Cuatro comidas famosas en Xiangning
Los pasteles fritos, también conocidos como pasteles fritos, pasteles de arroz y pasteles de azufaifo, son un refrigerio tradicional famoso en el condado de Xiangning y sus orígenes se remontan a la dinastía Tang. El relleno está hecho de pasta de dátiles y pasta de frijoles; los fideos son fideos de mijo glutinosos de color amarillo cocidos en agua hirviendo y aceite abundante. El paoyoupan se cuece al vapor con fideos humeantes, se envuelve en caliente con pasta de azufaifa y relleno de pasta de frijoles y se fríe. Debido a la superficie convexa del panqueque, queda dorado y crujiente, y la piel exterior es esponjosa. Luego de ser frito en vegetales, su sabor es delicado, dulce y delicioso.
En Xiangning, los pasteles fritos se suelen servir durante los festivales o cuando se recibe a familiares y amigos, especialmente en banquetes de bodas. Se sirven en un plato, de 10 piezas cada una, se acompañan con azúcar blanca y sopa en polvo, y quedan riquísimos. La torta de aceite es de color dorado, delicada y suave, y no cambia de color ni se deteriora durante mucho tiempo. Es un alimento verde natural.
Lo que diferencia a Xiangning and Diaoyu Noodles de otros lugares es que los fideos y el jugo se vierten. Las técnicas de elaboración de fideos de Xiangning son muy particulares. El primer paso es amasar la masa, amasándola mientras se amasa, para que poco a poco la masa se vaya suavizando, con una fuerza moderada. Al amasar la masa, utilice el método de endurecer primero y luego ablandar. Primero, la masa se convierte en una masa firme y luego se ablanda. El segundo proceso consiste en despertar el rostro, que suele tardar dos horas. La masa así exprimida queda lisa y plana. En cuanto a las semillas estofadas, los fideos Xiang Ning y Lao se combinan con una sopa de carne de res de color rojo brillante y picante, que es suave y picante cuando se toma.