¿Qué hacer con la panceta de cerdo?
Panceta de cerdo salteada casera con pimiento verde seco
Ingredientes: Panceta de cerdo con piel, pimiento verde, jengibre, ajo, salsa de soja oscura, vino de cocción y la cantidad adecuada de azúcar.
Preparación:
1. Lavar y cortar la panceta de cerdo con piel y reservar.
2. Lavar el pimiento verde y cortarlo en diagonal. Poner aceite en la olla y poner a fuego alto. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregar el jengibre y las rodajas de ajo y saltear hasta que estén fragantes.
3. Añade las lonchas de panceta de cerdo cortadas y sofríe hasta que las lonchas de carne estén ligeramente curvadas.
4. Agregue la salsa de soja oscura y el vino de cocción, sofría uniformemente, agregue el pimiento verde, cubra y cocine a fuego lento por un rato hasta que el pimiento verde esté cocido, luego destape, agregue sal y azúcar, sofría. uniformemente y sirva.
Panceta de cerdo asada con tendones de judías
Ingredientes: 1000 gramos de panceta de cerdo, 4 tendones de judías, un puñado pequeño de cebollino, 1 trozo de jengibre, 1 raíz pequeña de canela, 5 palitos picantes secos, 3 hojas aromáticas, 2 anís estrellado, 15 ml de vino para cocinar, 30 ml de salsa de soja ligera, 15 ml de salsa de soja oscura, 30 g de azúcar, 3 g de sal.
Método:
1. Lavar la panceta de cerdo, ponerla en una olla, verter agua, calentar a fuego alto, luego reducir a fuego medio a bajo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. 20 minutos Los palillos pueden perforar la carne. Eso es todo (estoy un poco impaciente y lo saco antes de que esté bien cocido). Después de sacarlo, córtalo en trozos de 2 cm con un cuchillo.
2. Remojar el gluten de judías en agua tibia durante unos 15 minutos, esperar a que se ablande, escurrir y reservar.
3. Vierte el aceite en la olla y caliéntalo a fuego alto hasta que el aceite esté 70% caliente Agrega la carne y sofríe durante 2 minutos. Luego agrega el jengibre, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel. y el chile seco y sofreír hasta que esté fragante, verter la salsa de soya ligera, sofreír la carne en salsa de soya oscura y agregar el vino de cocción.