¿Qué es el ron y por qué a los piratas del pasado les gustaba tanto beberlo?

El ron más antiguo nació en la antigua India. La antigua medicina india creía que el vino elaborado con melaza era un medicamento que preservaba la salud. Según el Ayurveda, el clásico médico "Chaluka Samhita", que se traduce literalmente como "el arte de la salud", Vagabhata, un médico del siglo VII d.C., exprimió una vez el jugo de la caña de azúcar, abundante en la costa sur de la India, y la mayor parte se utilizó para hacer jugo. Azúcar de roca "Shimi", el material base restante se fermenta, se purifica y se cuece al vapor para obtener un extracto alcohólico. Valbatas utiliza este extracto como ingrediente principal, lo mezcla con vino añejo, jugo de mango y hidromiel para hacer Shidhu, un cóctel ancestral que se recomienda que los hombres frágiles lo beban en las fiestas, que ayuda a fortalecer el cuerpo y mejorar la salud. .

Con cada vez más barcos que transportan ron a través del océano, especialmente los barcos de esclavos, que son ovejas grandes y gordas a los ojos de los piratas, a menudo transportan una gran cantidad de ron, lo que hace que Piratas del Caribe Incluso si No compre ron usted mismo, a menudo puede obtener muchas de estas cosas después de un robo exitoso. Para los piratas libres, después de un robo que pone en peligro su vida, puede tomar un trago de ron es definitivamente una cosa hermosa. Debido a esto, directores y guionistas han creado algunas imágenes cinematográficas clásicas, que hicieron que el ron alguna vez fuera conocido como el "vino pirata".

Esta antigua receta de ron también ha sido recuperada por los modernos. Sin embargo, el ron Shidhu elaborado por Valbatta tiene un alto contenido de azúcar. Debido a que la tecnología de producción de azúcar de roca es antigua, hay muchos desperdicios en la extracción del azúcar y el trabajo de fermentación también es relativamente primitivo, lo que resulta en una falta de azúcar. Este vino de melaza era alcohólico, pero no sólo agua azucarada, sino que era muy apreciado en la antigua medicina india. Alrededor del siglo VIII-IX d.C., la práctica se extendió hacia el oeste, hasta Asia Menor, especialmente el ave chipriota, que era adecuada para el cultivo de la caña de azúcar y la remolacha azucarera.

Según los historiadores polacos, el rey Pedro I de Chipre visitó la antigua Polonia y proporcionó a los monarcas extranjeros un "vino de melaza del Este". El vino de melaza de Pedro I fue comparado con el Shidhu, que él usaba. Se ha mejorado mucho, se ha purificado el contenido de alcohol y se ha reducido el dulzor. Comenzó a difundirse en pequeña escala entre la nobleza en la Edad Media europea, pero en aquella época, en busca del sabor, Peter mezcló esta melaza; Vino con almendras llamado Soumada expuesto. Por otro lado, Marco Polo también estuvo expuesto a otra versión inventada del vino de melaza durante sus aventuras. Mientras viajaba en Ilkhanate, Marco Polo bebió una especie de vino "con un fuerte olor dulce" y se sintió bien. Cuando preguntó al respecto, supo que los marineros que vivían en Guli lo aprendieron de las aves malayas en el sudeste asiático. La receta aquí está hecha de jugo de caña de azúcar una vez fermentado. Esta versión del vino de melaza, conocida como Brum, quedó registrada en Los viajes de Marco Polo.

Según lo confirman los arqueólogos modernos, el Brum es un producto de una fermentación primitiva que el hombre acaba de abandonar la categoría de vino de mascar y se remonta a finales del Neolítico. Sin embargo, debido a que Brum utiliza jugo de caña de azúcar recién exprimido para una fermentación, en lugar de usar un "material base" con menos azúcar para fermentaciones múltiples en la categoría moderna de melaza, finalmente no se incluyó en la ruta de desarrollo del ron antiguo. Con todo, aunque el ron antiguo no logró ningún avance, después de todo, el círculo de comunicación era demasiado pequeño y se ha convertido en uno de los alcoholes aceptados por los europeos.

