¿Dónde está la mejor carne para bistec? ¿Dónde puedo comprarlo?
Filete mignon a la plancha con solomillo de ternera
El solomillo (solomillo de ternera), también conocido como filet mignon, se toma de la cara interna del lomo de ternera, comúnmente conocido como lomo o lomo. El músculo psoas se encuentra en la cavidad abdominal y está cubierto por una capa de aceite. Solo hay dos trozos de filet mignon por vaca, que es la parte más tierna de la carne, y la mayor parte es carne magra con muy bajo contenido de grasa. Puedes cocinarlo de tres a siete veces según tus preferencias personales, pero si lo cocinas demasiado. Si lo hace, perderá la calidad del filet mignon.
Solomillo
El solomillo, también conocido como costilla exterior, se toma de la zona del lomo y cintura de la vaca. Debido a que es la espina exterior de la carne, contiene una cierta cantidad de grasa y grasa, y hay un círculo de tendones blancos en la parte extendida de la carne. El sabor general es duro, la carne dura y masticable y es adecuado para jóvenes y personas con buena dentadura. Al comer, corte la carne y los tendones juntos y no los cocine demasiado.
Filete chuletón
El filete chuletón se toma del lomo medio del lomo de res y se conecta al espinazo exterior en un extremo. En la clasificación de la carne de vacuno, el rib eye es una carne de alta gama. Debido a que las costillas se mueven menos, la carne queda tierna y el aceite se distribuye uniformemente, por lo que es muy adecuado para freír y asar. . El filete de costilla se prepara mejor en un rango de cocción de cinco a siete. En comparación con el lomo, el lomo es más duro y tiene un sabor dulce y jugoso debido a su alto contenido en grasa.
chuletón y chuletón
La materia prima es la carne de lomo. Debe su nombre a la forma de T que tienen ambos lados del lomo. en el lomo de la carne. Su carne y chuletón pertenecen a ambos lados (más carne de ojo, menos Philip), pero el sabor es ligeramente diferente. La carne de ojo es más dura, mientras que la carne de Philip es más tierna. El fuego debe estar entre 5 y 8 minutos.
Niu Xiaopai Xiaobahuang
Las costillas de res se toman de las costillas del pecho de la vaca y la carne debajo de las tres costillas se corta recta. La carne de esta parte es muy firme y aceitosa, por lo que es perfecta para carbón o barbacoa. Durante el proceso de asado, el aceite fluirá espontáneamente y el aroma se desbordará. Se recomienda que el punto de cocción no sea demasiado raro, para que el filete quede mejor crujiente y masticable.
Costillas de vaquero y costillas de res
Tomadas de las costillas de pechuga de las vacas, las cortadas verticalmente se llaman huesos de res, y las cortadas en forma transversal se llaman costillas de res. La carne es firme, con moderada distribución de aceite, pero el contenido de grasa es elevado. El tiempo de cocción adecuado es de 5-7 minutos. Al cortarla, la carne es de color rosado, llena de jugo, tierna y elástica. Se recomienda consumirlo no demasiado crudo. Cuando esté completamente cocida, la carne se separará naturalmente de los huesos a medida que se encoge mientras se cocina. Este es el momento en el que mejor se resalta la textura crujiente y masticable de las costillas de vaquero y de res.
Costillas de ternera
Las costillas de ternera se extraen de las costillas de la pechuga de la vaca y la carne entre las costillas individuales se corta recta. La carne es firme, con moderada distribución de aceite, pero rica en grasa. Apto para cocinar a la parrilla, el punto de cocción no debe ser demasiado crudo. Al corte, la carne queda rosada, jugosa, tierna y elástica.
Filete Shangnao
La parte superior del cerebro está compuesta principalmente por el músculo longissimus dorsi y el músculo trapecio. Un extremo está conectado al músculo del ojo. La calidad de la carne es superada solo. a simple vista. Es apto para freír, asar, etc. Método de cocción.
Generalmente se vende en los mercados occidentales de alimentos congelados y en los grandes supermercados locales, como Metro.
Wal-Mart (cadena americana)
Carrefour, etc.