¿Qué haces para entretener a los invitados?
Ingredientes
Ternera (pechuga de ternera) 1000 g de patatas 2 cebollas 2 tomates 4 zanahorias 1 cebolla verde y jengibre cantidad adecuada de salsa de soja, vino de cocción 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar Salsa de tomate y pimienta negra.
Método de trabajo
1. Cortar la carne en trozos, blanquearla en agua fría durante 2 minutos y lavarla en agua tibia.
2. Lavar los ingredientes y cortarlos en trozos (remojar los trozos de patata en agua) y reservar.
3. Calentar el aceite en la sartén, sofreír la carne hasta que esté cocida, añadir la salsa de soja, el vino de cocción y una cucharada de vinagre blanco.
4. A continuación añadimos la cebolla y los tomates, espolvoreamos con una cucharada de azúcar y seguimos sofriendo.
5. Exprime la pasta de tomate (exprime más), muele un poco de pimienta y revuelve uniformemente.
6. Añade la cebolla y el jengibre, vierte suficiente agua caliente, cocina a fuego lento durante 20 minutos y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
7. Añade las patatas y las zanahorias y añade sal antes de cocinarlas.
8. Cuando la carne esté podrida y la sopa espesa, la puedes sacar de la olla y condimentarla.
▼Gambas al vapor con fideos al ajillo
Ingredientes
8 fideos de gambas, un rollito pequeño de ajos, dos grandes de vino de cocción, un poco de salsa de soja, un poco de sal, un poco de cebolla verde picada.
Forma de elaboración
1. Abrir el lomo de las gambas, quitarles las tripas, verter un poco de vino de cocción y dejar marinar con salsa de soja durante media hora.
2. Al marinar los camarones, primero procesa el ajo, pélalo, pélalo y córtalo en ajo picado pon aceite en la olla, cuando esté 30% caliente agrega dos tercios del camarón; ajo y sofreír a fuego lento. Cuando huela fragante y cambie de color, apagar el fuego inmediatamente, verter el tercio restante del ajo y un poco de sal y mezclar bien.
3. Remojar los fideos hasta que estén tiernos y ponerlos en un plato para hacer la base.
4. Colocar las gambas sobre los fideos y esparcir una capa de ajo uniformemente sobre la carne de las gambas. Vierta el vino de cocción y la salsa de soja ligera sobre los camarones marinados y cocine al vapor durante 8 minutos.
5. Finalmente, espolvorear cebolla verde picada en la olla, hervir un poco de aceite caliente de la olla y verter el sabor es comparable al de las gambas al vapor con ajo del hotel.
▼Patas de pollo estofadas secretas
Ingredientes
750g patas de pollo, pimienta en grano, un puñado de anís estrellado, dos hojas de canela, dos azúcares de roca, 10g de vino de cocción , una cucharada de salsa de soja ligera, tres cucharadas de salsa de soja oscura, dos cucharadas de trece especias y media cucharadita de jengibre.
Método de trabajo
1. Preparar ingredientes y condimentos.
2. Después de lavar las patas de pollo, retira las uñas una a una. (Aún es necesario hacer higiene personal. Se siente mejor cortarse las uñas).
3. Ponga media olla de agua en la olla, vierta las patas de pollo, déjelas hervir a fuego alto y Continúe cocinando durante tres minutos.
4. Sacar las patas de pollo, enjuagarlas con agua corriente y escurrirlas.
5. Echar las patas de pollo en la olla y verter agua sobre las patas de pollo.
6. Después de hervir, añadir una cucharada de vino de cocción.
7. Añade dos rodajas de jengibre.
8. Añade tres cucharadas de salsa de soja clara y dos cucharadas de salsa de soja oscura.
9. Pon todos los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel en bolsitas de té y mételas en la olla. (Si no hay bolsita de té, póngala directamente en la olla)
10. Agrega azúcar de roca
11.
12. Después de hervir nuevamente, ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 80 minutos hasta que las patas de pollo estén crujientes. Ponga a fuego alto para concentrar la sopa en la olla.
▼Cazuela de costillas de cerdo Zaijiang
Ingredientes: 300 g de costillas de cerdo, 100 g de jengibre, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cinco pimientos encurtidos, 30 ml de salsa de soja ligera, 20 g de soja oscura salsa, 30 ml de azúcar, 30 ml de vino de cocción, 10 g de anís estrellado, 5 g de pimienta, 5 g de hojas de laurel, 100 g de mijo picante.
Práctica:
1) Escaldar las costillas en una olla, escurrir el agua y reservar, lavar y cortar el jengibre en trozos y reservar cuando esté el aceite en la olla; 70% caliente, agregue las costillas y saltee hasta que estén fragantes.
2) Agregue la salsa de soja para cubrir completamente cada pieza y fría por un tiempo.
3) Agregue el jengibre y revuelva; freír hasta que esté fragante
4) Agregue los pimientos encurtidos y saltee hasta que esté fragante
5) Agregue la cantidad adecuada de agua hirviendo, agregue anís estrellado, granos de pimienta, hojas de laurel y mijo picante; , azúcar y vino de cocción;
6) Poner los ingredientes en una cacerola mediana, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 20 minutos; agregar la salsa de soja y el glutamato monosódico.
7) ¡La olla de costillas de cerdo estará lista en 20 minutos!
▼Cerdo estofado
Ingredientes: 400g de panceta de cerdo, cantidad adecuada de aceite, 7 rodajas de jengibre, 15ml de vino de cocción, 50ml de salsa para estofado.
