¿Qué tipo de licor es un buen vino?
El licor sabor Maotai es el mejor vino.
El licor con sabor a Maotai está representado por Kweichow Moutai y Rongtaihe Ancient Town Liquor. El sabor y el sabor se caracterizan por el aroma de la salsa, la delicadeza, la suavidad y el regusto prolongado. El aroma de la salsa es prominente, elegante y delicado. y el vino es rico en cuerpo. Postgusto suave y largo, fragante pero no brillante, bajo pero no ligero.
Principalmente salsa de soja, con un ligero aroma a quemado (pero no abrumador), el aroma es delicado, complejo, suave y contiene Lu (luxiang) sin ser prominente, y el aroma a éster es suave, elegante y armonioso. , primero el éster, luego la salsa y luego la salsa. La fragancia es duradera, la fragancia en la taza permanece sin cambios durante mucho tiempo y la fragancia permanece en la taza vacía durante mucho tiempo (Moutai tiene una. dicho de "sostener la taza hasta que huela al día siguiente"), el sabor es mayor que la fragancia, el amargor es moderado y el contenido de alcohol es bajo pero no cambia.
El comentario estándar del licor sabor Maotai es: incoloro (o ligeramente amarillo), transparente, sin materia en suspensión, sin precipitación, excelente aroma a salsa, elegante y delicado, la copa vacía tiene un sabor elegante y prolongado. Aroma duradero, y la entrada es suave y melosa, retrogusto largo, estilo (sobresaliente, evidente, aceptable).
Descripción del proceso
La materia prima del licor con sabor a Maotai es "sha". Sha es el dialecto del área de Renhuai y se refiere al sorgo glutinoso de borlas rojas en la variedad anual. Ciclo de producción a escala, se divide en dos partes: la primera alimentación se llama Xiasha y la segunda alimentación se llama arena rugosa. Después de la alimentación, debe pasar por ocho fermentaciones, cada fermentación dura aproximadamente un mes y un. El ciclo grande es de aproximadamente 10 meses.
Dado que las materias primas deben fermentarse repetidamente, las materias primas se trituran de manera relativamente gruesa. La proporción requerida de granos enteros a granos partidos es del 80 % al 20 % para la arena, y del 70 % al 30 % para la arena gruesa. arena y 70% para arena gruesa. La cantidad de entrada de arena representa el 50% de la cantidad total de entrada. Para garantizar la pureza del vino, el licor con sabor a Maotai básicamente no agrega materiales auxiliares durante el proceso de producción, y su efecto de aflojamiento se ajusta principalmente por el espesor de las materias primas de sorgo trituradas.