Receta, como hacer chuletas de cordero estofadas, chuletas de cordero estofadas caseras.

Ingredientes: 500 gramos de chuletas de cordero (picadas)

Ingredientes: unos 12 trozos de azúcar de roca, unos 25ml de vinagre, 2 anís estrellado, un trozo pequeño de canela, 1 fresa, 2 hojas de laurel, 5 dátiles rojos, 3 chiles secos, jengibre (en rodajas), cebollas verdes (anudadas), vino de cocción.

Pasos de elaboración

1. Lavar las chuletas de cordero picadas con sangre, poner una cantidad adecuada de agua fría en la olla, añadir las chuletas de cordero lavadas y añadir.

Chuletas de cordero estofadas

Chuletas de cordero estofadas

25 ml de vinagre, después de hervir utilizar una espumadera para retirar las chuletas de cordero, aclarar la espuma de sangre con agua y drenaje de repuesto.

2. Triturar el azúcar de roca, poner en una olla limpia una cantidad adecuada de aceite, añadir el azúcar de roca y sofreír a fuego lento hasta que se derrita; Agrega las chuletas de cordero y sofríe. Cuando el color esté alto, agrega dos cucharaditas de vino de cocción y revuelve uniformemente.

4 Agrega el anís estrellado lavado, la canela, las frutas de la hierba, las hojas de laurel, los chiles secos y los rojos; los dátiles, las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla verde y verter. Añadir una cantidad adecuada de agua caliente (unos 3 cm más que las chuletas de cordero), llevar a ebullición a fuego alto y sacar la espuma con una cuchara.

5 Agrega una cantidad adecuada de sal, baja a fuego lento, tapa la olla y cocina por unos 80 minutos hasta que la sopa de cordero esté seca.