¿Qué es la cerveza oscura y en qué se diferencia de la cerveza normal?
¿Por qué existen cervezas amarillas y oscuras?
Las cervezas amarillas y oscuras utilizan diferentes variedades de malta como materia prima para producir cervezas de diferentes colores.
La cerveza amarilla, también conocida como cerveza pálida, es generalmente de color amarillo claro, con un color de 5 a 12 ml de solución de yodo, una concentración de mosto original de 10 a 12 grados y un contenido de alcohol de Menos del 3,5%. El vino es excepcional. Aroma a lúpulo, sabor puro y refrescante. Sin embargo, el amargor del lúpulo es evidente, con un valor de amargor de 15 a 40 EBU. Este vino utiliza principalmente malta de color claro como materia prima. La dosis de lúpulo es de 180 a 200 gramos/100 litros. Se elabora mediante ebullición secundaria y sacarificación con un alto grado de fermentación. Originaria de la República Checa, es más famosa por su cerveza Pilsner. La mayoría de las cervezas en mi país son cervezas amarillas.
La cerveza oscura, también llamada cerveza fuerte, tiene un líquido de color café o marrón oscuro, la concentración de mosto original es de 12 a 20 grados y el contenido de alcohol es superior al 3,5%. Su líquido tiene una prominente malta. Aroma y aroma a malta quemada, el sabor es relativamente suave, ligeramente dulce y el amargor del lúpulo no es evidente. Este vino utiliza principalmente malta caramelo y malta negra como materia prima, utiliza una pequeña cantidad de lúpulo y se elabora mediante un proceso de maceración prolongado. La cerveza negra es bastante rica en nutrientes, además de contener cierta cantidad de azúcares y aminoácidos de bajo peso molecular, también contiene vitamina C, vitamina H, vitamina G, etc. Su contenido en aminoácidos es de 3 a 4 veces mayor que el de otras cervezas. Y el valor calórico es muy alto. El valor calórico de cada 100 ml de cerveza negra es de unas 100 kcal. Por eso la gente la llama una buena bebida y goza de la reputación de "leche negra". Originaria de Alemania, es más famosa por la cerveza de Múnich. La cerveza negra producida en nuestro país aún no es común. Sólo la cerveza oscura Beijing Five Star y el licor Yantai Boda son más famosos.