¿Debo utilizar cacao en polvo crudo o cacao en polvo cocido para hacer pasteles?

El cacao en polvo crudo es fácil de hacer tartas, pero también se puede utilizar cacao en polvo cocido, pero el color del cacao en polvo cocido será más oscuro. Agregar cacao en polvo a los pasteles producirá aroma. Al mismo tiempo, el color del cacao en polvo será más oscuro después de calentarlo y tendrá fragancia al hacer pastel de cacao o pastel de dos colores. Entonces, si es necesario calentar el pastel, use cacao en polvo crudo. Si el bizcocho se cocina para un procesamiento secundario, es mejor cubrirlo con cacao en polvo cocido que con cacao en polvo en la superficie del tiramisú.