¿A qué debes prestar atención al preparar arroz frito en Yangzhou?

Ingredientes: 1000 g de arroz (al vapor), 150 g de huevos

Ingredientes: 40 g de pollo, 50 g de jamón, 5 g de gambas, 5 g de vieiras, 15 g de champiñones (frescos), 25 g de mollejas de pato 30 g de pepino de mar (remojado en agua) 25 g de brotes de bambú de invierno 25 g de guisantes 25 g de pechuga de pollo 50 g.

Condimentos: 15g de vino de arroz, 15g de cebollino, 25g de manteca de cerdo (refinada), 10g de sal.

Método de elaboración:

1. Lavar las gambas, añadir la cantidad adecuada de clara de huevo, almidón y agua, remover uniformemente y dimensionar.

2. las vieiras en agua y reservar;

3. Pelar y lavar los champiñones;

4. Lavar y cocinar las mollejas de pato; y lavar los brotes de bambú de invierno;

6. Quitar las raíces de la cebolla, lavar y cortar en polvo

7.

8. Cortar en cubos el pepino de mar, el pollo, el jamón, las mollejas de pato, las setas, los brotes de bambú y la carne de cerdo;

9. Cascar los huevos en un bol, añadir 15g de sal refinada y 5g de sal. cebolla verde picada y revuelva uniformemente;

10. Ponga la olla al fuego, vierta la manteca de cerdo cocida, caliéntela, agregue los camarones y sáquelos;

11. Agregue el pepino de mar cortado en cubitos, el pollo cortado en cubitos, el jamón, las vieiras, los champiñones y los brotes de bambú, las mollejas de pato cortadas en cubitos y la carne de cerdo cortada en cubitos, sofría, agregue el vino de arroz, la sal refinada y 25 ml de caldo de pollo, deje hervir.

12. Poner la olla al fuego, añadir la manteca de cerdo cocida y calentar. Cuando alcance el 50%, verter el líquido del huevo y sofreír, añadir el arroz. y saltee, vierta la mitad de los ingredientes y continúe salteando;

13 Divida 2/3 del arroz en tazones pequeños, luego agregue el resto de los ingredientes y vierta 10 g de camarones y guisantes. , y la cebolla verde picada en la olla, sofreír con el arroz restante en la olla, ponerlo en un bol y servir.