¿Te harás vegetariano?
Antes de entrar en contacto con el “Día del Vegetariano”, parecía que nunca había prestado atención a los temas de la comida vegetariana y la carne. Siempre he dado por sentado que somos vegetarianos, que comemos carne e incluso damos por sentado que comemos todo lo que se puede cocinar en el mundo para convertirlo en algo delicioso.
Sin embargo, los “vegetarianos” no lo creen así. Tienen un corazón compasivo y reflexionan sobre la dieta de la vida. Se preguntarán si una dieta vegetariana debería ser más adecuada para los humanos. ¿O los humanos deberían ser una especie vegetariana?
En la antigüedad existía un dicho que decía que “el boca grande bebe vino y el boca grande come carne”. Pero, en realidad, China no es un gran país consumidor de carne. Sin embargo, influenciado por conceptos europeos y americanos, se cree que comer carne proporcionará nutrientes rápidamente. Por lo tanto, la gente se equivoca al pensar que la carne contiene más nutrientes que la comida vegetariana.
Para entender la nutrición de una dieta vegetariana, primero hay que saber qué es una dieta vegetariana. Generalmente pensamos en una dieta vegetariana como una dieta que excluye la carne, las aves, los mariscos y otros productos animales. Por supuesto, esta afirmación también es correcta. Pero estrictamente hablando, el vegetarianismo significa que las materias primas animales están prohibidas, y los platos del templo de "cinco especias" y "cinco carnes" y los platos taoístas están prohibidos. Las cinco carnes también se denominan "cinco especias", que se refiere a cinco verduras picantes (cebolletas, ajos, trigo sarraceno, puerros, cebollas). Pero para la gente moderna, todas las plantas que crecen en la tierra y el agua, así como los alimentos que las personas pueden usar o procesar directamente, pueden denominarse colectivamente vegetarianismo. Por ejemplo, alimentos elaborados con verduras, frutas, productos de soja, platos vegetarianos y otros cereales integrales.
El famoso "Informe de la Encuesta de Salud de China" analiza la relación entre diversas estructuras dietéticas y la salud, y fomenta la elección de alimentos de origen vegetal. Una dieta vegetariana adecuada es beneficiosa para mantener la salud. Por lo tanto, en la sociedad moderna hay cada vez más vegetarianos y la población vegetariana es cada vez más joven. El vegetarianismo ya no es una religión ni un dogma, y los vegetarianos no tienen ningún sentido de superioridad moral. Elegir una dieta vegetariana es simplemente elegir un hábito alimentario que sea bueno para la propia salud, respete las vidas de los demás, cuide el medio ambiente y esté acorde con las leyes de la naturaleza. El vegetarianismo se ha ido convirtiendo poco a poco en un estilo de vida que se ajusta a la tendencia de la época.
Los expertos en paternidad extranjeros también abogan por que los bebés coman más comida vegetariana. Incluso creen que "darle a su hijo una dieta vegetariana es darle un comienzo saludable". Los bebés especialmente enfermos deberían comer más frutas y verduras. Los patólogos extranjeros creen que la mayoría de las enfermedades comienzan con acidosis de los fluidos corporales. Porque los bebés enfermos tienden a ser ácidos. Por tanto, es necesario que los bebés enfermos coman más alimentos vegetales, como verduras, frutas y cereales. ?
A algunas personas les puede preocupar que ser vegetarianos conduzca a un desequilibrio nutricional, pero en realidad esta preocupación es innecesaria. Las proteínas y el hierro son los suplementos más importantes para el crecimiento y desarrollo humano. Las proteínas y el hierro se pueden obtener de los alimentos cárnicos, pero también de las dietas vegetarianas. Por ejemplo, puede obtener proteínas comiendo queso, yogur, huevos duros, mantequilla de maní y otros alimentos sin aditivos. El hierro se puede obtener de la leche, vegetales verdes y varios frijoles. Muchos alimentos vegetarianos en realidad tienen más proteínas que la carne. Por ejemplo, el contenido de proteínas en las nueces y las semillas de melón es del 30%, y el contenido de proteínas en los frijoles es mayor, cercano al 40%, el doble que el de la carne. El contenido de proteína de la cáscara de soja llega al 50%. La proteína de soja es una proteína completa y el cuerpo la absorbe más fácilmente.
