Resumen anual de trabajo del comedor del personal de la empresa
Bajo el cuidado y la orientación directa de la empresa y los líderes del departamento, y gracias a los esfuerzos diligentes de todos los empleados del comedor, la calidad, variedad, condiciones higiénicas y eficiencia de uso normal del equipo han cambiado fundamentalmente. . Los conceptos de los trabajadores han cambiado, la eficiencia en el trabajo ha aumentado y la unidad y el ambiente de trabajo han mejorado. Eliminar los residuos de cantina. A continuación se resumen varios aspectos:
Primero, se ha establecido inicialmente la columna vertebral del comedor.
Aclarar responsabilidades y división del trabajo, aprovechar al máximo sus respectivas ventajas en el trabajo diario, fortalecer la gestión de cada eslabón y asegurar que la gestión sea de punto a superficie, las responsabilidades se asignen a las personas y al trabajo. es ordenado.
En segundo lugar, fortalecer el sistema de gestión y supervisión e inspección diaria de la higiene del comedor.
Asegurar que los alimentos que ingresan al comedor y los alimentos vendidos cumplan con los requisitos de higiene alimentaria. Se han logrado grandes avances en el saneamiento ambiental del comedor, cambiando fundamentalmente el fenómeno del comedor sucio y desordenado.
En tercer lugar, la calidad de los alimentos ha mejorado mucho.
Hemos añadido variedades de colores, especialmente leche de soja, tofu y otras variedades, que han sido bien recibidas por los empleados. Se ha mejorado la calidad y el sabor de los pasteles y, a menudo, se introducen platos populares entre los empleados para que puedan disfrutar de comidas satisfactorias en el comedor.
Cuarto, fortalecer la gestión de costos
Reducir y eliminar el desperdicio en todos los aspectos, fortalecer la gestión de adquisiciones y reducir los costos directos de producción desde la fuente.
5. Fortalecer la gestión, mantenimiento y reparación de equipos de comedor.
El equipo de la cantina básicamente ha alcanzado un uso normal. El equipo de la cantina es administrado por personal dedicado, mantenido regularmente y reparado oportunamente mediante subcontratación. Esto ha cambiado la situación anterior de que nadie administraba, nadie mantenía y. no reparar el equipo defectuoso de manera oportuna y mejorar el uso de la eficiencia del equipo, reduciendo la tasa de falla del equipo.
6. Establecer y mejorar el sistema normal de aprendizaje y de trabajo del equipo.
El comedor ha realizado una serie de fructíferos trabajos. Por ejemplo, visitamos a los clientes en la línea de producción básica para comprender el contenido y los requisitos de los servicios que necesitan, y comprender los requisitos básicos de los empleados de primera línea en cuanto a la calidad y variedad de las comidas proporcionadas. Celebramos reuniones de equipo todos los viernes por la tarde para resolverlos. problemas restantes, proponer nuevos requisitos e identificar problemas. Encontrar formas de mejorar los niveles de servicio y la calidad de los alimentos, y crear una atmósfera de gestión de primera clase.
7. Establecer cinco sistemas y métodos de gestión diaria del comedor.
La implementación humana de los cinco principios constantes requiere que todos participen y alcancen los "cinco principios constantes". Todos comienzan clasificando los artículos que necesitan en su casillero y lugar de trabajo, haciendo que el ambiente de trabajo sea limpio e higiénico, etiquetando los artículos ellos mismos y obteniendo primero una comprensión perceptiva. Implementar las técnicas y métodos de gestión avanzados de las "Cinco Leyes Permanentes", fortalecer el mecanismo de autodisciplina, aumentar la higiene y seguridad de los alimentos, crear un ambiente de trabajo seguro, claro y cómodo, estimular la conciencia del equipo de los empleados, mejorar la satisfacción de los empleados, dando forma a un Buena imagen del comedor y consecución de altos estándares. Modelo de gestión de operaciones, desarrollo sostenible.
Ocho. Plan para el 20XX
1. Las variedades gastronómicas del comedor deben ser innovadoras y no deben perderse las variedades tradicionales. Debe haber variedad de comidas y refrigerios caseros, así como innovación.
