¿Cuáles son los peligros de los sustitutos de la manteca de cacao para el cuerpo humano?
1. Causar indigestión
Los sustitutos de la manteca de cacao son ricos en proteínas y grasas sintéticas que no se pueden digerir. por el cuerpo humano. Comer demasiado de una vez no solo dificulta la absorción de hierro, sino que también puede provocar fácilmente indigestión e intoxicación por proteínas, provocando síntomas como hinchazón, diarrea y dolor abdominal.
2. Favorecer el deterioro de la función renal
En circunstancias normales, las proteínas, que son plantas que las personas ingieren en el cuerpo, sufren cambios metabólicos y, finalmente, la mayoría de ellas se convierten en nitrógeno. -contienen desechos y se excretan por los riñones in vitro.
A medida que las personas envejecen, la capacidad de los riñones para excretar productos de desecho disminuye. En este momento, si las personas no prestan atención a su dieta, comen una gran cantidad de manteca de cacao y consumen demasiada proteína vegetal, inevitablemente aumentarán los desechos nitrogenados producidos en el cuerpo, aumentarán la carga sobre los riñones y reducirán aún más función renal y no es bueno para la salud.
3. Favorecer la formación de arteriosclerosis
Los expertos médicos estadounidenses señalaron que los sustitutos de la manteca de cacao son ricos en metionina, que puede convertirse en cisteína bajo la acción de enzimas. La cisteína puede dañar las células endoteliales de la pared arterial y provocar fácilmente que el colesterol y los triglicéridos se depositen en la pared arterial, promoviendo así la formación de arteriosclerosis.
4. Conducir a la deficiencia de yodo.
Las materias primas para la elaboración de sustitutos de la manteca de cacao contienen una sustancia llamada saponina, que no solo favorece la aterosclerosis, sino que también favorece la excreción de yodo en el cuerpo humano. El consumo excesivo a largo plazo de sustitutos de la manteca de cacao puede provocar fácilmente una deficiencia de yodo y provocar una enfermedad por deficiencia de yodo.
5. Promueve los ataques de gota
Los pacientes con gota que son ricos en purinas y tienen un metabolismo anormal de las purinas y los pacientes con altas concentraciones de ácido úrico en sangre son propensos a sufrir ataques de gota. debería comer menos.
La estructura de la manteca de cacao sustituida es muy diferente a la de la manteca de cacao natural. Se trata de un ácido graso muy complejo. Los sustitutos de la manteca de cacao tienen mal sabor, no tienen fragancia y generalmente tienen un punto de fusión más alto que la manteca de cacao. Además, los aceites y grasas hidrogenados pueden contener ácidos grasos trans. Los ácidos grasos trans (TFAS) son subproductos de la hidrogenación incompleta de aceites vegetales durante la hidrogenación catalítica.
Las últimas investigaciones en el mundo han descubierto que los TFAS pueden causar un aumento en el colesterol humano, tener un impacto potencial en el peso fetal y la diabetes tipo II, e incluso puede ser una de las causas de la enfermedad de Alzheimer. Debido a que el daño de los ácidos grasos trans al cuerpo humano es potencial y gradual, algunos expertos también llaman a estos chocolates de manteca de cacao "asesinos crónicos".
Datos ampliados:
Muchas veces la gente suele confundir los sustitutos de la manteca de cacao con la manteca de cacao, pero en realidad son diferentes. Las diferencias específicas son las siguientes:
1. Conceptos diferentes
El sustituto de la manteca de cacao, abreviado como CBR, es una estearina artificial que se derrite rápidamente. Su composición de triglicéridos es completamente diferente a la de la manteca de cacao natural, pero sus propiedades físicas son cercanas a las de la manteca de cacao natural. Debido a que no es necesario ajustar la temperatura al hacer chocolate, también se le llama estearina sin templar, que también es diferente de la manteca de cacao. Hay diferentes tipos de aceites crudos disponibles para procesamiento y se pueden dividir en estearato de laurilo de glicerilo y estearato de glicerilo no laurilo.
La manteca de cacao es un aceite comestible natural extraído de las semillas del cacao durante la elaboración del chocolate y del cacao en polvo. Tiene sólo un toque de sabor y aroma a chocolate y es uno de los ingredientes utilizados para hacer chocolate real. Los dulces, a menudo llamados chocolate blanco, se elaboran solo con él.
2. Diferentes funciones
Los sustitutos de la manteca de cacao pueden contener ácidos grasos trans, que son diferentes de la manteca de cacao natural y pueden tener efectos adversos en el organismo. La manteca de cacao es rica en polifenoles y tiene propiedades antioxidantes, que pueden proteger el organismo contra una serie de enfermedades y reducir los efectos del envejecimiento.
3. Diferentes puntos de fusión
El punto de fusión de la manteca de cacao es de 34-38 grados Celsius (93-100 grados Fahrenheit), por lo que el chocolate es sólido a temperatura ambiente y se derrite rápidamente. la boca. Sin embargo, los sustitutos de la manteca de cacao no provocarán heladas en la superficie debido a las diferencias de temperatura.
Enciclopedia Baidu - Sustitutos de la manteca de cacao
Enciclopedia Baidu - Manteca de cacao