La práctica de Leshan Ji Bo

Sichuan tiene muchas delicias famosas, como wonton, rollos de arroz grasos, estofado picante, fideos Dandan, rollos de arroz grasos, rodajas de pulmón de pareja, tofu Chen Mapo, fideos fríos al vapor Guangyuan, albóndigas Bell, Sanpao, etc. Entre ellos, Jibo tiene una historia de cientos de años como refrigerio tradicional en Chengdu. Este manjar se sirve en un cuenco de barro. Es picante y fragante, con rodajas de pollo deshuesadas mezcladas con varios condimentos. La carne es tierna y deliciosa.

1. Receta de Pollo Crujiente con sabor a Sichuan.

Ingredientes: Pollo a la hierba, mantequilla de maní, salsa de sésamo, salsa de ostras, salsa de soja, esencia de pollo, vino de arroz, sal, aceite rojo, 50 g de pimiento rojo, 5 g de pimienta en polvo, 20 g de sal refinada, 10 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico.

Secuencia de elaboración

1. Pollo hervido. Después de sacrificar el gallo, se quitan las plumas y los órganos internos, se lavan, se cocinan hasta el corte y se saca el pollo. Usa huesos de cerdo para hacer sopa.

2. Después de que el pollo esté seco, lávelo, quítele los huesos y córtelo en trozos.

3. Cuenco sazonador. Agregue sal, pimiento rojo, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, azúcar y glutamato monosódico a las rodajas de pollo, revuelva uniformemente, póngalo en una olla de barro, saque un tazón de sopa de pollo y sirva.

2. Tipos de sopa de pollo benéfica

1. La tipo picante se compone de sal, azúcar, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, aceite de sésamo, aceite de chile, aceite de frijol, pimiento encurtido. aceite, pimienta en polvo, mezcle el caldo de pollo, el jugo de jengibre y la salsa de soja. Tiene un fuerte sabor picante, que contiene el aroma fresco de la sopa de pollo y la dulzura y el umami que realzan el sabor para equilibrar el sabor. Este tipo de zumo aromatizado es muy representativo y popular, y de fácil aceptación por el público.

2. El sabor tradicional del aceite rojo es una mezcla de sal, azúcar, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar blanca, aceite de sésamo, aceite de chile, aceite de pimienta, sopa de pollo, jugo de jengibre y cebolla verde, ajo. jugo y semillas de sésamo blanco cocidas. Este jugo aromatizado es menos jugoso y tiene un fuerte aroma a aceite rojo. Las semillas de sésamo blancas cocidas se deben reutilizar. Sumerja una pequeña cantidad de semillas de sésamo en los ingredientes, de esta manera las semillas de sésamo trituradas emitirán instantáneamente una fragancia fuerte al comer, dejando un aroma fragante en sus mejillas.

3. El condimento de pimiento verde es una mezcla de sal, azúcar, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar blanca, aceite de sésamo, caldo de pollo y aceite de pimiento verde. Este tipo de salsa utiliza menos aceite y es principalmente sopa. Tiene un sabor ligero y un color elegante, con un fuerte sabor a pimiento verde y un sabor a sopa de pollo ligeramente fresco. Es un sabor comúnmente utilizado en Leshan y Ya'an, y también es el sabor representativo del pollo Busi en la actualidad. 4. Condimento de pimiento fresco: primero corte los pimientos verdes y rojos en aros, sofríalos en aceite de maní calentado al 60%, retírelos de la sartén y enfríe, luego agregue jengibre, ajo, aceite de cebollino, sal, azúcar, glutamato monosódico, esencia de pollo y azúcar blanca, aceite de sésamo, caldo de pollo y otros condimentos y mezclar bien. Este jugo aromatizado tiene un sabor ligero y un color elegante, con aroma a pimiento verde fresco y pimiento rojo fresco, y es ligeramente picante. La salsa es principalmente sopa, nutritiva y saludable, y es una salsa con buen sabor a materia prima vegetal.