Ingredientes para hacer cerdo estofado

700 g de panceta de cerdo

150 g de ciruelas pasas

15 g de salsa de soja

45 g de salsa de soja

30 g de agua de malta

20 g de azúcar moreno (puedes usar azúcar de roca en lugar de azúcar moreno)

Práctica:

1 Combina 15 g de salsa de soja ligera y 45 g. salsa de soja oscura, 30 g de vino de arroz glutinoso, 20 g de azúcar moreno, mezcle todos los ingredientes uniformemente para hacer un bol de salsa.

2. Poner la panceta de cerdo en la olla y cocinar hasta que esté completamente cocida. Puedes agregar algunas especias, cebolla, jengibre y ajo para eliminar el olor a pescado.

3. Saca la panceta de cerdo cocida, ponla en un bol grande y aplica la salsa uniformemente por cada lado de la carne, si tienes tiempo, marina cada lado durante 15-20 minutos y retira. cualquier exceso de condimento reserve el jugo para usarlo más adelante.

4. Reduzca el fuego al 30% de la temperatura del aceite, coloque la piel de cerdo hacia abajo en la sartén de aceite y fría lentamente hasta que la piel de cerdo se dore, aproximadamente 5 minutos.

5. Cortar la carne frita en rodajas de 8 mm de grosor y colocarlas cuidadosamente en el fondo del bol para su uso posterior.

6. Remojar las ciruelas secas en agua durante 1 hora y ya estará casi lista. Este paso se puede realizar primero. Lavar y escurrir las ciruelas secas remojadas repetidamente. Vierta aceite en la olla, saltee el jengibre y el ajo, saltee las ciruelas pasas y luego saltee el resto de la salsa.

7. Distribuir las ciruelas secas fritas en el bol de carne y compactarlas.

8. Pasa todo el bol a la olla a presión eléctrica y cocina al vapor durante unos 30 minutos. Saca la carne cocida al vapor, colócala en otro plato o bol y dale la vuelta rápidamente.

9. Se completan los botones de carne.