Después de circular en una pequeña zona durante casi mil años, la receta del ron finalmente marcó el comienzo de un desarrollo explosivo durante la Era de los Descubrimientos. En la plantación de aves de Barbados, colonizada por el Imperio Británico, un esclavo negro llamado Rumbullion descubrió accidentalmente que la base de melaza desechada exudaba el aroma de la esencia después de refinar el azúcar de caña. Pero se dice que la antigua tecnología de extracción de azúcar de caña se realizaba por pasos: mezclando jugo de caña con agua de cal, utilizando un ambiente alcalino y cal viva. El efecto exotérmico de la adición de agua hace que la sacarosa precipite en forma de cristalización saturada. El agua azucarada restante se denomina "agua de cabeza".

Mezclar el agua de cabeza con agua de cal nueva para precipitar los cristales de sacarosa. El agua restante es "dihidrato", que es muy viscosa y turbia. Se trata de "melaza", que es la melaza de Valbathar y Pedro I. La materia prima del vino; el dihidrato se mezcla con agua de cal nueva para precipitar el azúcar cristalizado y el residuo es extremadamente viscoso. La mayor parte del azúcar se mezcla con el líquido residual con una composición compleja. "Miel de desecho" ha llegado a la etapa de material base y el residuo restante ha comenzado a fermentar con levadura. A menudo huele mal y nadie se atreve a acercarse.

Por otro lado, el antiguo vino de melaza, que originalmente circulaba en pequeña escala entre los nobles europeos, también fue llevado al Nuevo Mundo. Por cierto, en el Nuevo Mundo no había caña de azúcar. Mundo al principio. Esto fue traído allí por los colonos de cultivos comerciales. La marina noruega comenzó a elaborar "vino de melaza antigua" por su cuenta y pasó sus métodos de producción a los franceses, que también estaban comprometidos con la colonización del Nuevo Mundo. En una época en la que faltan registros históricos, ambos métodos de elaboración de cerveza experimentaron una maravillosa reacción ecológica en el Nuevo Mundo.

Permítanme comenzar con un conocimiento que no es particularmente trivial: en las etapas media y tardía de la Era de los Descubrimientos, los salarios que recibían los marineros de alta mar por dirigir barcos se deducían todos junto con el ron. Esto se debió a que los colonos europeos estaban saqueando el Nuevo Mundo. En la segunda etapa del período de la sacarosa, la única forma de procesar la "base" de melaza era elaborando ron de melaza. Sin embargo, el reprocesamiento de la base de melaza por parte de los colonos europeos y sus esclavos no fue original, sino una repetición en la nueva era. Después de la combinación de la elaboración y purificación cuidadosamente elaborada por los nobles y el gusto público minuciosamente estudiado por los esclavos negros, también se ha aislado y eliminado el extraño olor que pudo haber sido causado por el reactivo de melaza en el pasado, presentando un ron múltiple. , el negro de la más alta calidad, los dos estilos dorados de repente tienen el sabor del brandy añejo. En algunos documentos se registra que el ron antiguo elaborado por los esclavos negros puede causar dolor de estómago. Esta afirmación es cierta: algunos químicos de la caña de azúcar pueden producir sustancias desagradables durante el proceso de fermentación, pero a medida que el ron la producción de ron comenzó a ser sistemática. Este fenómeno desapareció gradualmente. Las personas alérgicas a los ingredientes de la caña de azúcar dijeron lo contrario.

En apenas diez años, la columna vertebral de la industria colonial de Nueva Inglaterra fue reemplazada por el ron. Entre ellos, el "Light Rum" desarrollado en Rhode Island, es decir, el ron blanco, sabe a whisky y es muy utilizado. La popularidad se extendió rápidamente, especialmente entre los marineros que no podían permitirse el lujo de whisky o vino de alta calidad. Como resultado, durante varias décadas, los salarios de los marineros eran ron. El ron y el oro se convirtieron en equivalentes comunes, y la demanda era enorme en la costa de África occidental, se podían cambiar 4 galones imperiales de ron por un esclavo negro y 3 imperiales; Se podrían cambiar galones de ron por un esclavo negro. El ron alcanza para contratar a un marinero durante medio año. Esto a su vez estimuló la industria de producción de azúcar de caña. Además, a los europeos les encantaba comer azúcar como locos. El crecimiento explosivo de la industria azucarera también impulsó la industria del ron. Costa de África Occidental y Nueva Inglaterra. Durante el período, surgió el "Nuevo Comercio Triangular", y muchos propietarios de ingenios azucareros y destilerías de ron ganaron mucho dinero.