La carne no sólo no es tan rica en proteínas como las judías, sino que además es un alimento carente de vitaminas y minerales. Los guisantes, el trigo y la avena contienen el doble de hierro que la carne de res y casi todas las plantas tienen más hierro que la carne. El contenido de calcio de la carne no es tan alto como el de la comida vegetariana: por 100 gramos de alimento, el contenido de calcio del pollo es 5 (mg), la carne de res es 8 (mg), la carne de cerdo es 65, 438+02 (mg), y el pescado es 30 (mg), los guisantes son 765,438+0 (mg), los hongos son 65,438+025 (mg) y los hongos son 25 (mg). La grasa en la que destaca la carne siempre es superada por el vegetarianismo. Por ejemplo, el contenido de aceite de las nueces llega al 66,9% y el contenido de aceite del maní llega al 48,7%... Hay 13 tipos de ácidos grasos y 6 tipos de grasas animales, pero todas son grasas vegetales. !
La grasa animal es una grasa saturada con alto contenido en colesterol, que puede provocar fácilmente arteriosclerosis, hipertensión arterial y enfermedades cardíacas, y favorece la reproducción de células cancerosas. Las grasas vegetales son grasas insaturadas que pueden favorecer la excreción de ácidos biliares, reducir el colesterol y evitar enfermedades cardíacas y diversas enfermedades cardiovasculares.
Echemos un vistazo a la estructura fisiológica humana.
¿Es apto para comer carne?
Los animales humanos se pueden dividir a grandes rasgos en carnívoros, herbívoros y frugívoros. Algunos investigadores han comparado a carnívoros, herbívoros, frugívoros y humanos. Desde la perspectiva de la estructura fisiológica, las funciones corporales y los sistemas digestivos, los humanos son más aptos para comer carne o ser vegetarianos.
Las investigaciones demuestran que todos los carnívoros, incluidos leones, perros, lobos, gatos, etc. , tienen un sistema digestivo muy "corto", la longitud del intestino delgado de los carnívoros es aproximadamente tres veces la longitud del cuerpo (refiriéndose al tronco, excluyendo la cabeza y las extremidades). Por lo tanto, es más propicio para la rápida excreción de carroña y sus toxinas, pero la longitud del intestino delgado de los herbívoros es aproximadamente 10 veces la del cuerpo, mientras que la longitud del intestino delgado de los frugívoros es aproximadamente 12 veces la del cuerpo. Sabemos que la carne se pudre muy rápidamente si se almacena en el cuerpo durante demasiado tiempo, las toxinas producidas después de que se pudra invadirán el torrente sanguíneo y causarán graves daños al cuerpo. Los científicos estadounidenses realizaron un experimento: se añadió media libra de grasa animal al alimento de los conejos cada día. Después de dos meses, los vasos sanguíneos del conejo se llenaron de bloques de grasa, lo que demostró una arteriosclerosis severa.
Además, los estómagos de los carnívoros contienen altas concentraciones de ácido clorhídrico para digerir el tejido fibroso y los huesos de la carne, pero la saliva de los animales vegetarianos es alcalina, lo que es muy diferente a la de los carnívoros.
Otra diferencia más evidente es la diferencia entre los dientes de carnívoros y vegetarianos. Todos sabemos que los carnívoros tienen garras afiladas e incisivos y caninos afilados. Los vegetarianos sólo tienen 24 molares planos. Su saliva también contiene amilasa salival, como la saliva humana, que se utiliza para la digestión inicial de los alimentos en la boca.
Los humanos tenemos casi las mismas características fisiológicas que los frugívoros, muy similares a los herbívoros, pero lejos de los carnívoros. Esto se puede ver en el sistema digestivo, la estructura de los dientes y las funciones corporales mencionadas anteriormente.
Yu Juan, un joven profesor de la Universidad de Fudan, murió de cáncer de mama en abril de 2006. En el libro "La vida inacabada", escribió un capítulo "¿Por qué tuve cáncer?" Su reflexión no sólo llamó la atención de todos nosotros, sino que también merece nuestra reflexión. En este artículo habló de sus hábitos alimentarios, que se pueden resumir en tres puntos: dijo que le gusta "comer ocho puntos a ciegas", en segundo lugar, le gusta "comer en exceso" y en tercer lugar, le gusta la carne tanto como su vida. Dijo que era alguien que nunca se negaba a probar algo temprano en la mesa. Ha comido muchas cosas que no debería haber comido, como pavos reales, gaviotas, ballenas, peces globo, ciervos sika, antílopes, osos, alces y jabalíes. No fue hasta que me enfermé que reflexioné profundamente. Ninguna de esas cosas debe comerse. Antes de enfermarse, siempre había creído que si una comida no contenía carne, toda la comida no tendría sentido y sería lo mismo si la comiera o no. Y le gusta comer mariscos, pero nació en el norte. En comparación con las personas nacidas en la costa sur, tal vez su físico no sea apto para comer demasiados mariscos. Después de enfermarse, no creía que una persona debía alimentar a la otra. Comió algunas cosas que no debía comer durante mucho tiempo y su cuerpo cambió gradualmente. Este cambio no es bueno, sino malo. Otro punto es que también se dio cuenta profundamente de que el hábito alimentario de comer en exceso antes de la enfermedad finalmente le hizo probar las consecuencias de comer en exceso.
