Las hojas de sésamo fritas, un refrigerio tradicional de Henan, son especialmente populares entre los niños. ¿Cómo hacerlo en casa?

Mucha gente debe haber comido hojas de sésamo fritas, pero no recuerdo cuántos años no las he comido. Pero en los años 70 no había materiales abundantes y todo requería un billete para comprarlo. Comer hojas de sésamo fritas es un manjar que esperábamos con ansias cuando éramos niños. Sólo podemos comer algunas durante las vacaciones, sin mencionar lo felices que estamos. Mamá amasaba fideos, papá freía en una sartén y los niños miraban y olían el crujiente aroma de las chispas de sésamo. ¡Parece que fue ayer, tan cálido y feliz! Cuando era pequeña, mi madre freía todo tipo de comida durante el Año Nuevo chino. Los niños se acurrucaban en la cocina, ayudaban a su madre a encender el fuego y esperaban la cena. Hoy hice este tipo de pequeñas hojas de sésamo, que quedan crujientes, fragantes y deliciosas.

Hace muchos años que no frito hojas de sésamo. No sé por qué de repente quiero hacerlos estallar yo mismo. Tendré que llevárselos para que mi mamá los pruebe. Después de freírlos, se los llevaba a mi mamá en el auto. Después de probarlo, dijo que sabía bien. Mi hermano lo dijo. Tiene el sabor de los recuerdos de la infancia, pero los pequeños trozos de cáñamo nos recuerdan los días felices de la infancia.

Hoy he hecho dos variedades, salada y dulce.

300g de harina, 20g de azúcar, 3g de sal, 15g de sésamo negro, 10g de sésamo blanco, cantidad adecuada de agua.

Añade sal, semillas de sésamo negro y azúcar blanca a la harina, amasa hasta obtener una masa, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante 20 minutos.

Agrega semillas de sésamo blanco a la harina, agrega agua con azúcar y amasa hasta obtener una masa. Despierta durante 20 minutos.

Amasar la masa cocida uniformemente y extenderla con un rodillo.

Enrollarlo en láminas finas.

Cortar en trozos rectangulares, cortar el trozo cuadrado verticalmente desde el centro y hacer un agujero. (No cortar hasta el final)

Saque un extremo de la hoja de masa de la abertura para hacer una hoja de cáñamo.

Otro tipo de masa dulce también es lisa y enrollada hasta formar una masa fina.

Utiliza el mismo método para cortar los fideos finos en triángulos largos.

Agrega aceite a la olla, agrega las hojas de sésamo hasta que estén 60% calientes y fríe hasta que estén doradas.

Este tipo de merienda es un manjar que sólo comíamos durante el Año Nuevo cuando éramos niños. Crujientes y con sabor a sésamo. Se siente delicioso incluso cuando lo como ahora.

Hojas de sésamo crujientes fritas. Las hojas de sésamo crujientes son deliciosas y se pueden comer como refrigerio.