Fábrica de dulces de Leshan y otros acontecimientos históricos

Drum Tower Street es una calle antigua de Leshan. Frente a la antigua división militar, había un estudio fotográfico llamado "Huifang". Durante la República de China, se llamaba Qianqiu Photo Studio. Detrás del estudio fotográfico, en la esquina de las calles Gulou y Fu, hay un taller de la fábrica de dulces del condado de Leshan. También hay un taller para hacer dulces de caramelo, dulces de melón de invierno, dulces de naranja y vino tostado. La dirección está en la calle Shanghe en la intersección de la calle Xuedao, no lejos del Gran Muelle.

La calle Gulou es un gran taller que produce principalmente repostería. Hay pan, tortitas de sésamo, delicias de arroz krispie, pasteles de pollo, confites, etc. Se preparan varios tipos de pasteles de luna antes del Festival del Medio Otoño el 15 de agosto. Son pasteles de luna al estilo soviético, con sabores a arena lavada, rosa y sal y pimienta. Las cáscaras son todas duras y las personas mayores o tienen. Los dientes en mal estado fácilmente no pueden morderlos.

Durante un período de la década de 1970, se produjo una especie de pan fermentado, que tenía forma de ocho cifras y costaba 8 centavos la pieza. Era suave y fragante. Tiene la acidez y el dulzor justo y gusta mucho al público. Se agota cada día nada más salir al mercado. Las más vendidas son las marcas Saqima y Chrysanthemum. Durante la Revolución Cultural, se decía que la palabra Saqima era un término burgués y el nombre se cambió gradualmente a "pastel de la cosecha". Envuelto en una capa de papel plástico, luce muy bonito durante muchos años. Cuando la gente de Leshan sale a dar regalos, o cuando los forasteros vienen a Leshan, siempre compran algunas cartas de Saqima y se las llevan.

El taller de producción de dulces estaba en Haitang Road, frente al antiguo dormitorio de Leshan Daily y adyacente a la posterior Leshan Brewery. Ese lugar es también la sede de la fábrica de dulces. Produce principalmente caramelos de frutas, caramelos de maní y caramelos de maní, que son maní tostado y crujiente recubierto con una capa de azúcar blanca. El más famoso se llama Cunjintang, y a los niños de Leshan les gusta llamarlo Yanganertang. Está hecho de caramelo para que parezca un cigarrillo. No es caro. Los niños lo compran y se lo llevan a la boca para simular que los adultos fuman, pero en realidad están comiendo dulces.

Los caramelos que se producen en Leshan son principalmente caramelos duros, complementados con caramelos blandos, y todos están mal envasados. Para describirlo en dialecto de Leshan, el embalaje exterior del caramelo duro no tiene papel brillante, sino algunas rayas de colores impresas horizontal y verticalmente en papel encerado. No es tan bueno como los dulces de la fábrica de alimentos Yaohua junto a la puerta Xinnan de Chengdu. Después de todo, es el muelle más grande de la provincia de Chengdu. El envoltorio de sus dulces al menos está hecho de celofán con algunas pequeñas flores rojas impresas. En ese momento, Shanghai tenía los mejores envoltorios de dulces y casi todos los envoltorios de dulces usados ​​eran recogidos por alguien. Incluso puede intercambiarse y circular entre estudiantes de primaria y secundaria. En aquella época, si alguien entre tus compañeros de clase abría delante de ti un caramelo producido en Shanghai, era una cuestión de honor.

Los caramelos duros Leshan con envases sencillos, o incluso los caramelos duros individuales sin envase, todavía se venden bien durante las vacaciones. Durante la temporada alta de producción, quienes trabajan en el sistema comercial y si alguien en casa no tiene trabajo, puede pedirle a alguien que participe en el empaque manual de caramelos duros. La gente corriente no podía ir allí. Era difícil encontrar trabajo en aquella época.

Las fábricas de cerillas, cemento, dulces y cajas y bolsas de embalaje de las fábricas farmacéuticas de Ma'anshan se han convertido en los mejores trabajos para los desempleados.

El destino de la fábrica de dulces cambió repentinamente en los años 90. Un director de fábrica llamado Guo tenía una mente muy abierta y estableció una empresa conjunta chino-extranjera, Le Deli Cake Co., Ltd. en el antiguo sitio. En la puerta se erigió una bandera de un país desconocido. Fue muy llamativo durante unos días. Se dice que se introdujo una línea de producción de galletas desde Jieyang, Guangdong. Es una lástima que al cabo de unos meses se bajara la bandera de la empresa conjunta, diciendo que estaba aplastada por la deuda triangular.

Ledeli puso fin a la historia de casi medio siglo de Leshan Candy Factory.

A partir de entonces, surgieron fábricas de pastelería en Suji, reemplazando el vacío de mercado dejado por la retirada de las fábricas de dulces estatales. Esto es algo de lo que hablaremos más adelante.

