¿Consejos sobre cómo preparar salchichas especiadas?

1. Coloque la carne de cerdo cortada en un recipiente, agregue sal, azúcar, pimienta de Jamaica, pimienta, vino blanco de alta concentración, salsa de soja y jugo de jengibre (corte el jengibre en trozos pequeños, tritúrelo con un procesador de alimentos para exprimir el jugo). , o píquelo con un cuchillo, triture y exprima el jugo), revuelva uniformemente y deje marinar durante 1 hora.

2. Remoje completamente las tripas compradas, cuélguelas de la varilla del enema de la máquina, ate bien el extremo frontal de las tripas, vierta la carne marinada en la tolva de la máquina y comience el enema.

3. Rellena todas las tripas, ata las colas y átalas sección por sección con hilo de algodón.

4. Colocar en un lugar fresco y ventilado, secar durante unos 10 días según preferencia personal, luego retirar y congelar.

Cosas a tener en cuenta

1. El licor de alta concentración está destinado a la conservación y debe guardarse.

2. La temperatura del agua para remojar la carcasa no debe ser demasiado alta para evitar afectar la resistencia de la carcasa.

3. La carne de cerdo puede ser grasa o magra. Creo que la 28 es la más adecuada. Personalmente, creo que las patas delanteras de un cerdo son más gordas y las traseras de un cerdo son más adecuadas, ¡depende de las preferencias personales!

4. Intenta elegir un sótano fresco y ventilado para secar. Si la temperatura es demasiado alta, la exposición al sol afectará su sabor.

5. Al asar salchichas, puedes poner un trozo de papel blanco o un paño de plástico limpio debajo para evitar que el aceite, el agua o los rellenos queden expuestos debido a la tripa débil.