2. El equipamiento del comedor tiene cinco años de uso. Debido a años de falta de mantenimiento y mantenimiento oportuno, el equipo se ha envejecido seriamente y debe ser reemplazado, reparado y mantenido en lotes. Es necesario reconstruir la chimenea de la caldera.
3. Abrir una tienda en la cafetería de la empresa para solucionar el problema de que algunos empleados no agotan sus tarjetas de consumo, pudiendo ajustarlo según las diferentes necesidades de los empleados.
4. Cuatro comidas al día pueden resolver el problema del largo tiempo de espera en el comedor. Retire la ventana del comedor y agregue un personal de servicio y una máquina de consumo a cada ventana para reducir el tiempo de espera para la venta de verduras.
En el último año, aunque se han logrado algunos logros, todavía existen algunos problemas. En el nuevo año, debemos enfrentar seriamente los problemas existentes, seguir adelante, unirnos como uno, explorar cuidadosamente, trabajar duro para administrar bien el comedor y contribuir al comedor.
Resumen de trabajo anual 2. El comedor del personal de la empresa siempre se ha basado en el principio de que la calidad de la higiene de los alimentos está directamente relacionada con la seguridad y la salud de la vida de todos, y se esfuerza por mejorar la calidad física del personal del comedor. .
De acuerdo con los requisitos de la Oficina de Supervisión Sanitaria para las labores de higiene de los comedores, implementaremos concienzudamente la Ley de Higiene de los Alimentos, estandarizaremos aún más la gestión de la higiene de los alimentos y garantizaremos la higiene y seguridad de los alimentos de los comensales. El trabajo se resume de la siguiente manera:
Primero, establecer la idea de servir a la agencia de todo corazón y mejorar la conciencia de los empleados para que amen su trabajo y trabajen duro.
Siempre hemos incluido a funcionarios y empleados gubernamentales en servicio en todos los aspectos del trabajo del comedor; educamos a los empleados para establecer firmemente la conciencia del servicio, fortalecer aún más la conciencia del servicio y mejorar aún más la conciencia del servicio de los empleados. Para permitir que los funcionarios y trabajadores del gobierno coman saludablemente, los chefs se comunican entre sí, aprenden unos de otros y aprenden de las fortalezas de los demás; a los chefs y pasteleros se les permite ir a unidades de catering externas para degustar desayunos con platos de diferentes sabores. A través del aprendizaje, la mayoría de los empleados del comedor han desarrollado entusiasmo por el trabajo, sentido de responsabilidad y actitud, creando un buen ambiente de trabajo.
2. Prestar atención a la higiene y seguridad de los alimentos y controlar estrictamente las compras.
Con el fin de garantizar la seguridad alimentaria de los comensales, garantizar la calidad de la higiene de los alimentos y eliminar los peligros ocultos de higiene de los alimentos. Organizamos a nuestros empleados para que estudien seriamente la Ley de Higiene de los Alimentos y actúen en estricto cumplimiento de ella. En el trabajo es necesario controlar estrictamente los canales de compra, aceptación de compra y almacenamiento y almacenamiento de alimentos. Al mismo tiempo, todos los empleados del comedor deben participar y aceptar la supervisión de todos los empleados. En la adquisición de alimentos, a menudo acudimos al mercado para realizar estudios de mercado para comprender la calidad y el precio de mercado de los productos y evitar cotizaciones aleatorias por parte de la unidad de entrega. Durante la inspección de aceptación, los alimentos no calificados serán rechazados y devueltos resueltamente, y no se aceptarán artículos no calificados. El agua, la electricidad y el gas del comedor son factores inseguros. Realizamos inspecciones diarias y solucionamos los problemas encontrados de manera oportuna. Si el comedor no puede manejarlos de inmediato, los informamos al líder a cargo de manera oportuna. Por lo tanto, no hay peligros ocultos en el comedor y el orden en las comidas es estable.
En tercer lugar, seguir mejorando la calidad de los alimentos para tranquilizar a los líderes y comensales.
