¿Cuáles son los alimentos con proteínas de alta calidad?
1. Huevos
Los huevos son ricos en nutrientes y son alimentos con un alto valor nutricional. El contenido de proteína de los huevos es aproximadamente del 13% y su composición de aminoácidos es muy cercana a las necesidades del cuerpo humano. Por lo general, se puede utilizar como proteína de referencia para la evaluación de aminoácidos. Los huevos contienen una amplia gama de vitaminas y minerales como calcio, fósforo, hierro, zinc y selenio.
2. Leche
La leche es rica en nutrientes, tiene ingredientes adecuados, es fácil de digerir y absorber y puede aportar proteínas de alta calidad, vitamina B1, vitamina B2 y calcio. Debido a que la leche es un alimento líquido, tiene un alto contenido de agua y sólo un 3% de contenido de proteínas.
Pero por un lado, la proporción de aminoácidos esenciales de la leche se acerca a las necesidades del cuerpo humano y es una proteína de alta calidad. La leche, por otro lado, es fácil de beber y se pueden alcanzar fácilmente ingestas de varios cientos de gramos. Por tanto, la leche es una fuente alimenticia de proteínas muy importante.
Existen muchos tipos de productos lácteos, entre ellos la leche líquida, la leche en polvo, el yogur, el queso, etc. Después de la fermentación, la lactosa, las proteínas y las grasas se descomponen parcialmente. Las personas intolerantes a la lactosa pueden intentar beber yogur en lugar de leche.
3. Pescado
El pescado es rico en proteínas, lípidos, vitaminas y minerales, y su contenido en proteínas oscila entre el 15% y el 22%. Contiene una variedad de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, especialmente leucina y lisina, y es una proteína de alta calidad. Las fibras musculares del tejido muscular del pescado son cortas y delgadas, y el tejido es suave y tierno, lo que lo hace más fácil de digerir que la carne de ganado y aves.
El pescado es rico en ácidos grasos poliinsaturados n-3 (DHA y EPA). Una ingesta adecuada ayuda a reducir el riesgo de hiperlipidemia y enfermedades cardiovasculares. La ingesta diaria recomendada de productos acuáticos para adultos es de 40 a 75 gramos.
4. Gambas
Las gambas son ricas en proteínas, vitaminas A, B1, B2, niacina, calcio, fósforo, hierro, etc. Su contenido de proteína es de aproximadamente 16% ~ 23%, y su contenido de grasa es bajo y en su mayoría ácidos grasos insaturados. Los camarones son ricos en magnesio, que juega un papel importante en la regulación de la actividad cardíaca. Es rico en vitaminas, calcio, fosfolípidos, etc., y tiene un buen efecto complementario nutricional en niños y mujeres embarazadas.
5. Pollo
El contenido de proteínas del pollo es de alrededor del 20%. La pechuga de pollo es una fuente favorita de proteínas para muchas personas que desean mantenerse saludables y desarrollar músculo. Es bajo en grasas y contiene más ácidos grasos insaturados, especialmente ácido oleico y ácido linoleico.
Contiene una variedad de aminoácidos beneficiosos para la digestión humana. También es una fuente importante de minerales como cobre, hierro y zinc, así como de vitaminas del grupo B y vitaminas liposolubles. Además, el pollo es rico en fosfolípidos, que desempeñan un papel importante en el desarrollo humano.
6. Carne de pato
El valor nutricional de la carne de pato es similar al del pollo. El contenido de proteínas en la carne de pato es aproximadamente del 16%, principalmente proteína sarcoplásmica y miosina, la otra parte es proteína intersticial, que contiene colágeno y elastina solubles en agua, una pequeña cantidad de gelatina y el resto es nitrógeno no proteico. La carne de pato contiene más extracto de nitrógeno que la carne de ganado, por lo que la carne de pato es deliciosa.