Cómo hacer sopa de cordero Cómo guisar sopa de cordero.

1. Ingredientes: 500 g de cordero, 200 g de rábano, 1 jengibre, 2 cilantro, 3 chalotas, 3 g de regaliz, 3 g de hinojo, 3 hojas de laurel. Condimento: vino de arroz, sal, pimienta blanca.

2. Cortar el cordero en trozos, dejarlo en remojo durante 1 hora, lavar y absorber el exceso de agua con papel de cocina. Corta el rábano en rodajas. Cortar el jengibre en rodajas, cortar el cilantro por la mitad, cortar las raíces en trozos largos y picar las hojas de cilantro. Corta las cebollas verdes en secciones largas y corta las hojas de cebolla verde en cebollas verdes picadas.

3. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar el aceite hasta que esté 70% caliente, añadir las rodajas de jengibre y el cordero y sofreír hasta que suelte el aceite. Vierta 50 gramos de vino de arroz y siga friendo. Vierta la cantidad adecuada de agua, cocine por 1 minuto y luego retire. Ponga 3 gramos de regaliz, 3 gramos de hinojo y 3 hojas de laurel en una bolsa de gasa y ciérrela.

4. Poner el cordero en una cazuela, añadir las rodajas de jengibre, las raíces de cilantro, los gajos de cebolleta, los paquetes de especias y el agua. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos. Agregue los cubos de rábano y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Agregue 1 cucharada de sal y 2 gramos de pimienta blanca, mezcle bien y espolvoree con cilantro picado y cebolla verde picada.