¿Cuáles son los mejores materiales para fabricar utensilios de cocina?
Si en algún momento de los últimos años ha ido a comprar utensilios de cocina, lo más probable es que se haya sentido abrumado por la variedad de opciones. La variedad de formas y tamaños es vertiginosa, al igual que la variedad de materiales. ¿Acero inoxidable o cobre? ¿Hierro fundido o aluminio? ¿O aluminio anodizado? ¿Qué qué?
Acero inoxidable
Ventajas: las sartenes de acero cromado no son reactivas (lo que significa que puedes cocinar cualquier alimento razonable en ellas), son livianas y resistentes y duraderas. Encontrará opciones básicas que son económicas (y, por supuesto, también las hay caras) y las unidades de zona suelen ser aptas para lavavajillas.
¿Otra opción? Puede resolver el problema de la calefacción insuficiente comprando utensilios de cocina de acero cromado de mejor calidad (y más caros), que tienen núcleos de cobre o aluminio que mejoran la transferencia de calor. Aunque es caro, durará un tiempo. Un gran ejemplo de utensilios de cocina de acero cromado de alta gama son los utensilios de cocina estándar del Chef, que son los favoritos entre los editores de Complete Kitchen.
Hierro fundido
Ventajas: el hierro fundido es duradero, económico, naturalmente antiadherente si se sazona adecuadamente, calienta uniformemente, tiene buena retención de calor y puede agregar hierro a los alimentos (en algunos casos personas es una ventaja adicional), adecuado para uso a largo plazo, cocción a baja temperatura y decoloración)
¿Otra opción? Si bien todavía preferimos el hierro fundido para las sartenes, el hierro fundido decorativo (hierro fundido recubierto con esmalte cerámico) tiene todos los beneficios del hierro fundido sin complicaciones adicionales, lo que lo convierte en un material excelente para un horno holandés. No es reactivo, es fácil de fregar y es delicado. Las marcas decorativas estándar de hierro forjado incluyen le Creuset y Staub.
Aluminio
Ventajas: El aluminio tiene una excelente conductividad térmica.
¿Una mejor opción? El aluminio anodizado se trata electroquímicamente para endurecerlo, resolviendo así la mayoría de los problemas asociados con el aluminio en bruto. Es más caro que el aluminio en bruto, pero es un material excelente para electrodomésticos de cocina. Aunque el aluminio anodizado tarda más en calentarse que otros materiales, es un excelente conductor del calor (mejor que el acero no oxidado), es resistente a los rayones, liviano y muy fuerte.