¿Cuáles son entonces los beneficios de ser vegetariano?
En primer lugar, una dieta vegetariana puede hacer que tu piel brille y sea hermosa.
Las frutas y verduras son ricas en minerales, antioxidantes y fibra, que ayudan a desintoxicar y mejorar la suavidad y el brillo de la piel; una dieta rica en vegetales también puede abordar problemas comunes de la piel como el eczema y el acné.
En segundo lugar, reducir la acidez del cuerpo.
Los alimentos procesados y los productos animales (como la leche y el queso) pueden provocar acidez en el organismo. La acidificación excesiva del cuerpo puede provocar síntomas como náuseas, fatiga, dolores de cabeza y mareos. Las verduras son en su mayoría alcalinas y ayudan a neutralizar la acidez. Las frutas, verduras, legumbres y cereales germinados también pueden ayudar a aumentar la energía.
En tercer lugar, empezarás a comer la proteína adecuada.
La idea errónea que tiene la gente sobre el vegetarianismo es que los vegetarianos no pueden obtener proteínas. El consumo de proteínas de los carnívoros es 1,5 veces mayor que el de los vegetarianos. El exceso de proteínas se almacenará en forma de grasa, lo que puede provocar aumento de peso, diabetes, enfermedades cardíacas, cáncer y otros problemas más graves. Por el contrario, las proteínas obtenidas de las plantas pueden ayudar a prevenir muchas enfermedades crónicas.
En cuarto lugar, puede prolongar la vida.
Según los nutricionistas, los vegetarianos viven más que los no vegetarianos. Los hunza del norte de Pakistán y los indios del centro de México son pueblos vegetarianos primitivos con una esperanza de vida extremadamente alta. Admirable. Los monjes budistas y los adventistas del séptimo día también se benefician de alimentos que les ayudan a vivir más tiempo.
En quinto lugar, puedes perder peso.
Los vegetarianos generalmente pesan menos que los carnívoros porque consumen menos grasa animal y pueden reducir eficazmente la grasa innecesaria. Ser amable aligerará la carga.
En sexto lugar, puede reducir los niveles de colesterol.
Los vegetarianos siempre tienen menos colesterol en sangre que los carnívoros. Si hay demasiado colesterol en la sangre, a menudo causa obstrucción de los vasos sanguíneos y se convierte en la principal causa de enfermedades como la presión arterial alta y las enfermedades cardíacas.
7. Reducir la posibilidad de cáncer.
Algunos estudios han señalado que la carne está muy relacionada con el cáncer de colon. La práctica ha demostrado que los vegetarianos tienen un riesgo de cáncer mucho menor que los carnívoros.
8. Reducir el daño de los parásitos al cuerpo humano.
Los gusanos rayados y varios otros parásitos se transmiten a los humanos a través de la carne infectada. Los vegetarianos comen más alimentos de origen vegetal y tienen muchos menos parásitos que los alimentos a base de carne.
9. Reducir la carga sobre los riñones.
Los productos de desecho de diversos animales superiores y humanos son transportados a los riñones a través de la sangre. Una vez que la carne que comen los carnívoros contiene sangre animal y llega a los riñones, aumentará la carga sobre los riñones. Los vegetarianos evitan comer carne, lo que reduce la carga sobre los riñones.
10. Fácil de guardar.
Las proteínas vegetales son generalmente más fáciles de almacenar que las proteínas animales. Debido a los diferentes períodos de almacenamiento, se puede reducir el daño de los alimentos con moho al cuerpo humano, mejorando así la salud de las personas.
11. Los precios bajos pueden reducir el coste de vida.
La proteína vegetal es más barata que la carne y puede reducir el coste de vida de las personas.
12. En línea con principios ecológicos.
La tierra necesaria para producir una libra de carne de vacuno puede producir diez libras de proteína vegetal. