¿Cómo hacer carne de res con salsa de cinco especias?
Funcionamiento y proceso
Paso uno: Elegir tendón de ternera fresco. Hay algunos tendones en el tendón de la carne y la carne es muy masticable, lo que la hace adecuada para hacer carne con salsa de soja. El tendón de res se divide en tendón de res pequeño y tendón de res grande. El tendón de la pantorrilla es relativamente pequeño y tiene una sección transversal similar a la del dinero, por eso se le llama tendón del dinero. Aunque es caro, tiene buen sabor. Por supuesto, si te gusta la carne, también puedes usar pechuga de res para comprar salsa, pero la salsa de pechuga tarda más que los tendones de res y es más fácil de romper.
¿Cómo hacer que la carne de res especiada sepa mejor?
Paso 2: Es muy importante eliminar el olor a pescado. Trae la carne y límpiala. Luego se blanquea en agua fría, se añade una cantidad adecuada de vino de cocción para quitar el olor a pescado y se retira la espuma. Luego desecha el agua y enjuaga con agua fría.
¿Cómo hacer que la carne de res especiada sepa mejor?
Paso 3: Tome una olla limpia y hierva agua, use un paño envuelto con los ingredientes para agregar especias, anís estrellado, granos de pimienta y canela en grano para evitar que las especias molidas entren en la carne y afecten el sabor. Luego agregue cardamomo y clavo, agregue salsa de soja para ajustar el color, agregue salsa de soja amarilla para ajustar el color de la salsa y finalmente agregue un poco de vino de cocción, glutamato monosódico, azúcar y sal al gusto. Cuantos más ingredientes haya en la salsa y el agua, mejor. Hay demasiadas especias, demasiado fuertes y muy pocas, y el efecto de eliminar el olor a pescado y las sustancias extrañas no es bueno. Por eso es especialmente importante conocer con precisión la proporción de especias y salmuera.
¿Cómo hacer que la carne de res especiada sepa mejor?
Paso 4: Añade la carne cocida a la salsa, hierve el agua hirviendo a fuego alto durante tres minutos, luego cocina a fuego lento en la olla tapada a fuego lento durante dos o tres horas y deja en remojo durante dos horas más. después de cocinar a fuego lento durante tres horas, deja que absorba completamente el sabor.
Así se hace ternera con salsa de soja. Delicioso, fragante, tendón de res, tierno pero no podrido. Servir con vino o como snack.
Consejos:
1. No agregues incienso 13 a la salsa, porque amargará la salsa al quemarse.
2. La salsa se vuelve más espesa a medida que se cocina. Si se almacena correctamente, se puede conservar durante mucho tiempo, pero si la salsa se echa a perder, hay que desecharla a tiempo.
3. Después de guisar la carne, asegúrate de guisarla por un tiempo y esperar hasta que se enfríe antes de cortarla. Esto hará que sea más fácil cortar la forma.