Para garantizar que los comensales coman con confianza, alegría y comodidad, formulamos cuidadosamente recetas diarias y las mejoramos continuamente en base a la experiencia práctica del comedor en los últimos años y las preferencias diarias de los comensales, para que Para que las tres comidas sean nutritivas, trabajamos duro en el sabor y color de los alimentos para asegurar la combinación de cuatro carnes, cuatro vegetarianas y una sopa para cada comida. Intenta añadir más variedades al desayuno para que los comensales tengan opciones. En particular, el restaurante de liderazgo no solo brinda una variedad de servicios en el lobby, sino que también agrega platos salteados y algunos desayunos exquisitos, lo que ha sido muy elogiado por los líderes.
En resumen, el comedor ha logrado ciertos resultados a la hora de garantizar servicios logísticos para el gobierno, pero también hay algunas áreas que necesitan mejorar. Es necesario considerar más a fondo las necesidades de los comensales, mejorar continuamente las recetas de las comidas, realizar combinaciones nutricionales e introducir nuevos platos. Al mismo tiempo, debemos mejorar los métodos de trabajo, cuidar a los empleados y hacer que los comensales estén contentos y satisfechos.
Bajo el correcto liderazgo de los líderes y supervisores de la empresa, y con el fuerte apoyo de varios departamentos, San Canteen ha trabajado duro, ha sido pionero e innovado, y ha seguido adelante, manteniendo eficazmente el trabajo preparatorio y el desarrollo ordenado de el comedor, asegurando Para asegurar el funcionamiento estandarizado del comedor, se ha trabajado mucho en fortalecer la gestión, mejorar los mecanismos, estabilizar ideas, mejorar los sistemas, la gestión de la seguridad y completar las tareas. El resumen es el siguiente:
Primero, centrarse en la situación general y crear conciencia
p>Insisto en hacer un buen trabajo para brindar seguridad alimentaria a los empleados, ajustando constantemente la calidad de los alimentos y la estructura dietética de alimentos básicos y no alimentarios. -Alimentos básicos, corregir ideológicamente las actitudes de servicio, fortalecer la comprensión personal, mejorar las habilidades culinarias, mejorar el entorno dietético y mejorar la higiene de los alimentos. Garantizar la calidad de los alimentos, fortalecer la gestión de los comedores, eliminar el desperdicio, controlar estrictamente las adquisiciones, etc. , para que nuestro trabajo normal se lleve a cabo de manera ordenada, y diversas tareas y la situación general de la empresa hayan progresado rápidamente. En esta circunstancia, mi ritmo de trabajo, gestión y soporte vital pueden mantenerse al día con el rápido desarrollo de la empresa. Al mismo tiempo, insisto en estar orientado a las personas, preocuparme por la vida de los empleados y hacer un buen trabajo. en el comedor sin aflojar, para que el comedor de empleados pueda convertirse verdaderamente en un "Hogar de Empleados" se ha convertido en un hogar satisfactorio para cuadros y empleados. Ser capaz de mantenerse al día con la situación general del trabajo de la empresa, estar en estrecho contacto con la situación real de la unidad, adherirse a la autoconciencia de "nada es trivial en el servicio de la vida" y "es nuestra responsabilidad hacer un buen trabajo en todos los servicios de acogida para empleados", y darse cuenta de la importancia de hacer bien nuestro trabajo ideológicamente sexo, y así dedicarnos conscientemente a diversas tareas de servicio.
En segundo lugar, fortalecer la gestión y estandarizar las operaciones
Fortalecer la interacción entre directivos y trabajadores implica algunas cuestiones específicas como la alimentación, que se considera una "tarea ingrata" del trabajo. En este caso, no flojeé en el trabajo porque trabajé mucho pero no fui reconocido por todos, sino que hice lo mejor que pude para brindar varios servicios.
