Estructura simple del ácido láctico
Conocimientos ampliados:
1. Definición de ácido láctico
El ácido láctico es un ácido carboxílico de fórmula química C3H6O3, que contiene grupos hidroxilo, y es un α. -hidroxiácido (AHA). En solución acuosa, su grupo carboxilo libera un protón, produciendo el ion lactato CH3CH(OH)COO? .
2. Propiedades físicas y químicas del ácido láctico
1) El producto puro es un líquido incoloro y el producto industrial es un líquido de incoloro a amarillo claro. Inodoro e higroscópico. La densidad relativa es 1,2060 (25/4 ℃). El punto de fusión es 65438±08℃. El punto de ebullición es 122°C (2 kPa). Índice de refracción nD (20 ℃) 1,4392. Miscible con agua, etanol y glicerina, la solución acuosa es ácida, pKa=3,85.
2) Insoluble en cloroformo, disulfuro de carbono y éter de petróleo. Se calienta y se descompone a presión normal. Cuando se concentra al 50%, parte se convierte en anhídrido láctico, por lo que el producto suele contener entre un 10 y un 15% de anhídrido láctico. Debido a sus grupos hidroxilo y carboxilo, la reacción de esterificación puede ocurrir bajo ciertas condiciones y hay tres productos.
3. Método de producción de ácido láctico
1) Método de fermentación
El método principal de fermentación es ajustar el valor del pH del azúcar a 5 bajo la acción. de bacterias del ácido láctico Alrededor de 50 ~ 60 DM. Fermentar durante 3-5 días para obtener ácido láctico crudo. Las materias primas para el método de fermentación son generalmente materias primas con almidón como maíz, arroz y batatas (algunos también usan alfalfa y celulosa como materias primas, y algunos estudios creen que los desechos de cocina y el estiércol de pescado se pueden reciclar para producir ácido láctico). . La fermentación se divide en homofermentación y heterofermentación.
2) Método de síntesis
Los métodos de síntesis del ácido láctico incluyen el método del lactonitrilo, el método del acrilonitrilo, el método del ácido propiónico, el método del propileno, etc. , así como el método del lactonitrilo (también conocido como método del ácido cianhídrico acetaldehído) y el método del acrilonitrilo utilizado en la producción industrial.
3) Método enzimático
El método enzimático incluye la conversión enzimática de ácido cloropropiónico y la conversión enzimática de piruvato.
4. Uso del ácido láctico
1) Industria alimentaria
El ácido láctico tiene un fuerte efecto antiséptico y conservante y puede utilizarse en vinos de frutas, bebidas, carne, alimentos, pastelería, encurtido de vegetales (oliva, pepino, cebolla perla), procesamiento de alimentos enlatados y almacenamiento de frutas, tiene las funciones de ajustar el valor del pH, antibacteriano, extender la vida útil, condimentar, mantener el color de los alimentos y mejorar la calidad del producto.
2) Medicina
El uso de desinfección con vapor de ácido láctico en salas, quirófanos, laboratorios y otros lugares puede matar eficazmente las bacterias en el aire, reducir enfermedades y lograr el propósito de mejorar la salud; se utiliza ampliamente en medicina como conservantes, vehículos, cosolventes, preparados farmacéuticos, reguladores del pH, etc.
3) Otras industrias
El ácido láctico se utiliza en la industria de la fermentación para controlar el valor del pH y mejorar la pureza de los productos fermentados. Se utiliza para tratar fibras en la industria textil, haciéndolas fáciles de teñir, aumentar el brillo y sentirlas suaves. Se utiliza como regulador de pH y agente sintético en la industria de pinturas y tintas. primera opción para el nuevo material biodegradable PLA.