¿La nata es una crema de verduras?
La crema de mantequilla, frecuentemente llamada mantequilla animal, se extrae principalmente de la leche fresca natural sin añadir ningún pigmento ni estabilizante químico. La mantequilla cremosa es mucho más cara que la mantequilla vegetal y tiene un sabor más dulce y auténtico. La estabilidad, plasticidad y efectos visuales no son tan buenos como los de la crema de grasa vegetal. La mantequilla vegetal se elabora con grasa vegetal y proteína vegetal como ingredientes principales, añadiendo emulsionantes, estabilizantes, proteínas, azúcares, sales, pigmentos, aromas y otros materiales auxiliares mediante un proceso especial.
La crema vegetal se utiliza habitualmente en dietas vegetarianas, bajas en grasas y otros campos, y también es apta para repostería, elaboración de postres y otras ocasiones. La materia prima de la nata es la leche, que se elabora separando la grasa de la leche. La crema de mantequilla tiene un alto contenido de grasa, normalmente alrededor del 80. Es fragante y suave, y es un ingrediente popular en repostería y postres. La mantequilla vegetal es un sustituto elaborado a partir del aceite vegetal, generalmente elaborado a partir de aceite vegetal, agua, emulsionantes y otras materias primas.
La diferencia entre mantequilla vegetal y mantequilla animal;
1. Tipo
Básicamente dividida en mantequilla animal y mantequilla de grasa vegetal. La nata animal se obtiene separando la grasa de la leche. La mantequilla vegetal se elabora a partir de aceites vegetales como la soja, agua, sal y leche en polvo. La mantequilla vegetal es margarina; la mantequilla animal es puramente natural.
2. Sabor
En cuanto al sabor, es mejor la mantequilla animal. La mantequilla vegetal es de las que podemos comprar habitualmente en las pastelerías. Tiene más de la mitad de calorías que la mantequilla animal común, menos ácidos grasos saturados y nada de colesterol. La mantequilla vegetal tiene un sabor cremoso; la mantequilla animal huele a leche.
3. Aspecto
El color de la crema vegetal es muy blanco; el color de la crema animal es amarillo. La mantequilla vegetal es fácil de fermentar, resistente a las altas temperaturas y fácil de formar; la crema animal no es fácil de fermentar, es difícil de formar y extremadamente resistente a las altas temperaturas.
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