arroz en el tazón grande y revuelve uniformemente con un palito para revolver. Tenga paciencia mientras revuelve para asegurarse de que el entrante esté completamente mezclado con el arroz.

5. Cubra el recipiente grande con algodón o gasa para mantenerlo ventilado. Durante el proceso de fermentación, se debe comprobar periódicamente el estado de la leche de arroz.

6. Se necesitan de 3 a 5 días para completar el proceso de fermentación. Durante el proceso de fermentación, la leche de arroz fermentará para producir burbujas y el aroma del iniciador irá saliendo gradualmente. Filtra la leche de arroz fermentada para eliminar las partículas sólidas, vierte la leche de arroz filtrada en un recipiente limpio y guárdala en el refrigerador.