Cómo hacer pan de queso

1. Ingredientes: 300 g de harina con alto contenido de gluten, 155 g de agua, 3 g de levadura, 30 g de azúcar fina, 30 g de huevo entero líquido, 30 g de mantequilla, 1 g de sal, 80 g ~ 100 g de queso crema, 28 g de azúcar fina, 25 g de leche en polvo, 25 g ~ 30 g de agua fría .

2. Ponga la harina con alto contenido de gluten, el azúcar fina, el agua, el huevo líquido y la levadura en la máquina del chef, abra la masa hasta que los ingredientes estén uniformemente mezclados, agregue la mantequilla y la sal y continúe revolviendo hasta que los ingredientes se mezclen uniformemente. sale la masa del film del guante. Luego amase la masa hasta obtener una forma redonda y suave, póngala en el cubo de la máquina del chef, tápela y fermente hasta que la masa sea dos o tres veces más grande. Pínchela con los dedos para que la masa no se desmorone.

3. Una vez fermentada la masa, amasar, desinflar la masa, ponerla en un molde redondo antiadherente de 8 pulgadas y meter al horno para una segunda fermentación.

4. Durante la segunda fermentación, poner un recipiente con agua para ayudar a la fermentación. Cuando la masa haya aumentado aproximadamente el doble de su tamaño, ajuste el horno y hornee a 165 grados durante unos 25 minutos.

5. Coloca el pan horneado sobre una rejilla para que se enfríe y luego córtalo en cuatro trozos.

6. En este momento ya puedes preparar el queso del sándwich. Poner en un bol la leche en polvo, el agua, el queso y el azúcar fina, derretirlo con agua, luego colocarlo en el medio del pan mientras esté caliente, esparcir un poco sobre la superficie cortada del pan, luego continuar aplicando el leche en polvo y tapar bien.