Una descripción de 500 palabras de carne de burro asada.

Carne de dragón en el cielo, carne de burro en la tierra. La carne de burro es tierna y masticable, tiene fibra más fina que la carne de res, mejor textura, menos grasa que la carne de cerdo y menos sabor que la de cordero. Incluso a los comensales más exigentes les resultaría difícil señalar sus defectos. La carne de burro puede complementar el hierro y prevenir la anemia, y su contenido de grasa es mucho menor que el de la carne de cerdo, ternera y cordero. Es simplemente un regalo de Dios para las personas a las que les gusta comer carne y quieren perder peso. La famosa carne de burro de Hebei, que se elabora principalmente con carne de burro, es aún más famosa por su "sándwich al estilo chino". Hoy en día, la barbacoa de carne de burro no es tan popular a nivel internacional como McDonald's y KFC, pero también lo es en China. En Hebei, su lugar de nacimiento, también está dividido en dos facciones: Baoding y Hejian. Casualmente, la pequeña ciudad en la que vivo está justo entre Baoding y Hejian, y es el "principal campo de batalla" donde las dos escuelas compiten ferozmente.

La quema de carne de burro Hejian tiene una larga historia, y existen dos teorías sobre su origen. Una es que se dice que antes de que el emperador Xuanzong de la dinastía Tang, Li Longji, llegara a Hejian, un erudito lo entretenía "matando y cocinando burros". Después de comer, Li Longji incluso dijo "está delicioso"; el otro fue durante la dinastía Qing, cuando Qianlong descendió al sur del río Yangtze y cruzó el río. Como extrañaba el lugar donde había comido entre la gente, el anfitrión rápidamente puso el pastel sobrante sobre la carne de burro y lo puso en una olla grande para calentar. Después de que Qianlong lo comió, elogió repetidamente la deliciosa comida. La palabra "Migezhuang" es la más famosa para la carne de burro en Hejian. "El agua en mi ciudad natal es hermosa y la gente es aún más hermosa. ¡El fuego en Migezhuang me hace babear!". Este es un anuncio de promoción de Hejian Pie Donkey Meat Fire de Feng Gong, un famoso comediante de la ciudad de Hejian, provincia de Hebei. . La secta Baoding no es demasiado rica. El gran director Zhang Yimou fue a Baoding hace más de diez años y lo llamó Donkey Meat Huoshao. El actor de Crosstalk Guo Degang ha incluido carne de burro Baoding en sus obras muchas veces y la ha promocionado de forma gratuita y con humor, lo que ha atraído a muchos comensales. Como plato famoso en Baoding y representante de la cocina de Hebei, la barbacoa de carne de burro ha entrado en la Exposición Mundial de Shanghai.

Existen cuatro diferencias entre el asado de carne de burro Hejian y Baoding. Uno tiene forma de fuego. El fuego Hejian tiene forma cuadrada, mientras que el fuego Baoding tiene forma redonda. Las formas son diferentes y los métodos específicos son ligeramente diferentes, por lo que no entraré en detalles. En segundo lugar, en la elección de la carne de burro. La montaña Taihang está al oeste de Baoding. La carne de burro se quema en las montañas Taihang y el río está cerca del mar de Bohai. La carne de burro se cocina en el mar de Bohai y, naturalmente, el sabor es diferente según las montañas y los ríos. En tercer lugar, practica. La carne de burro en Baoding se estofa, mientras que la carne de burro en Hejian se saltea, lo que determina la enorme diferencia en el sabor. En cuanto a si es mejor el vino estofado o la salsa, me temo que para ser justos, la anciana tiene razón. El cuarto es comer. Hejian Donkey Meat Shao Shao es una especie de pastel de carne fría y caliente, con guindilla como ingrediente auxiliar y un poco de gelatina de carne de burro. Esta forma de comer se llama comida fría, que es caliente por fuera y fresca por dentro, refrescante y melosa. La carne de burro Baoding se come principalmente mientras está caliente. La carne de burro ha estado hirviendo en una olla grande y tiene el suave aroma de la sopa vieja y la marinada. Por lo general, no contiene suplementos vegetales al comer.

Si bien las dos escuelas tienen muchas diferencias, también hay algunas similitudes. 1. El método de cocción es similar al Nang de Xinjiang y al Shaobing de Shandong. El segundo es el olor a fuego. El fuego que acaba de salir de la olla debe ser suave por fuera y fuerte por dentro. Puedes escuchar cómo la piel carbonizada se agrieta cuando la muerdes. Suena muy agradable y se puede oler el leve aroma del trigo. Aún puedes disfrutarlo incluso si eres vegetariano. El tercero es el método de producción. El maestro tomó un cuchillo y cortó casualmente a lo largo del borde del fuego, profundizando hasta el final, pero no lo cortó por la mitad. El espacio era solo para sostener la carne. El cuarto son los complementos y la sopa. No importa qué tipo de carne de burro comas, no puedes prescindir de un plato de aromática polenta y un plato de refrescantes encurtidos. La carne y las verduras se complementan.

¿El fuego de carne de burro se originó en Baoding o Hejian? ¿Cuál de los dos lugares tiene mejor carne de burro? Esta es una cuestión de opinión. Durante el Día Nacional del año pasado, mi primo de Xinjiang vino a Beijing para recibir capacitación. Ella y su marido regresaron para visitar a unos familiares y se quedaron unos días. Casi quemo con ellos la carne de burro en el pueblo. También me llevé dos cuando subí al autobús de regreso a Beijing. Cuando le preguntaron si Hejian o Baoding era mejor, mi prima dijo que hay similitudes y diferencias, cada una con sus propios méritos.

Sí, la amplitud, profundidad e inclusión de la cultura gastronómica china se pueden ver desde este pequeño fuego de burro. Nuestro pequeño pueblo está densamente poblado de docenas de tiendas de carne de burro, grandes y pequeñas. Compiten entre sí pero viven en paz. Su hospitalidad y precios bajos brindan un disfrute extraordinario a los residentes locales y a los huéspedes de lejos. El aroma carnoso de la carne de burro y el aroma del siu mai se entrelazan, persisten, impregnan las papilas gustativas, hacen que la gente tenga apetito y la sensación de satisfacción y comodidad es indescriptible. En cuanto al lugar de nacimiento y quién es el llamado auténtico, no es tan importante.