Cómo marinar tocino cantonés
Condimento: Fenjiu añejo (si no tienes Fenjiu, usa vino de arroz o con alto contenido de alcohol), salsa de soja con champiñones frescos, sal, azúcar, hilo de algodón.
Pasos/Métodos
1
Cortar y colgar las costillas: Seleccionar las costillas y cortarlas en tiras largas. Cada trozo pesa unos 170g. Agujero en el extremo superior para cordón.
2
Marinado: Mezclar uniformemente los distintos condimentos y dejar en remojo las tiras de carne marinadas durante unas 8 horas.
Tres
Hornear: Cuelga las tiras de carne, mételas en el horno y hornéalas a unos 50 ℃ durante unos 3 días. Si hornea en varias capas, déles la vuelta. No fume al asar, lo mejor es hacerlo sobre fuego de carbón.
Cuatro
Enfriamiento: Tras el enfriamiento se obtiene el producto terminado.