Platos Tradicionales: La Historia de Adiós Mi Concubina

Hablando de "Adiós mi concubina", creo que todo el mundo lo conoce. En alusiones históricas, Xiang Yu, el señor supremo de Chu, y Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, lucharon por el dominio feudal y al final murieron derrotados. Una historia sobre Yu Ji despidiéndose de ella antes de morir. La gente de Xuzhou compuso la canción "Farewell My Concubine" para conmemorar a Xiang Yu y Yu Ji. Entonces, ¡echemos un vistazo a Adiós a mi concubina en la cultura de Suzhou!

“Adiós mi concubina” es un plato tradicional de Xuzhou, Jiangsu. Este plato fue creado por la gente de Xuzhou en memoria de Xiang Yu, el líder del ejército rebelde a finales de la dinastía Qin, un héroe de la dinastía Qin, Yu Ji, una belleza incomparable que se preocupaba por el país y la gente, y estaba erguido. Se ha transmitido de generación en generación y se ha transmitido hasta el día de hoy.

Se dice que en vísperas de la Guerra Antijaponesa, el maestro de la Ópera de Pekín, Mei Lanfang, fue a Xuzhou para interpretar "Adiós a mi concubina", que conmocionó a toda la ciudad. Luego de la actuación, el presentador se despidió y había un plato en la mesa llamado "Adiós mi concubina". Tan pronto como llegó este plato, vi la tortuga y el pollo en un gran recipiente de porcelana. La sopa es rica y suave, y el pollo tortuga queda tierno y crujiente. Después de probarlo, el Sr. Mei se llenó de elogios e incluso se comió dos tortugas de caparazón blando, lo que dejó maravillados a todos los demás invitados a la mesa. Resulta que "tortuga" significa "adiós" y "gallo" suena como "ji". La tortuga de caparazón blando y el pollo son "adiós" y "auspiciosos". Este famoso plato utiliza la homofonía del pollo y la tortuga para resaltar el tema histórico de Adiós mi concubina. El significado es eufemístico y la concepción artística es maravillosa.

Ingredientes: media gallina (unos 1000 g), 1 tortuga salvaje (unos 600 g), 1 trozo pequeño de jamón, 10 g de baya de goji, la cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 15 g de pimiento, 3-4 hojas de laurel , La cantidad justa de sal.

Práctica:

1. Lavar primero la gallina, picarla en trozos grandes, cocinar el jamón al vapor y cortarlo en rodajas;

2 Hervir la olla a fuego lento. agua, apagar el fuego, meter las tortugas de caparazón blando sacrificadas y lavadas, remojarlas y recogerlas rápidamente

3. reservar;

4. Poner el pollo y la tortuga en una olla con agua fría, blanquear las cebolletas y el jengibre durante 5 minutos y lavarlos con agua tibia;

5. Blanquear el pollo y las tortugas de caparazón blando, ponerlos en una cacerola y agregar suficiente agua y cebolletas, jengibre, pimienta de Sichuan y hojas de laurel;

6. cocine a fuego lento durante 1,5 horas;

7. Agregue las lonchas de jamón y la baya de goji remojada, cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue sal al gusto.

También te puede interesar:

Los nutrientes de la cocina de Shandong están todos en el caldo.

Interpretación de las características de la cocina de Shandong

Cultura de la cocina de Shandong: ¿Cuáles son los platos representativos de la cocina de Shandong?

Cultura gastronómica de Shandong: el sabor local de la cocina de Shandong