¿Qué aceite es mejor para cocinar?
Sofríe
El aceite de maní es mejor para sofreír. El aceite de maní es un aceite comestible relativamente fácil de digerir. Es el aceite más adecuado para cocinar. El aceite de maní tiene un aroma fuerte. Cuando se usa para cocinar, el aroma es fragante. También es la primera opción para la mayoría de las personas cuando se cocina. Utilizado para cocinar, puede aumentar el aroma de los alimentos. Se oxida fácilmente con las altas temperaturas. Apto para salteados diarios.
Saltear y guisar verduras
Aceite de maíz: No es resistente a las altas temperaturas y es apto para cocciones rápidas para no perder los nutrientes de los ingredientes.
Aceite de soja: Es mejor no utilizarlo para cocinar a altas temperaturas como freír. Se utiliza para sofreír (el aceite no humea) o guisar. El aceite de soja contiene más fosfolípidos. un poco al preparar sopa de huesos o sopa de pescado. El aceite de soja puede hacer una sopa blanca atractiva.
Aceite de girasol: Su estructura oleosa es similar a la del aceite de soja y su resistencia al calor es relativamente pobre. Es adecuado para sofreír y guisar, pero no es adecuado para freír a alta temperatura en soja. El aceite de oliva, el aceite de maíz y el aceite de girasol son propensos a la oxidación y producen sustancias nocivas, lo que a su vez reduce el valor nutricional del propio aceite.
Platos fríos
Aceite de linaza:
No se puede consumir a alta temperatura y sólo se puede cocinar a baja temperatura. El aceite de linaza se puede mezclar con la cocción diaria. Aceite para consumo fresco y fragante.
El aceite de oliva se divide en aceite de oliva virgen y aceite de oliva refinado:
El aceite de oliva virgen es apto para aliño en frío, mientras que el aceite de oliva refinado es apto para cocinar. Si es aceite de oliva virgen de alta calidad: lo mejor es utilizarlo sólo para platos fríos o sopas. Apto para ensalada fría, no apto para cocción a alta temperatura. En cuanto a la fritura, por supuesto lo mejor es evitarla en la medida de lo posible. Si realmente quieres comerlo, puedes usar aceite de colza, aceite de maní, etc.
El aceite de sésamo se conoce comúnmente como aceite de sésamo:
Se utiliza mejor para aderezar en frío, mojar o añadir a la sopa. Adecuado para platos fríos o fideos, el aroma del aceite de sésamo no resiste el calentamiento a altas temperaturas. Úselo para salteados en general, pero el aroma desaparecerá.