¿Quién no es apto para consumir alimentos que contengan hierro?
El hierro en la nutrición
1. Comprensión humana del hierro
La anemia ferropénica es una de las cuatro principales deficiencias nutricionales confirmadas por la Organización Mundial de la Salud.
En el siglo XVIII, Menghini utilizó imanes para atraer partículas de sangre seca y observó que la sangre contenía hierro.
En 1892, Bunge observó que los bebés eran propensos a sufrir deficiencia de hierro.
En 1928, Mackay fue el primero en demostrar que la deficiencia de hierro era la causa de la prevalencia de anemia en los bebés del este de Londres. También cree que proporcionar leche en polvo fortificada con hierro puede aliviar la anemia.
En 1932, Castle y sus colegas demostraron que el hierro inorgánico podía utilizarse en la síntesis de hemoglobina.
En segundo lugar, la distribución del hierro
El hierro es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano. La cantidad total de hierro en el cuerpo humano es de 4 a 5 gramos, que es un componente importante de la hemoglobina. La gente lo necesita en todo el cuerpo. Este mineral ya está presente en los glóbulos rojos que suministran oxígeno a los músculos y todavía requiere muchas enzimas y compuestos del sistema inmunológico. El cuerpo obtiene la mayor parte del hierro que necesita de los alimentos y los niveles de hierro se controlan cuidadosamente.
En tercer lugar, la ingesta diaria adecuada del cuerpo humano
Edad e ingesta diaria de mujeres embarazadas
0-0,5 años 0,3 mg al principio 15 mg
p>0,5 años a 1 año 10mg medio plazo 25mg
1-4 años 12mg tarde 35mg
4-7 años 12mg lactancia 25mg
7 12 mg para edades de hasta 11 años
16 mg para niños y 18 mg para niñas de 11 a 14 años
20 mg para niños y 25 mg para niñas de 14 a 18 años.
15 mg para hombres de 18 a 50 años y 20 mg para mujeres
15 mg para personas de 50 años
Cuarto, funciones fisiológicas del hierro
1. El hierro es un componente importante de la hemoglobina; la función de la hemoglobina es transportar oxígeno a las células y eliminar el dióxido de carbono de las células. La estructura de enlace del tetrahema y la tetraglobulina en la hemoglobina proporciona un mecanismo eficaz que puede combinarse con el oxígeno sin oxidarse, desempeñando un papel clave en el transporte de oxígeno desde los pulmones a los tejidos.
2. La mioglobina está compuesta por cadenas de hemo y globulina y sólo existe en el tejido muscular. Su función básica es transportar y almacenar oxígeno en los músculos.
3. El citocromo es una serie de compuestos hemo. A través de su conducción de electrones en las mitocondrias, tiene un impacto muy importante en la respiración y el metabolismo energético. Por ejemplo, las células A, B y C deben generar energía mediante la fosforilación oxidativa.
4. El hierro de otras enzimas que contienen hierro puede ser el hierro no hemo, la NAP deshidrogenasa y la ámbar deshidrogenasa, que intervienen en el metabolismo energético, así como la hidroperoxidasa que contiene hierro hemo, la polioxigenasa (implicada en el ciclo de los trihidroxiácidos), la fosfoenolpiruvato quinasa (la enzima limitante de la velocidad en la vía de producción de azúcar) y la ribonucleótido reductasa (una enzima necesaria para la síntesis de ADN).
5. El hierro cataliza la conversión del β-caroteno en vitamina A, la síntesis de purinas y colágeno, la producción de anticuerpos, el transporte de lípidos en la sangre y la desintoxicación de fármacos en el hígado. El hierro también está estrechamente relacionado con la inmunidad. Las investigaciones muestran que el hierro puede mejorar la inmunidad del cuerpo, aumentar la función fagocítica de los neutrófilos y fagocitos y mejorar la capacidad del cuerpo para resistir infecciones.
verbo (abreviatura de verbo) falta de síntomas y consecuencias
1. Anemia: en casos graves, puede aumentar la mortalidad de niños y madres y reducir significativamente la capacidad de trabajo del organismo.
2. Comportamiento e inteligencia: La deficiencia de hierro puede provocar daños en la actividad mental y el desarrollo intelectual y cambios de comportamiento. La deficiencia de hierro (deficiencia antes de la anemia) también puede afectar la capacidad cognitiva del niño, que es difícil de recuperar con futuros suplementos de hierro. Los experimentos con animales muestran que una deficiencia a corto plazo puede reducir los niveles de hierro en el cerebro de animales jóvenes. Posteriormente, la suplementación con hierro puede corregir las reservas de hierro en el cuerpo, pero no tiene ningún efecto sobre el hierro en el cerebro. La deficiencia de hierro a largo plazo puede afectar significativamente la resistencia física.
Los experimentos con animales realizados por Finch et al. demostraron que el daño a la capacidad de carrera de los animales debido a la deficiencia de hierro no tiene nada que ver con el nivel de hemoglobina, sino que es causado por el daño al metabolismo oxidativo de los músculos causado por la deficiencia de hierro.
