¿Cuáles son los condimentos para cocinar?

1. Sal de mesa: se puede dividir en gruesa y fina. En casa se puede utilizar sal fina, pero es mejor añadir sal yodada.

2. Salsa de soja: la salsa de soja común se utiliza principalmente en la mayoría de las zonas, como en el norte. A los cantoneses les gusta la salsa de soja ligera, que es de mayor calidad.

3. Salsa de fideos: hay salsa dulce y salsa amarilla. Generalmente, la salsa dulce es suficiente. Es fácil que se deteriore en verano, así que preste atención a la anticorrosión. Se utiliza principalmente para platos fritos en salsa (solo carne de cerdo picada y desmenuzada con salsa Beijing), que se pueden freír y cocinar para mojar (como el pato asado).

4. Azúcar blanca - dividida en azúcar blanca blanda y azúcar granulada. El azúcar se utiliza en muchos platos y más en platos rallados.

5. Vinagre: incluido el vinagre elaborado (como el vinagre de arroz más común) y el vinagre sintético (ácido acético, vinagre blanco). El vinagre blanco se utiliza principalmente para platos que requieren un sabor amargo pero sin color.

6. Salsa de tomate - Al cocinar salsa de tomate, uno es usar su sabor y el otro es usar su color.

7. Chiles secos: se deben preparar tanto crudos como en polvo. Los platos picantes se basan principalmente en chiles como condimento.

8. Aceite de chile: disponible en el mercado, o puedes hacer el tuyo propio: corta el chile seco en trozos pequeños y ponlo en el aceite humeante hasta que se ponga negro y rojo.

9. Doubanjiang: también es un condimento picante, el mejor en el condado de Dan, Sichuan, y debe usarse en platos de Sichuan, como el sabor a pescado.

10. Pimienta: tanto granulada como en polvo. Esta última se utiliza más y se utiliza en muchos platos, especialmente en sopas agridulces.

11. Mostaza: se utiliza a menudo en platos fríos. El aceite de mostaza ya está a la venta. Más cómodo de usar.

12. Zanthoxylum bungeanum - Hay dos tipos de Zanthoxylum bungeanum: granular y Zanthoxylum bungeanum de tallarines. Son muy utilizados.

13. Anís estrellado, tiene una amplia gama de usos.

14. Canela: canela, utilizada para cocinar huevos de té, maní especiado, frijoles especiados, etc.

15. Polvo de cinco especias: elaborado a partir de una mezcla de pimienta china, anís, canela, clavo, requesón y otros condimentos aromáticos, es fácil de usar y se puede utilizar en una variedad de platos.

16. Curry en polvo: también molido en una variedad de especias, usado para hacer pollo al curry, carne de res al curry, papas al curry, etc.

17. MSG: esencial para los platos chinos, tiene un gran efecto sobre la frescura.

18. Aceite de sésamo - También conocido como aceite de sésamo, se utiliza como "aceite de cola" para cocinar y hacer sopa. Agréguelo tan pronto como el plato esté listo (algunos platos en los restaurantes se rocían con grasa de pavo al final, pero las familias pueden omitir esto).

19. Aceite de serpiente: una especialidad de Guangdong y otros lugares. También se ha vuelto popular en el norte en los últimos años y se puede utilizar para hacer salsa de ostras, carne de res, etc.

20. Tofu fermentado: se utiliza a menudo para preparar platos vegetarianos.

21. Salsa de sésamo - utilizada en platos fríos.

22. El vino de cocina - también conocido como vino de arroz y vino de Shaoxing, tiene muchos usos y es indispensable.

23. Leche en polvo: fácil de almacenar. Para platos que requieran leche, puedes agregar agua para mezclarla.