¿Cuál es la diferencia entre las bebidas con ácido láctico y el yogur?

1. Diferentes materias primas:

Bebida de ácido láctico: preparada con leche, agua, azúcar, ácido cítrico o ácido láctico.

Yogur: utilizando leche cruda. material

2. El proceso de fermentación es diferente:

Bebida de ácido láctico: sin fermentación, no hay bacterias del ácido láctico ni metabolitos de las bacterias del ácido láctico en el producto.

Yogur: producto lácteo que se fermenta y luego se enfría y se embotella.

Información ampliada:

Método de identificación:

1. El espesor del yogur no está directamente relacionado con la nutrición, pero sí con el método de elaboración. Según los diferentes métodos de producción, el yogur se divide en tipo solidificado y tipo agitado. El yogur tradicional de nuestro país en botellas de vidrio y porcelana es el yogur solidificado, de sabor espeso. El yogur de frutas que la gente suele beber es el yogur batido, que es relativamente líquido.

2. De hecho, la nutrición del yogur solidificado con buen sabor no es mejor que la del yogur batido. El yogur batido tiene partículas finas, lo que es más fácil de digerir. Para aumentar el espesor de algunos yogures batidos, se añaden algunos espesantes durante el proceso de producción.

Los más comunes son la gelatina y la fibra dietética. La gelatina es un coloide proteico y el organismo lo absorbe fácilmente. La fibra dietética incluye goma de algas, pectina, goma de semillas vegetales, etc., que ayudan a la digestión, no tienen calorías y son beneficiosas para el cuerpo humano. En comparación con el yogur solidificado, el yogur batido tiene mejor sabor y una nutrición más completa. Sin embargo, algunos espesantes son dextrinas y almidones modificados producidos por la hidrólisis del almidón. Estos espesantes contienen un alto contenido de azúcar y pueden provocar un aumento del azúcar en sangre.

Enciclopedia Baidu-Bebida de ácido láctico

Enciclopedia Baidu-Yogurt