Cómo hacer pectina transparente para iluminar las frutas en la superficie del pastel

Habilidades para hornear: dos métodos simples para hacer pectina espejo

Cuando hacemos pasteles de mousse, tartas de frutas y cremas Al hacer Para pasteles o tartas de queso, me gusta aplicar una capa de pectina espejo en la superficie del producto terminado. La pectina espejo puede agregar un brillo atractivo a la superficie del producto terminado, haciendo que nuestros postres luzcan más hermosos. Al mismo tiempo, la pectina espejo también puede hidratar y evitar que los postres de frutas se extiendan al cortarlos en trozos.

Sin embargo, no todo el mundo tiene siempre pectina espejo en casa. ¿Qué haces cuando quieres usarlo pero no lo tienes a mano? Hay dos métodos sencillos para conseguir nuestro objetivo, echemos un vistazo :)

Método 1:

Ingredientes: 30 gramos de gelatina, 30 gramos de agua fría

Método: Vierta la gelatina en un tazón pequeño, luego vierta agua fría. Coloca el bol en el microondas durante diez segundos, luego retíralo y revuelve hasta que la gelatina se disuelva por completo. Cepille la parte superior del pastel antes de que cuaje.

Método 2:

Ingredientes: 30g mermelada, 30g agua fría: 30g mermelada, 30g agua fría

Método: Igual que el método 1. Vierta la mermelada y el agua fría en un tazón pequeño y caliéntelo en el microondas durante unos 10 segundos, luego retírelo y revuelva hasta que esté bien combinado. Úselo caliente o frío según corresponda.

Consejos:

1. Cuando el objeto a pintar con pectina de espejo no absorbe fácilmente el agua (como la superficie del pastel de frutas, la fruta en la decoración del pastel, el fruta en la superficie de la mousse), el método 1 y el método 2 se pueden utilizar universalmente. El método 1 requiere cepillar la superficie del pastel o pastel de frutas antes de que la gelatina se solidifique. Una vez que se solidifica, es difícil cepillar. El método 2 no tiene esta limitación.

2. Cuando el objeto a cepillar con pectina espejo es fácil de absorber la humedad (como cepillar directamente sobre la superficie de un bizcocho, una tarta de queso, etc.), es más adecuado utilizar el método 2. y debe enfriarse antes del cepillado. Si utiliza el primer método, es posible que se absorba tan pronto como lo aplique y no se logre el efecto esperado.

3. La razón por la que se puede utilizar mermelada para hacer pectina espejo es porque la mermelada en sí es rica en pectina y a las mermeladas comerciales se les añaden espesantes como la gelatina para aumentar la consistencia. pectina espejo. Por tanto, si quieres hacer pectina espejo, el mejor efecto es utilizar mermelada disponible en el mercado (y cuantos menos trozos de fruta, mejor), pero la mermelada casera no es adecuada para hacer pectina espejo porque es demasiado "real".

4. Puedes elegir el color de la gelatina y el sabor de la mermelada según la situación real. Por ejemplo, a la hora de cepillar fresas, por supuesto hay que utilizar gelatina roja o mermelada de fresa. Si es necesario utilizar pectina espejo, es adecuada para diversas ocasiones. Se recomienda utilizar amarillo para la gelatina y mermelada de albaricoque.

5. Si no tienes microondas, puedes calentarlo a fuego lento hasta que se disuelva y se mezcle.