¿Qué es una sartén antiadherente? ¿Es mejor utilizar una sartén antiadherente o una sartén de hierro?

Una sartén antiadherente es una sartén que no se pega al fondo de la sartén al cocinar, porque el fondo de la sartén está recubierto con una capa antiadherente de las más comunes con los mejores antiadherentes. Las propiedades de la barra incluyen revestimiento de teflón y revestimiento cerámico.

1. ¿Qué es mejor, la sartén antiadherente o la sartén de hierro?

1. Sartén de hierro: El componente principal es el hierro, y también contiene una pequeña cantidad de azufre, fósforo. , manganeso, silicio, carbono, etc. Tiene un rendimiento de transferencia de calor rápido, es barato, tiene buena resistencia al calor y al desgaste y es adecuado para freír. Sin embargo, la olla es pesada, difícil de limpiar y produce humos relativamente grandes cuando se usa mucho aceite. El calor debe controlarse estrictamente. Si la temperatura continúa siendo demasiado alta, se pueden crear fácilmente puntos calientes y quemar la comida.

2. Sartén antiadherente: La principal materia prima utilizada en el revestimiento antiadherente es el politetrafluoroetileno. Cuando la temperatura del PTFE supera los 200°C, sus propiedades químicas comienzan a volverse inestables. Las sartenes antiadherentes pueden freír y saltear alimentos fácilmente sin que se peguen al fondo. Usan menos aceite, menos humos y son fáciles de limpiar. Sin embargo, son más caras y tienen poca resistencia al calor y al desgaste.

2. La diferencia entre sartenes antiadherentes y sartenes de hierro

1. Los chefs generalmente usan sartenes de hierro para cocinar platos en la cocina y piensan que el sabor es más delicioso. El color es más oscuro y tiene un sabor ligeramente parecido al hierro, pero no se nota fácilmente. La gente usa a diario ollas de hierro para cocinar alimentos ácidos, como agregar salsa de tomate, vinagre, etc., lo que ayudará a aumentar el contenido de hierro en los alimentos. Cabe señalar que las ollas de hierro no deben almacenarse con agua o alimentos durante la noche para evitar la liberación de una gran cantidad de hierro y provocar oxidación. Los antioxidantes se pierden fácilmente al cocinar en ollas de hierro; los iones de hierro reaccionarán con los polifenoles de los alimentos para formar complejos más oscuros, lo que provocará la decoloración de los alimentos. Las sartenes antiadherentes básicamente conservan el color y aroma originales de los ingredientes. No entran humos al salón.

Entonces, cuál es mejor, sartén antiadherente o sartén de hierro, depende de la situación específica