También en Haitang Road, junto a la fábrica de dulces, se abrió una cervecería desde finales de los años 1970 hasta principios de los 1980. En el pasado, la gente de Leshan sólo tenía dos opciones para beber cerveza: la cerveza "Shancheng Brand" de Chongqing, que era transportada de regreso a Leshan por una flota comercial regional desde Shiqiaopu, Chongqing, a 400 kilómetros de distancia, o ir a la cervecería Shangtou Shifang en Chengdu para comprar cerveza Blue Sword. Construir una cervecería en Leshan también es rentable simplemente desde la perspectiva del ahorro en costos de transporte.

La cervecería recién construida fue financiada primero por el condado de Leshan y luego pasó a estar bajo la administración de la oficina de comercio regional.

Después de todo, es una empresa de propiedad estatal y la cervecería tiene un alto punto de partida. Los trabajadores de todos los puestos son enviados a estudiar a Tsingtao Brewery, la mejor y más grande cervecería del país, durante medio año o incluso un año. En ese momento, un compañero mío de secundaria tuvo el honor de ser parte del primer grupo que estudió en Qingdao. El fin de semana, un grupo de estudiantes de cerveza que hablaban el dialecto de Leshan fueron de viaje al área escénica de Laoshan. Una vez me escribió y me dijo que por fin sabía que el lúpulo y la levadura son indispensables para la calidad de la cerveza.

Cuando se construyó la recién construida cervecería Leshan, la cervecería Qingdao controló la calidad y produjo la cerveza "Haitang Brand". Una vez que se lanzó el producto, toda la casa aplaudió. ¿Por qué volvió a colapsar más tarde? Alguien involucrado recordó que las empresas estatales tenían muchos viejos problemas. En una pequeña cervecería, cuando había muchos subdirectores, podían tener dos mesas de mahjong y una mesa de arroz, y todas las conversaciones se restringían entre sí. Los bienes comprados y almacenados son de alta calidad y bajo precio, sumado a la falta de economías de escala, la calidad inestable no es rival para la "Ciudad de Montaña". Además de aprovechar la logística, fue rápidamente derrotado por el mercado.

Mi compañero de secundaria sufrió mucho después de que su empresa quebró. Sufrió mucho, ayudó a la gente a mantenerse alerta y montó en triciclo para entregar productos. De esta manera, su esposa todavía lo menospreciaba y se convirtió en algo común recibir una mirada en blanco. A mediados y finales de la década de 1990, muchas empresas en Leshan quebraron y fueron subastadas, y cuántos empleados corporativos perdieron sus empleos de la noche a la mañana. Fueron abandonados por la otrora poderosa clase trabajadora y se convirtieron en parias sociales. Sus lágrimas de decepción, tristeza e incluso resentimiento no han sido derramadas hasta el día de hoy.

Leshan también cuenta con una comida famosa en todo el país, el pato estofado. En los últimos años, ha dominado las calles y callejones de Leshan. Incluso en Chengdu, Chongqing e incluso Beijing y Shenyang, se pueden ver tiendas bajo la bandera del pato estofado de Leshan.

Las zonas rurales alrededor de Leshan cultivan principalmente arroz. Hay muchos arrozales y zanjas, y desde hace mucho tiempo se crían y comen patos. El escritor Ye Shengtao llegó a Leshan a principios de noviembre de 1938 y se sintió atraído por la vida barata en Leshan. Dijo en una carta a un amigo: "Ayer comí en un restaurante con dos amigos de la librería, pollo Kung Pao, pescado en trozos y pato. patas y lengua de pato, sopa de pollo y tofu, medio malicioso de Daqu, tres comidas al día, solo un yuan y ocho centavos, y el sabor es excelente, que no está disponible en Suzhou ". La cría de patos se convirtió en uno de los trabajos secundarios más importantes del equipo de producción durante el período de la Comuna Popular. El Sr. Huang Youren, un súper chef de Sichuan, recordó cuando tomó el examen de chef. En ese momento, trabajaba en una empresa de catering en el distrito de Xicheng, Chengdu, especializándose en la matanza de patos. Todos los días, los patos son conducidos lentamente a Chengdu desde Leshan, Meishan y otros lugares en el sur por conductores de patos, recogiendo arroz, pescado, camarones y caracoles esparcidos en los campos mientras caminan. Cuanto más al norte íbamos, los patos crecían. Después de caminar unos meses, llegamos a Chengdu, que resultó ser otoño. Los patos se reúnen en Tianba en Hongpailou, Simaqiao y otros lugares, esperando que los clientes elijan.

El trabajo diario de Huang Youren es atrapar y matar patos. El lugar estaba sucio y maloliente, y no muy lejos había una olla grande para estofar pato y una estufa para asar pato. Cuando la dirección del viento cambió, el aroma era fragante. Más tarde, los maestros de cocina de Sichuan lo describieron como "un artesano puede hacer llorar a miles de patos". Cuando llegó el examen de nivel de chef, la velocidad de su mano para matar pollos y patos estaba fuera del alcance de los chefs comunes.