En términos de inmunidad y capacidad antiinfecciosa, experimentos en humanos y animales han documentado que una de las características de la deficiencia de hierro es una disminución de la capacidad antiinfecciosa.
1. En cuanto a la regulación de la temperatura corporal, otra característica de la anemia ferropénica es la alteración de la capacidad para mantener la temperatura corporal en ambientes fríos.
2. En términos de intoxicación por plomo, experimentos en animales y humanos han demostrado que la deficiencia de hierro aumentará la absorción de plomo.
3. Algunas consecuencias del embarazo. Las investigaciones sobre la enteropatía por sudoración muestran que la anemia al principio del embarazo está relacionada con el parto prematuro, los bebés con bajo peso al nacer y la muerte fetal.
4. Los síntomas de la deficiencia de hierro incluyen piel pálida, dolor de lengua, fatiga o debilidad, pérdida de apetito y náuseas.
El impacto de la deficiencia de hierro en el sistema inmunológico;
1. Se debilita la capacidad de resistir la invasión de microorganismos patógenos.
2. Reducir la velocidad de respuesta de las células inmunes desde la quietud hasta la guerra.
3. Reducir la actividad de las enzimas bioquímicas antioxidantes.
4. La producción de anticuerpos se detiene o avanza a un ritmo muy lento.
5. Anemia por deficiencia de hierro, suministro insuficiente de oxígeno a las células. El resultado es una persona apática, agotada y cansada todo el día, y es más susceptible a las infecciones.
El exceso de hierro libre que fluye en la sangre no solo no contribuye a la resistencia y protección del cuerpo humano, sino que será absorbido por las bacterias y se convertirá en alimento para las bacterias, lo que hará que las bacterias se multipliquen en grandes cantidades. Es por esto que debemos tener más cuidado a la hora de darle suplementos de hierro a nuestros hijos. 6. Las principales fuentes alimenticias de hierro
Fuentes ricas en hierro: sangre animal, hígado, mollejas de pollo, riñones de res, soja, hongo negro, pasta de sésamo, carne de res y cordero, almejas y ostras.
Buenas fuentes: carne magra, azúcar moreno, yema de huevo, riñón de cerdo, riñón de oveja, frutos secos (orejones, pasas), levadura de cerveza, algas, pasta de azúcar moreno, trigo.
Fuentes generales: pescado, cereales, espinacas, lentejas, guisantes, hojas de mostaza, habas y semillas de melón (calabaza, calabacín y otras semillas).
Otrofuentes: lácteos, verduras y frutas.
Además, cocinar tomates u otros alimentos ácidos en una sartén de hierro fundido también puede aportar hierro, ya que la sartén aportará hierro saludable a la comida.
Parece que muchos alimentos contienen hierro, pero China sigue siendo un país con una deficiencia grave de hierro, principalmente mujeres, niños y ancianos. ¡La suplementación científica con hierro todos los días es esencial!
Hay dos formas de hierro en los alimentos:
Hierro no hemo. El hierro férrico se combina principalmente con proteínas y ácidos orgánicos para formar complejos. Esta forma de hierro debe separarse de la materia orgánica y reducirse a hierro ferroso antes de que pueda ser absorbido. Si hay demasiado ácido fítico o ácido fosfórico en la dieta, se formarán sales de hierro insolubles con el hierro, lo que afectará la absorción. El ácido ascórbico y la cisteína pueden reducir el hierro férrico a hierro divalente, lo que favorece la absorción del hierro.
El hierro (Fe) es un componente de la hemoglobina, la mioglobina y muchas enzimas del organismo. El hierro hemo se encuentra principalmente en productos animales y se absorbe mucho mejor que el hierro no hemo, que constituye más del 85% del hierro en la dieta típica. Sin embargo, cuando se toma con proteínas animales y vitaminas, puede mejorar la absorción del hierro no hemo.
Los requerimientos de hierro, el metabolismo del hierro y la anemia por deficiencia de hierro se analizan en la Sección 127 Anemia causada por eritropoyesis deficiente. La sección 127 analiza las enfermedades negativas para el hierro.
La deficiencia de hierro puede provocar anemia, la forma de desnutrición más común en el mundo. Algunos bebés, adolescentes y mujeres embarazadas desarrollan anemia por deficiencia de hierro debido a una ingesta insuficiente de hierro. Cualquiera que pierda sangre puede desarrollar una deficiencia de hierro. Todas las personas con deficiencia de hierro necesitan suplementos de hierro.
La intoxicación excesiva por hierro es tóxica y puede provocar vómitos, diarrea y daños intestinales. El hierro puede acumularse en el cuerpo cuando una persona recibe tratamiento con hierro durante demasiado tiempo o demasiado tiempo, recibe transfusiones de sangre repetidas o tiene alcoholismo crónico. La enfermedad por deficiencia de hierro (hemocromatosis) es un trastorno genético potencialmente mortal pero tratable en el que se absorbe demasiado hierro y afecta a 10.000 estadounidenses.