De Gansu a Qinghai: el vasto horizonte es mi amor

Viajando del sureste al noroeste, vi culturas y características completamente diferentes a lo largo del camino.

El primer día volé a Lanzhou por la noche. Tenía mucha hambre cuando bajé del avión. Corrí a un bar recomendado por un amigo, pedí para mí y comí fideos de arroz rellenos, granos dulces fermentados y frijoles grises.

Es muy similar al Liangpi, pero parece más grueso. Comprobó cómo hacer ambas cosas.

"Yongpi consiste en mezclar una cierta cantidad de ceniza esponjosa y aderezo con harina de trigo, mezclarlo con agua tibia para hacer una masa dura y luego amasarla varias veces. Una vez que la masa esté fina y suave, Luego se pone en agua fría y se lava continuamente. Cuando se elimina el almidón y la masa se convierte en un panal, se coloca en una vaporera y se cuece al vapor, lo que se llama "gluten". Luego, la pasta de almidón precipitada se recoge en una olla para cocinar al vapor. bandeja y se cuece al vapor, que se llama piel rellena al vapor.

Liangpi no requiere el paso de fregar, ni agrega aderezo esponjoso. Simplemente mezcle harina y agua en una masa, déjela reposar por un tiempo o durante la noche, agregue agua para diluirla. una masa fina y espesa y cocínala al vapor.

La piel rellena al vapor se corta en tiras largas y se cubre con vinagre, aceite picante, mostaza, cebollino, pasta de ajo y otros condimentos. A los que comí en Lanzhou también se les añadió salsa de sésamo.

Es muy parecido al vino. Pero se fermenta con cebada de las tierras altas. La cebada de las tierras altas sin piel se lava para eliminar impurezas, se cuece al vapor hasta que la superficie esté abierta, se enfría y luego se mezcla con arroz dulce fermentado koji, se mantiene a una temperatura constante de 15 grados y se fermenta durante tres a cinco días antes de poder beber. él. Hay formas de beberlo frío y caliente. Es una bebida para todas las estaciones.

Al ser cebada de montaña fermentada, su sabor es muy masticable. Más tarde, cuando regresé a Shanghai, encontré una auténtica tienda de fideos del noroeste y siempre pedía esto.

El pequeño cuenco negro de postre de la imagen está hecho de frijoles grises. Siempre pensé que eran frijoles negros. Parece que ha estado hervido durante mucho tiempo. Tiene un sabor suave y suave con un dulzor moderado. Después de volver a comprobarlo, descubrí que está hecho de gachas de avena cocidas con guisantes, dátiles rojos y azúcar.

Baidu dijo que "Hui" se refiere a Peng Hui. Un álcali comestible extraído de una planta exclusiva del área de Lanzhou. Los frijoles son sopa de guisantes a los que se les agrega álcali comestible. Suave y blanda, la sopa tiene un aroma indescriptible, que no es dulce pero tampoco amargo. Tiene un sabor intermedio. Junto con la arena de los frijoles y la fragancia de los dátiles, entra en la boca. en pasta de frijoles, lo que sería demasiado aburrido. Tendrá una textura de masticación un poco más dura, y el sabor dulce de los frijoles proviene de esto.

El método antiguo es todo en uno. sentado en la estufa de carbón, y la papilla negra y morada siempre está hirviendo a fuego lento en la olla. La temperatura de los frijoles grises no te quemará la boca, solo la temperatura que tu boca puede aceptar ". cálido.

A la mañana siguiente, me levanté temprano y experimenté "Yiqing (sopa), Erbai (rábano), Sanlu (cilantro, brotes de ajo), Sihong (semillas picantes), Lanzhou Ramen con "Wuhuang (fideos amarillos). Liang)". No tuve tiempo suficiente para ir a la famosa tienda, pero aun así quedé muy satisfecho. Simplemente no esperaba que el ramen se convirtiera en el protagonista del próximo viaje. Y a una altitud de más de 3.000 metros, probé los dos platos de fideos más desagradables de mi vida. Se dice que el punto de ebullición de la meseta es más bajo, por lo que los fideos no se cocinan correctamente y se atascan en la olla.

Partiendo de Lanzhou y dirigiéndonos hacia el oeste, llegamos a Zhangye. Vimos el relieve de Danxia del que Zhang Yimou tomó tres fotos y nos quedamos allí.

Llegué a mi casa después de las nueve y fui directamente al mercado nocturno. La mayoría de las tiendas estaban cerradas, así que elegí al azar una tienda para comer fideos de pescado. Se dice que es un refrigerio especial en Zhangye. Su nombre se debe a que su forma es gruesa en el medio y puntiaguda en ambos extremos, asemejándose a peces pequeños. Pedí fideos de pescado frito con pimiento rojo, repollo, apio, brotes de soja y fideos. Cuando tienes hambre a altas horas de la noche, ¡es muy conmovedor encontrar los salteados con un fuerte sabor a olla!

Me recuerda al mochi de Shaanxi, que también es una forma transformada a partir de pasta. El arroz con carne que se come a la mañana siguiente no es arroz. Es una sopa de fideos que se prepara cortando la pasta en granos de arroz, usando caldo de huesos de carne, agregando rodajas de carne, rodajas de tofu y fideos.