Durante mucho tiempo no hubo empresas privadas individuales en el mercado de Leshan. Los patos en Leshan se producen antes del amanecer. Los equipos de producción de patos de varios lugares siguen el aviso de la empresa de alimentos y se dirigen a la calle Banchang, que ahora es la puerta trasera del gobierno de la ciudad. Era una escena muy espectacular. Uno o dos granjeros que conducían patos llevaban sombreros de bambú e impermeables hechos de hojas de palma en la espalda. En su mano agitaba una larga vara de bambú con una tira de tela atada a la punta. Conduciendo cientos de patos graznidos por las calles y callejones hasta la calle Banchang. Es el único matadero designado para patos, vacas y ovejas en la ciudad de Leshan.

El área alrededor de las calles Banchang y Haogou también es donde conviven los Hui. Conozco una familia Hui llamada Wu. Tienen tres niñas y un niño, y casi todos trabajan en empresas de alimentos.

Mi amigo Le Sheng recordó que por un lado mataban patos y secaban sus plumas, y el hedor era abrumador. Al lado hay una olla grande de pato estofado y de vez en cuando flota un olor fragante. El pato estofado y otras verduras estofadas se distribuyen según raciones y se envían a varias tiendas colectivas de la ciudad para su venta por la mañana y por la tarde. Lesheng dijo que el pato estofado de Leshan, que luego se hizo famoso en todo el país, salió de la calle Banchang. A menudo va al lugar donde compra pato estofado y cerdo estofado, que está frente al Cine del Pueblo en la calle Tuqiao. La tienda que vende carne estofada es también la más grande de Leshan, con una gama completa de variedades y grandes cantidades. También hay una gran tienda en el templo Guandi.

Cuando estaba en la escuela secundaria, vivía en un gran patio en County Street. El apellido de mi vecino era He, y todos lo llamábamos Papá He. Es un vendedor de carne de cerdo estofada afiliado a una empresa de servicios. Su tienda está en Jiaochang Bakou. Va a trabajar con un delantal blanco todos los días. La gente lo saluda en el camino y es respetado. Cuando salgo del trabajo, me llevo a casa dos taeles de cabeza de cerdo. Mantuve la mirada fija durante el camino y tomé una copa de Pengshan Erqu cuando llegué a casa. Esos días fueron muy envidiables.

Hablando de venta de carne de res y cordero, hasta la Revolución Cultural, había una tienda de sopa especializada en carne de cordero, frente al segundo departamento ambulatorio del Hospital Xuedao Market. La tienda es muy pequeña, con una olla colocada en la puerta y un fuego que se enciende temprano en la mañana para vender sopa de haggis. El resto del tiempo también venden cordero frito e hígado de cordero frito.

Hay un callejón para entrar, donde se sacrifican las ovejas, está oscuro y sucio. Pero la sopa haggis es auténtica y sabe muy bien. En los días en que la carne de cerdo y de res se vendían con sellos de carne, y cada persona con un registro de hogar urbano sólo podía obtener medio centavo de carne de cerdo al mes, un plato de sopa de haggis era gratis y costaba uno o dos centavos o incluso un centavo. diez centavos Para aquellos que tienen el estómago y los intestinos con sopa clara y falta de agua durante mucho tiempo, es una buena idea durante muchos días fríos. Un plato de sopa de haggis bien caliente es una sensación que solo pueden experimentar aquellos que han estado. a través de ese período de tiempo.

El padre de Lesheng solía ser el jefe de la oficina comercial regional y vivía en el complejo de la oficina comercial de la Oficina Administrativa de Kowloon Lane. A menudo tomaba un cuenco esmaltado para comprar sopa de haggis. Una vez escuché a un adulto llamado Ma que vivía en el mismo patio decir:

"Bebía sopa de cordero y no usaba ropa en invierno".

Esa antigua compañera de clase llamada Ma tiene una historia. Originalmente era un cuadro de una empresa de azúcar y vino. En la década de 1960, durante la limpieza de las filas de la clase, se descubrió que antes de la liberación, el Sr. Ma había sido instructor de artes marciales y enseñaba a agentes de policía, lo cual era cierto. bastante notable. Entregue una escoba y pídale al Sr. Ma que limpie el patio de baños de la Oficina Comercial.

Lao Ma, que ha practicado artes marciales, viste ropa de manga corta para barrer el suelo en invierno. Le gusta levantarse temprano por la mañana, beber un plato de sopa de haggis y luego volver para continuar. la reforma laboral.

Ahora que lo pienso, esa sucia y desordenada tienda de carne de cordero en la calle Xuedao calentó los corazones de muchas personas frustradas durante los tiempos devastados por la guerra.

(Agradecimientos, el contenido principal de este artículo fue proporcionado por los camaradas Geng Lesheng y Wang Fuhua. El primero participó en la desmovilización de la Guerra de Vietnam y trabajó en el sistema comercial durante mucho tiempo, mientras que el segundo Empecé a trabajar a los quince o dieciséis años, primero en el condado. La fábrica de dulces hierve el caramelo y luego refina la grasa de cerdo para hacer el spakima. Gracias también).