¿Cuál es la mejor proporción de harina integral y harina con alto contenido de gluten para hacer pan integral?

La proporción es 9:1, 450 g de harina integral, 50 g de harina con alto contenido de gluten, 10 g de harina con gluten, 10 g de sal, 10 g de mantequilla, 5 g de azúcar, 18 g de levadura fresca y 335 g de agua.

Existen dos tipos de harina integral: La harina integral se refiere a la harina que contiene todos los nutrientes del grano después de lavar el trigo. Según la tecnología de procesamiento y la proporción de salvado, germen y endospermo de trigo, se puede dividir en molienda integral y molienda compuesta.

Harina de trigo integral se refiere a la harina de trigo que contiene su capa exterior de salvado, de modo que la proporción de endospermo a salvado es la misma que la del trigo crudo, y se utiliza para elaborar pan y pasteles integrales.

Datos ampliados:

La característica del pan integral es que está elaborado con harina integral en lugar de harina común y corriente. En comparación con el pan común, el salvado de trigo tiene más cantidad, la mayor parte es fibra y contiene algunos minerales y vitaminas, especialmente vitamina B. La fibra no sólo no es absorbida por el cuerpo, sino que también tiene un índice glucémico bajo, lo que también puede aumentar la sensación de saciedad. Si está tratando de perder peso, debe elegir pan con la etiqueta "100 Whole Wheat". Pero evite palabras como "harina de trigo" porque la harina de trigo no tiene tanta fibra como el trigo integral.

Los alimentos integrales son ricos en vitaminas, minerales, fibra, etc. Algo que la gente necesita. Después de una noche de consumo nutricional, las vitaminas y minerales que nos faltan a las personas se pueden reponer a tiempo en el desayuno, lo que resulta muy beneficioso para la salud.

Enciclopedia Baidu-Pan Integral