¿Alguna vez has probado un plato oscuro como "Intestinos de oveja"?

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PD. Es mejor tomarlo con música~

Ciudad natal Hay un snack especial, los intestinos de oveja, que se elabora vertiendo el intestino delgado de oveja con una pequeña cantidad de sangre de oveja, una pequeña cantidad de almidón, jengibre, pimienta, etc., y luego sumergiéndolo en una sopa caliente hecha de huesos de oveja y cocerlos Dependiendo de si hay grasa de cordero en la superficie del intestino de oveja, se divide en grasa y fina. Hay dos tipos La grasa tiene un fuerte aroma en la boca, pero los que no. Si no le gusta el olor de las ovejas, lo encontrará maloliente. Este producto es la primera opción de la mayoría de los comensales y, a menudo, se agota poco después de su apertura al mercado. Tradicionalmente, el jefe que vende intestinos de oveja suele utilizar un carro rectangular blanco de dos ruedas para equiparlo todo y empujarlo a la calle para empezar a trabajar. Este carro está equipado con una gran olla plana de aluminio con una estufa de carbón debajo. En el gabinete adyacente a la olla hay cuencos, palillos, mazaar e incluso una pequeña mesa cuadrada plegable.

Cuando se puso a la venta, había tarros de pimiento rojo horneados con grasa de cordero, pequeñas botellas de pimiento, cuencos marinos de porcelana blanca con borde azul llenos de gajos de cilantro, tubos de palillos y otros elementos en el techo. Los comensales caminaron hacia el auto y dijeron con orgullo: "¡Jefe, tomemos uno gordo!". Se inserta la herramienta en la olla, se engancha un gran manojo de intestinos de oveja enredados, se pellizca uno de ellos con las manos y luego se usa esto. "cuchillo" para cortar los intestinos enteros de oveja en pequeños trozos de unos 4 cm y dejarlos caer directamente en un bol grande, luego verter un cucharón de sopa caliente de la olla, ponerle conscientemente una pizca de gajos de cilantro y espolvorear. con pimienta, y luego entrega a los comensales un par de palillos. Depende de ti si añades pimienta o no.

Hablando de hacer intestinos de oveja, en realidad no es demasiado complicado. La clave es poner mucho esfuerzo: los intestinos deben estar limpios y la sangre de oveja que contienen debe estar fresca y mezclada. la sangre de oveja. Los ingredientes son la clave para el éxito o el fracaso de los intestinos de oveja, y esta es también la receta secreta única de la tienda, de lo contrario, no importa cuán buenas sean las tripas y la sangre de oveja, si los ingredientes no están en su lugar; el sabor de los intestinos de oveja se reducirá considerablemente. Los buenos intestinos de oveja deben tener un color brillante. En primer lugar, la tripa debe estar crujiente al comerla, la sangre del interior debe estar lubricada y no debe ser pegajosa, dura ni grumosa al masticarla. El sabor debe ser suave, porque la sopa generalmente es un poco. salado (Hay mucho glutamato monosódico). Según la leyenda, este intestino de oveja tiene una historia de cientos de años. Solía ​​​​haber soldados de los Ocho Estandartes estacionados en la ciudad natal. Después del declive de los Ocho Estandartes, estos maestros de los Ocho Estandartes se volvieron pobres para sobrevivir. manjares tradicionales de sus familias y los convirtieron en un medio de vida, que se ha transmitido hasta nuestros días.

Aunque estos intestinos de oveja están disponibles durante todo el año, el invierno es su temporada alta del año. En pleno invierno, cuando el viento frío aprieta y la temperatura supera los diez grados bajo cero, ¿quién no deja de comer los fragantes y masticables intestinos de oveja y beber la deliciosa y caliente sopa de cordero? Los intestinos de la oveja cayeron en el vientre y todo el cuerpo se calentó desde adentro hacia afuera. Incluso el espíritu se sintió mucho mejor. ¡¿Cuántas personas vestidas con ropa gruesa acolchada de algodón en el camino en la nieve han encontrado la felicidad en este momento ?! Por lo tanto, los intestinos de oveja llevan los recuerdos de innumerables personas en su ciudad natal, y yo soy una de ellas.

La primera vez que comí intestinos de oveja hace más de 20 años, el plato me costaba 1 yuan. En el centro de la ciudad, en los suburbios, en las calles y en el mercado matutino, se puede ver. Carros de intestinos de oveja por todos lados. Después de dejar mi ciudad natal nuevamente hace 12 años, siempre tenía que comer un plato grande cada vez que regresaba a casa. Sin embargo, había más edificios de gran altura en el centro de la ciudad. Primero estaba Yonghe Soy Milk, luego Dicos y luego KFC. , pero se hizo cada vez más difícil ver que el familiar carrito se había ido. No he regresado en varios años. Mi primo vino a Guangzhou a trabajar. Mientras conversaba, mencionó los intestinos de oveja: “Hermano, ¿dónde quedan los intestinos de oveja ahora? Hay puestos por todas partes, sólo que en El desayuno en la tienda parece que sólo está disponible en unas pocas tiendas de corte de haggis. "Está bien, ¿todavía son los intestinos de oveja lo que recuerdo?

El recuerdo de la ciudad natal es en gran medida el recuerdo del sabor de la ciudad natal, especialmente para los amantes de la gastronomía. China sobre la mordedura de la lengua expresa exactamente este significado. China está atravesando una rápida urbanización y casi todas las ciudades están pasando por demoliciones y construcciones a gran escala, con cientos de ciudades a la vez. Parece que en cualquier centro comercial de alto nivel hay delicias locales representadas por Jiu Mao Jiu y Hunan Cuisine Restaurant, pero ¿son realmente el sabor de la ciudad natal? El sabor de la ciudad natal se desvanece y la ciudad natal se aleja cada vez más.

La China rural se está transformando en una China urbana. Parece que hemos superado a Hong Kong, Japón y muchas ciudades europeas y estadounidenses en construcción urbana. Podemos comer salmón noruego, ostras australianas y langosta de Boston en cualquier momento en los restaurantes chinos. ... Durante mucho tiempo hemos tirado a la basura los rústicos uniformes y camisetas militares verdes de Mao Zedong, usando pañuelos de seda bárbaros, cinturones Hermès y bolsos LV. Al entrar y salir de Mercedes-Benz, BMW y Audi, parece que Realmente nos hemos convertido en gente moderna, hemos alcanzado con éxito a los Estados Unidos y los Estados Unidos, y estamos orgullosos de la tendencia ... Pero no sabemos que incluso en Hong Kong, Tokio y Nueva York, hay hot dog. carros en el centro de la ciudad, hay un puesto centenario con fideos de bambú tradicionales en el centro de la ciudad, y hay un huerto de vegetales al lado del edificio 101 en Taipei... Conservan el sabor tradicional mientras se modernizan, y yo lo estoy. Tengo miedo de que lo que dejaremos en el futuro sea cada vez más. Cuantos más recuerdos tenga, la ciudad natal a la que no puedo volver.

Yang Jing

Guangzhou Tanyan Education Consulting Co., Ltd.

CEO