Ejercicio:
1. Preparar todos los materiales.
2. Calentar aceite en una olla, añadir rodajas de jengibre y sofreír.
3. Verter la panceta de cerdo lavada y cortada en cubitos y sofreír.
4. Sofreír hasta que la panceta cambie de color y se ponga ligeramente amarilla.
5. Añade el vino de cocción y sofríe.
6. Añade estofado secreto.
7. Agregue la cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 50 minutos.
8.Por último, basta con reducir el jugo a fuego alto.
▼Alitas de pollo al ajillo
Ingredientes: alitas de pollo (cantidad adecuada) ajo (cantidad adecuada) condimento vino para cocinar (cantidad adecuada) salsa de soja (cantidad adecuada) azúcar (cantidad adecuada) picada jengibre (cantidad adecuada) hojas de laurel (cantidad adecuada) Sal (al gusto).
Ejercicio:
1. Reservar las materias primas.
2. Tome un bol, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, sal, jengibre en polvo, pimienta negra, hojas de laurel (trituradas) y vino de cocción para hacer tocino.
3. Cortar unos pequeños cortes en el lomo de las alitas de pollo (para facilitar el sabor), introducirlas en la carne marinada y dejar marinar durante una hora.
4. Pelar, lavar y picar los ajos.
5. Coge la cacerola de aceite y añade las alitas de pollo marinadas.
6. Freír brevemente y luego dar la vuelta.
7. Echar la cantidad adecuada de azúcar y sofreír hasta que cambie de color.
8. Vierta la cantidad adecuada de salsa de soja y revuelva uniformemente. Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante.
9. Añade la cantidad adecuada de agua y cocina a fuego lento hasta que se absorba el sabor. Cuando las alitas de pollo estén cocidas, añade un poco de sal para reducir el jugo.
▼Cerdo al estilo de Sichuan
Ingredientes: 400 g de panceta de cerdo, 250 g de ajetes, cebolla, jengibre, ajo, pimiento rojo seco, 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano, 1 cucharada de pasta de judías, vino de cocción , azúcar, salsa de soja.
Práctica:
1. Ponga la panceta de cerdo con piel en agua fría, agregue 7 u 8 rodajas de cebolla verde, jengibre y pimiento y deje hervir la cantidad adecuada. de vino de arroz.
2. Quitar la espuma, cocinar hasta que esté cocido, sacar y enfriar de forma natural.
3. Cortar la carne en rodajas, el jengibre y el ajo en rodajas y cortar la cebolla verde en rodajas diagonales.
4. Utiliza un cuchillo para abrir la parte blanca de los ajetes y córtalo en gajos para su uso posterior.
5. Calienta el wok y añade el chile frito, el pimiento, la cebolla, el jengibre y el ajo.
6. Sofreír las lonchas de carne hasta que el color de las lonchas se vuelva transparente y los bordes queden ligeramente curvados.
7. Transfiera la carne a un lado de la olla, agregue la pasta de frijoles y sofría hasta que esté roja.
8. Añade salsa de soja o salsa de fideos dulces para darle color y revuelve uniformemente.
9. Añadir los ajetes, el vino de cocción y el azúcar, rectificar el sabor y servir.
▼Tofu Japonés de Hongos Enoki
Ingredientes
500g de Tofu Japonés 500g de Hongos Enoki, un puñado de cebolla de verdeo, un poco de ajo, un poco de sal, un poco aceite, 2 cucharadas de salsa de soja.
Forma de elaboración
Lavar y escurrir las setas enoki y reservar (quitarles las raíces y romperlas). Desenvuelve el tofu japonés y córtalo en 3 trozos.
Picamos la cebolla y el ajo, y reservamos la cebolla de verdeo picada.
Calentar aceite en una olla, añadir el tofu japonés y sofreír hasta que la piel esté dorada, escurrir y retirar. Agregue el ajo y la cebolla al aceite restante, sofría hasta que estén fragantes y agregue los champiñones enoki.
Sofríe los champiñones enoki hasta que estén suaves, agrega una cucharada de salsa de soja y una cucharada de aceite y mezcla uniformemente, luego agrega tofu japonés sobre los champiñones enoki, luego agrega una cucharada de salsa de soja y aceite. para cubrir el tofu y tapar. Deje que la tapa hierva a fuego lento durante unos minutos (aproximadamente 2 minutos).
Espese también y reserve.
Abre la tapa, vierte la salsa, revuelve uniformemente, tapa y cocina a fuego lento un rato hasta que la salsa esté casi reducida.
Apaga el fuego, prepara la vajilla y coloca la vajilla.
▼Vieiras salteadas con ajo
Ingredientes
Salsa de ostras con vieiras, medio plato de salsa de ají con ajo (apto para el gusto cantonés), uno cucharada de ajo, un poco de cebollita de verdeo, un poco de cebollita de verdeo.
Método de trabajo
Paso uno:
Poner agua fría en la olla hasta cubrir los botones florales, tapar la olla con la tapa, hervir el agua hasta que Los botones florales se abren y, una vez cocidos, se voltean unas cuantas veces, se retiran inmediatamente, se escurren y se reservan. No lo enrolles por mucho tiempo, ya que la carne envejecerá y se encogerá.
Compré conchas de flores frescas. Cuando el agua hirvió, se abrieron todas casi al mismo tiempo. Las di vuelta varias veces y las recogí. Si tienes tiempo, puedes romper la otra mitad de la cáscara. )
Segundo paso:
Calentar aceite en una sartén y sofreír los ajos durante 5 segundos, luego agregar la salsa de ostras, la salsa de chile, la cebolla y el ajo, verter la armadura de flores. inmediatamente antes de servir y revuelva uniformemente (este paso sea rápido y no revuelva por mucho tiempo. Tan pronto como la salsa de ostras esté cubierta uniformemente con la salsa, la salsa de ostras empeorará cada vez más).