¿Qué tipo de harina es mejor para hacer palitos de masa frita? ¿Qué tipo de harina es la adecuada para hacer palitos de masa frita?

1. La harina para todo uso se usa generalmente para hacer palitos de masa fritos, porque es necesario agregar sal a la masa al hacer palitos de masa fritos, y la sal puede desnaturalizar el gluten de la harina. El gluten se dispone repetidamente en una red ordenada durante. el proceso de amasado, haciendo que la masa se pegue más duro. La harina para todo uso es más maleable que otras harinas.

2. Si eliges harina con alto contenido de gluten para hacer palitos de masa frita, la masa no se estirará fácilmente y rebotará con facilidad, lo que provocará ciertas dificultades a la hora de amasar la masa. Si usa harina baja en gluten, es aún más inadecuada, porque la elasticidad de la harina baja en gluten es relativamente baja, la masa se romperá incluso cuando la saque y la forma no será buena.

3. Los palitos de masa frita elaborados con harina común son los más adecuados, sobre todo porque la piel es crujiente y elástica, y la textura es crujiente y suave. Después de amasar la masa con harina para todo uso, coloque la masa en el refrigerador por un tiempo para permitir que la levadura fermente lentamente a baja temperatura, lo que hará que los palitos de masa sepan mejor.