¿Por qué la gente suele utilizar manteca de cerdo al hacer galletas de mantequilla? ¿Qué efecto tiene el aceite vegetal?

Cuando se trata de manteca de cerdo, la primera reacción puede ser que es grasosa y poco saludable, pero también depende de con quién se compara la manteca y para qué condiciones de cocción se utiliza. Cualquiera que haya observado la repostería se dará cuenta de que los pasteleros suelen utilizar manteca blanca y harina para hacer las masas de hojaldre. La pregunta es: ¿por qué no utilizar aceite vegetal? De hecho, la manteca de cerdo que se utiliza aquí es más saludable que el aceite vegetal. Las grasas trans son la principal causa de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, como la arteriosclerosis y la enfermedad coronaria. La manteca de cerdo tiene las características de resistencia a altas temperaturas, buena estabilidad, alto punto de humo, resistencia a la cocción a altas temperaturas y no es fácil producir grasas trans.

La razón por la cual el aceite vegetal no es tan bueno como la manteca de cerdo es que existen enlaces químicos insaturados en la estructura del aceite vegetal, lo que resulta en una mala estabilidad del aceite vegetal. En general, las reacciones de oxidación se producen fácilmente en ambientes de alta temperatura, produciendo una gran cantidad de radicales libres, que son perjudiciales para el cuerpo humano. En primer lugar, el aceite produce sustancias nocivas durante el proceso de oxidación, tiene un fuerte olor a aceite y puede provocar inflamación y alergias. En segundo lugar, una gran cantidad de radicales libres destruirán las células normales del cuerpo humano, acelerando así el envejecimiento humano e incluso dañando directamente la salud del cuerpo. Utilice manteca de cerdo para masas y rellenos en lugar de aceite de soja, que no es apto para hacer repostería.

Al preparar galletas de mantequilla u otros alimentos planos, se debe utilizar aceite de cocina y manteca de cerdo, no aceite de soja. Debido a que el aceite de soja es un tipo de aceite vegetal, cuando se usa aceite vegetal para hacer galletas de mantequilla, las galletas de mantequilla se llaman galletas de mantequilla porque la piel tiene un sabor crujiente. Las galletas de mantequilla hechas con aceite vegetal no son fáciles de quebrar. La manteca de cerdo es grasa animal extraída de la carne de cerdo. El aceite animal tiene un alto contenido calórico y colesterol y no es apto para personas mayores, personas obesas y pacientes con enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Y la gente corriente no debería comer demasiada grasa animal.

La razón por la que se usa manteca de cerdo en las galletas de mantequilla es porque la manteca de cerdo tiene un buen sabor crujiente, lo que puede hacer que el gluten esté crujiente y formar una mejor capa de proteína en el gluten, lo que hace que el gluten sea crujiente y delicioso. Las galletas de mantequilla especiales para galletas de mantequilla pueden ser crujientes o desmenuzables, de modo que las galletas de mantequilla combinen la superficie del aceite y la superficie del agua. La superficie del aceite hace que las galletas de mantequilla estén crujientes, especialmente la manteca de cerdo y las galletas de mantequilla, lo que tiene un mejor efecto y una fragancia más fuerte.