¿De cuántas maneras se pueden hacer pasteles de té de Jiujiang?

Ingredientes: 7500 g de caramelo, 11000 g de aceite de té, 100 g de álcali en polvo, 500 g de osmanthus, 125 g de bicarbonato de sodio, 5500 g de azúcar blanca en polvo, 7,5 g de sacarina.

Método de trabajo

① Agregue sacarina, semillas de sésamo cocidas, bicarbonato de sodio, osmanthus, 10.000 gramos de aceite de flores al azúcar y mezcle bien, luego agregue la harina cocida y mezcle bien para formar una relleno.

(2) Añade 500 gramos de agua hirviendo para disolver el polvo alcalino en lejía.

(3) Agregue maltosa a la olla, luego agregue la solución alcalina mientras revuelve hasta que aparezcan pequeñas burbujas de color blanco lechoso, continúe revolviendo hasta que las burbujas se reduzcan gradualmente y se vuelvan de color amarillo ceroso, convirtiéndose así en almíbar.

④ Añade 1.000 g de aceite de camelia, almíbar y masa a la harina blanca refinada y amasa uniformemente hasta formar una piel (debe consumirse en 1 hora). Amasarlo hasta formar una tira larga, convertirlo en una masa, rellénelo con una proporción de piel y relleno de 2:8, séllelo hacia abajo y aplánelo ligeramente, y coloque un sello rojo en la superficie lisa, que es el Jiujiang. cuerpo de pastel de té.

⑤Coloca la masa verde en el molde para hornear y hornea en el horno. Al entrar al horno por primera vez, el calor superficial es de 200°C y el calor inferior es de 160°C. Cuando la piel se ponga de color amarillo claro y tenga ligeros bultos a su alrededor, puedes sacarla del horno y colocarla en un horno a 40-45°C durante más de 10 horas para eliminar el exceso de humedad y aflojar la piel.