¿Qué se necesita para que la panceta de cerdo guisada en la boca se derrita instantáneamente y quede grasosa pero no grasosa?
1 Elige panceta de buena calidad, elige panceta o panceta con cierta proporción de grasa. y delgado. La panceta de cerdo fresca tiene mucha grasa y es más probable que tenga un sabor listo para comer después de guisarse.
2. Corta la panceta de cerdo en trozos del tamaño adecuado. Puedes cortarla en rodajas o en dados según tu preferencia personal.
3. Poner la panceta de cerdo en agua fría, añadir unas rodajas de jengibre y blanquearla. El objetivo del escaldado es eliminar la sangre y las impurezas y al mismo tiempo reducir la grasa. Después de escaldar, sacar la panceta de cerdo.
4. Preparar una cacerola u olla a presión y poner en ella los trozos de panceta de cerdo blanqueada.
5. Agregue la cantidad adecuada de condimentos, como salsa de soja, vino para cocinar, salsa de ostras, sal, azúcar, etc. , se puede ajustar según el gusto personal. También puedes agregar rodajas de jengibre, dientes de ajo, anís estrellado y canela para realzar el sabor.
6. Vierta suficiente agua o caldo y cubra con la tapa.
7. Si usas una cacerola, ponla en la olla y cocina durante 2-3 horas hasta que la carne esté tierna. Si usa una olla a presión, cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos.
8. Después de guisar, abra la tapa y sazone nuevamente según sus preferencias personales.
Al escaldar para eliminar la sangre, guisar durante mucho tiempo y condimentar adecuadamente, la panceta de cerdo se vuelve instantánea, grasa pero no grasosa, manteniendo su textura fresca y tierna.
Panceta de cerdo