¿Cómo hacer pasteles de luna de cinco nueces?
Los pasteles de luna de cinco nueces son deliciosos, asequibles, nutritivos y aceitosos, pero no grasosos.
Cómo hacer mooncakes de cinco nueces, si gustas puedes hacerlos en casa.
Lista de ingredientes
Esta receta es adecuada para hacer 8 mooncakes (63 g/pieza) y 20 mooncakes.
220 g de harina baja en gluten, 150 g de almíbar invertido, 4 g de agua del cucharón (superficie alcalina: agua = 1:3
50 g de aceite de maíz, 1 g de sal, 1 g de bicarbonato de sodio, cocido); nueces 40 g de semillas, 40 g de semillas de melón cocidas
60 g de maní cocido, 40 g de semillas de sésamo blanco cocidas, 40 g de semillas de sésamo negro cocidas, 100 g de azúcar blanca; harina de arroz, harina común 100 g, maltosa 70 g, agua hirviendo 80 g.
Consejo: Como no me gusta comer cinco nueces rojas y verdes ralladas, no las puse. Si a mis amigos les gusta, puedo agregar dulces de melón de invierno, pastel de naranja, etc.
Práctica detallada
Primero, haga una base para pastel
1. Mezcle el agua extraída y el almíbar invertido de manera uniforme (puede preparar el agua extraída usted mismo, agregue 3 g. de agua por 1 g de fideos alcalinos comestibles).
Ya está disponible el almíbar Pour.
2. Añade el aceite de cocina, revuelve uniformemente para emulsionar, añade sal y bicarbonato de sodio.
3. Tamizar la harina baja en gluten y empezar a mezclar uniformemente.
4. Amasar hasta obtener una masa, debe quedar pegajosa y suave. Si está muy fina, añade un poco de harina y vuelve a amasar. Dado que cada uno convierte el almíbar en una consistencia diferente, no hay necesidad de ser supersticioso con la receta. Lo más importante es el estado y el tacto de la masa. Después de amasar, envuélvelo en film transparente y colócalo en el frigorífico para que repose durante al menos 2 horas.
En segundo lugar, haz el relleno de cinco nueces
1. Pon la harina común y la harina de arroz glutinoso en una olla seca y sofríe a fuego lento hasta que esté ligeramente amarillo y fragante. . No enciendas el fuego alto o los fideos se quemarán.
2. Freír u hornear los cinco frutos secos preparados respectivamente. Puedes meterlos en el horno a 150 grados durante 5-10 minutos para oler el aroma. Es mejor hornearlos por separado, de lo contrario se mezclarán y afectarán el sabor.
3. Poner las nueces en el tarro de ajos y triturarlas, no muchas. Lo mejor es que queden granuladas o puedes triturarlas con un rodillo.
4. Agregue los fideos fritos, el aceite cocido (hervir el aceite y dejar enfriar), la maltosa, el azúcar blanca y el agua hirviendo a las nueces, revuelva uniformemente hasta que el relleno de cinco nueces se pueda formar una bola. .
. En tercer lugar, envuelve los pasteles de luna
1. Después de dos horas, saca la piel del pastel de luna del refrigerador y divídela en trozos de 20 g. Agrupa el relleno de cinco nueces en trozos de 40 g. 20 piezas.
2. Exprime la piel del pastel de luna en trozos y envuelve el relleno del pastel de luna en su interior. Después de que se relaje, aprovecha la extensibilidad de la masa para empujar la piel hacia arriba. Los novatos pueden usar la boca del tigre (si les resulta demasiado difícil empujar, es posible que la piel del pastel de luna no quede bien)
3. Finalmente, cierren la boca y amasen hasta formar una bola, mojen un poco de harina en el molde. y presiónelo para darle forma. Tenga cuidado de poner el lado grueso hacia arriba, de lo contrario el relleno no quedará bien.
Cuarto, hornea los mooncakes
Precalienta el horno a 180°C, rocía agua sobre la superficie de los mooncakes, mételos en el horno y hornea durante 5 minutos antes de sacarlos. 160 Cepille una fina capa de huevo batido (una yema de huevo y una cucharada de clara de huevo) encima y hornee durante 15 minutos hasta que se dore.
Verbo (abreviatura de verbo) guardar
Mooncakes
Enfriar completamente, sellar y refrigerar durante 2 días antes de sacar y comer. La piel se volverá suave solo después de que regrese el aceite (pero debes sacarla del refrigerador y calentarla antes de comer, de lo contrario quedará dura).