Cuando la tierra de la abundancia disfrutaba de la abundancia que brinda la naturaleza, la gente trabajadora e inteligente del noroeste usaba harina para crear delicias en constante cambio. (La punta de la lengua está poseída jajaja)

El tercer día, pasamos la noche en el condado de Minle, provincia de Gansu. Es una pequeña y tranquila ciudad del condado. Todos salieron juntos y disfrutaron de una comida deliciosa. Pedí un plato grande de pollo y pollo enrollado. El pollo es sorprendentemente excelente. El pollo rollito es un poco más sorprendente.

Parece que las guarniciones salteadas son muy similares al pollo, pero los rollitos se hacen en rollitos pequeños. Los rollitos fritos se fríen junto con el pollo frito, los pimientos verdes y rojos, el chile con hongos y tienen un sabor crujiente. por fuera y crujiente por dentro Suave, fragante y delicioso.

Después del condado de Minle, fuimos hasta Qinghai. El estilo de la pintura comenzó a cambiar, con ovejas y vacas en el cielo azul y los pastizales todo el tiempo, y la canción mágica "El fin del mundo es mi amor" aparecía en mi mente a cada minuto.

Los fideos en el camino no estaban muy ricos, pero empezó a aparecer yogur de yak. La gente de las zonas pastorales vende su yogur por cubos. Elaborado con leche de yak, la superficie está cubierta con una piel de leche esteárica de color amarillo cremoso. Cuando se quita la piel de la leche, el yogur queda suave y pegajoso. Así es como la gente en Occidente llama yogur griego, y la gente en Oriente lo llama "sinceramente": no hay azúcar añadido en el yogur, por lo que, como gente del Sudeste, tienes que pedir un poco de azúcar en el camino para acostumbrarte. lo. Pero es realmente delicioso.

El primer día en Qinghai, me quedé en una casa tibetana en el condado de Qilian, al pie de la montaña nevada de Qilian. Desde la habitación se ven las montañas cubiertas de nieve. Lo que comemos son también los platos salteados de los vecinos del pueblo. No fotografiado.

Después de ir al condado de Qilian, nos dirigimos a la montaña nevada más alta del viaje a 4120 metros. Luego llegamos a una pequeña ciudad del condado llamada Gangcha. La temperatura bajó en picado y al día siguiente nevó. Por la noche fuimos a comer el famoso cordero estofado local. Es una pena que el Sr. Huaguo no se atreva a comer cordero en su vida. Pero todavía comí en silencio las guarniciones en la olla, incluidas las papas y los bollos al vapor, todos asados. Áspero y atrevido pero aún delicioso. Por los alrededores, se puede decir que se trata de una deliciosa olla de cordero ~

Después de la inspección, partimos hacia el lago salado Chaka y el lago Qinghai. Desafortunadamente, el clima no fue muy bueno y no pudimos ver el cielo del lago salado de Chaka. Quédese en el lago Qinghai por la noche. Por primera vez en mi vida, me levanté a las tres de la noche para mirar las estrellas, y a las seis me levanté para contemplar el amanecer sobre el lago. La comida también se proporciona fácilmente en el lugar donde vives.

El último día del viaje es el Monasterio de Kumbum en Qinghai. Comí fideos de tendón de res en el puesto de comida frente al templo. Pero no es tendón de ternera, sino fideos largos hechos con gluten, mezclados con piel rellena. Me gusta mucho el gluten, así que esto también me gusta mucho. Al fondo hay un cuenco de yogur casero.

El viaje finalizó en Qinghai. A menudo siento que se puede grabar música y fotografiar paisajes hermosos. Estas cosas hermosas se pueden conservar y compartir con los demás, pero no hay comida deliciosa, además de comerla, solo podemos usar imágenes para dar a la gente la ilusión. de imaginación.

Pero este también puede ser el significado de nuestro ir a lugares lejanos. Ayer leí un libro llamado "Fortune Cookie Chronicles", que trata sobre un viaje para encontrar las raíces de la comida china estadounidense. El autor chino finalmente dijo: "La comida es el primer enviado de los intercambios culturales y su importancia trasciende el lenguaje hablado. Ser capaz de cruzar las brechas culturales. Se necesita mucho tiempo para dominar un idioma extranjero y se necesita mucho esfuerzo para comprender la historia y la literatura de una cultura, pero todos en los Estados Unidos pueden evaluar inmediatamente un alimento. Tailandia tiene un rey (Tailandia tiene un rey). Más personas comen comida china con regularidad que las que conocen a un famoso poeta o pintor chino... La voluntad de probar diferentes cocinas puede reflejar claramente el interés de uno por otras culturas, y también. de esta expresión de voluntad nace también el deseo de viajar”

La comida es la primera ventana al mundo desconocido. Rachale en "Suits" le dijo a Mike, que sólo quiere comer hamburguesas día tras día, que ser foodie no significa comer siempre comida exquisita y de alta gama, sino que siempre estás dispuesto a probar cosas nuevas con curiosidad y valentía. Comida, encuentra tu sabor favorito en varias experiencias nuevas, esa es la deliciosa comida que te mereces de tu aventura.

Y este viaje de la vida está lleno de trabajo duro, exploración, elección, intento y errores, sólo para finalmente encontrar lo que te mereces.