¿Dónde está la especialidad del vino Xiushui Hongniang Guojiang?
Xiushui Huangsha, Huanggang, Shangfeng y Heshi se llaman Anxiang y Fengxiang respectivamente. Es un lugar rico en productos. A las personas de Anxiang y Fengxiang les gusta preparar una especie de licor de arroz glutinoso, de color rojizo, rico en aroma y sabor dulce. No creas que son chispas de uva, y mucho menos colorantes y sacarina añadidos, este es su "vino tinto" especial.
Se dice que el nombre de este vino se lo puso Wan Chengfeng, el maestro del emperador Daoguang de la dinastía Qing. La ciudad natal de Wan Chengfeng es Tangqiao, ciudad de Huangsha, Xiushui, la decimotercera capital del municipio de Gu'an. El vino de arroz glutinoso elaborado en Tangqiao siempre ha sido famoso por su color, aroma y sabor, y es suave y delicioso. La bebida favorita de Wan Chengfeng es el vino de arroz glutinoso elaborado en su ciudad natal. Un año, un amigo de Wan Chengfeng entretuvo a invitados en la capital. Durante el banquete, el anfitrión sacó "Nerv's Red" para entretenerlo a él y a otros invitados, y se jactó repetidamente de lo bueno que era su "Nerv's Red". Después de que Wan Chengfeng lo bebió, sintió que era normal y no tan bueno como el vino dulce de arroz glutinoso elaborado en su ciudad natal. Entonces dijo: "Gracias por su hospitalidad. Me gustaría invitarlo a probar 'Matchmaker Crossing the River' en la jornada de puertas abiertas otro día". Tan pronto como el amigo escuchó el nombre del vino, aceptó. Unos días más tarde, Wan Chengfeng invitó a sus amigos a su casa y sacó un tazón grande de vino de arroz glutinoso rojo de la jarra de vino. El aroma del vino inmediatamente llegó a sus fosas nasales. Después de probarlo, un amigo elogió: "¡Buen vino, buen vino! Pero no sé por qué este vino se llama 'Casamentera cruzando el río'". Wan Chengfeng sacó una bola de vino tinto del fondo del tanque y dijo: "Mira, esta es mi ciudad natal en Jiangxi. El vino tinto de Xiushui ha sido llevado a través del río Yangtze hasta la capital. ¿Qué pasa si no es la 'Dama Roja cruzando el río'?". Mi amigo de repente se dio cuenta: y dijo: "¡Qué 'Dama Roja cruzando el río' y qué buen nombre de vino!". A partir de entonces, el vino Guojiang de esta Dama Roja se extendió por toda la capital.
Hay muchas cosas a las que prestar atención a la hora de elaborar este vino. Como dice el refrán, "Es difícil que te llamen maestro si haces tofu con vino", lo que significa que es difícil estar 100% seguro. La gente de Anxiang y Fengxiang elabora el vino Matchmaker Crossing the River. El momento se elige alrededor del Festival del Doble Noveno en el noveno mes del calendario lunar. Se llama Vino del Doble Noveno. El año siguiente se llamará "vino de invierno". El vino elaborado durante el Festival Doble Noveno tiene un alto rendimiento, un color y una fragancia hermosos y es particularmente delicioso. El vino elaborado el primer año se almacena el segundo año y las lías suelen tornarse rojas, como si la casamentera cruzara el río. Éste es el color rojo de las lías del vino, el color rojo de la dama roja que cruza el río. Si el vino se convierte en este tipo de vino, significa que la familia del propietario será próspera en riqueza, sucederán eventos felices uno tras otro y será auspicioso. En segundo lugar, el proceso de elaboración del vino es muy higiénico. En primer lugar hay que limpiar la casa, limpiar los canalones y pozos, lavar los utensilios de cocina y las tinajas de vino con agua hirviendo y alcanfor, y fumigar y desinfectar los bulbos de arce. El tercero son algunos detalles técnicos. Primero remoje el arroz glutinoso en agua limpia durante 24 horas, sáquelo, lávelo y póngalo en una vaporera de arroz. Luego remoje la torta de vino en agua limpia según la proporción y mézclelo bien y enfríelo. Luego póngalo en la jarra de vino y presiónelo en el medio. Haga un pequeño hoyo y selle la abertura con una tapa de altar. La jarra de vino está rodeada de paja y algodón para mantenerla caliente durante la fermentación. Se pega papel rojo en la jarra de vino para expresar la celebración y se presiona un cuchillo de madera en la tapa de la jarra para evitar los espíritus malignos. Hacia el comienzo del duodécimo mes lunar del calendario lunar, se prepara, se cocina y se bebe vino. Poner vino es abrir la jarra de vino, sacar el "agua madre" del hoyo de lías a la boca de la jarra y sellarla; cocinar el vino es agregar agua y azúcar para cocinar las lías madre; verter las lías a medio cocer en agua hirviendo. Después de que el agua hervida se enfríe, filtre las lías, luego viértalas en la jarra de vino y revuelva uniformemente. Después de aproximadamente tres a cinco días, use una canasta de vino o lino para filtrar los granos de destilería, vierta el vino en una tina, luego envuelva el jengibre, la canela y la baya de goji preparados con una gasa y póngalos en la tina con. barro amarillo y colocarlo Juntos, tomar una gran cantidad de paja y verterla alrededor de la jarra de vino. Quemar la paja al fuego durante 2-3 días. Después de hervir el vino en la jarra, colocar la jarra. en un lugar fresco o entiérrelo bajo tierra el año que viene se convertirá en el vino de confinamiento de la dama roja, y el vino entonces será el mejor vino. Al año siguiente se convirtió en Matchmaker Crossing the River Wine.
El vino Hong Niangjia es un vino dulce elaborado a partir de arroz glutinoso puro. Tiene un aroma suave y un sabor fuerte, es apto para beber y no daña el cuerpo, especialmente el vino elaborado con hierbas medicinales.