Hemos estado a la altura de las expectativas de la empresa, sus líderes y la mayoría de los cuadros y empleados, hemos dado el ejemplo, fortalecido la gestión en todos los aspectos, creado constantemente buenas condiciones de servicio para todos y sentado una buena base para avanzar gradualmente hacia una gestión estandarizada. y servicios de alta calidad. Si bien hicimos un buen trabajo en varias administraciones, también hemos trabajado mucho para cambiar los métodos de servicio, cambiar las actitudes de servicio y mejorar la calidad del servicio. Siempre nos adherimos al concepto de servicio orientado a las personas y adoptamos una variedad de métodos de servicio para brindar la mayor comodidad posible a los cuadros y empleados, de modo que todos se sientan como en casa cuando cenan en el comedor.
En tercer lugar, unidad y cooperación, servicio de calidad
Las tareas del comedor del personal son fragmentadas y complejas, pero cada tarea está estrechamente relacionada con el trabajo general de la empresa y la calidad de vida de cuadros y empleados. Por lo tanto, con el apoyo de las autoridades competentes, insistir en el buen suministro de alimentos y mejorar la calidad de los servicios son el foco de nuestro trabajo. Cuando se creó por primera vez, el comedor del personal no tenía suficiente personal y tenía una gran carga de trabajo. Hace calor para no afectar mi trabajo normal, puedo obedecer estrictamente las disposiciones del liderazgo y hacer todo lo posible para garantizar la seguridad alimentaria independientemente de las condiciones. Para hacer bien este trabajo, hemos trabajado más duro en la actitud de servicio y la calidad de los alimentos. Tenemos ideas afines a nuestros colegas en la gestión y el servicio de comedores, y hacemos todo lo posible para brindar servicios de alta calidad a los cuadros y trabajadores, lo cual ha sido así. sido bien recibido por los empleados.
4. Presta especial atención a la higiene y mantenla ordenada.
Reforzar la gestión higiénica del comedor es una parte importante de la labor de restauración, que implica el estado de salud de cada comensal. Como chefs, le damos gran importancia en nuestros pensamientos y acciones, y debemos limpiar el piso, las puertas, las ventanas, las mesas de operaciones y las mesas del comedor todos los días para asegurarnos de que no haya polvo, grasa ni escombros. Es necesario fortalecer el lavado y desinfección de la vajilla y garantizar que cada comida esté desinfectada. Al mismo tiempo, se mantiene una buena higiene personal y se mantienen altos estándares de higiene personal para garantizar que cada comida esté libre de residuos. Hacer que el ambiente del restaurante cumpla con los estándares higiénicos.
5. Planificar las adquisiciones y garantizar la calidad.
La compra de alimentos básicos y no básicos está relacionada con la calidad y sabor de los platos, así como con la salud física y mental de los empleados. Como trabajador de comedor, debes tener planes, medidas y procedimientos, usarlos primero y luego usarlos, ser baratos y de alta calidad, y no comprar alimentos podridos, caducados o nocivos para el cuerpo humano. Compare precios para asegurarse de que los estándares alimentarios de los empleados no se desperdicien ni se pierdan.
6. Reforzar la gestión y las medidas de seguridad
Reforzar la gestión sobre la base de garantizar el suministro y los servicios La seguridad del comedor es también uno de los puntos clave y es una posición clave de prevención. para una unidad. Como trabajador de comedor, siempre tengo presente la seguridad, siempre reviso el uso de la energía, el manejo y uso de los tanques de gasolina, cerrar puertas y ventanas con llave por la noche, incluso cortar los aparatos eléctricos y la energía cuando no están en uso, hacer inspecciones de calidad de los alimentos. para prevenir intoxicaciones alimentarias, Para prevenir problemas antes de que ocurran, para el desarrollo ordenado del trabajo de la empresa y de los empleados.
Por supuesto, aunque se han logrado algunos logros este año, todavía existe una gran brecha entre las exigencias de los líderes y las expectativas de los cuadros y trabajadores. Actualmente, en la nueva situación de rápido desarrollo, el ritmo de nuestro trabajo no es lo suficientemente grande. En el nuevo 20XX, debemos seguir el ritmo de la empresa, mejorar constantemente las deficiencias de nuestro trabajo y ofrecer mejor comidas deliciosas a nuestros empleados.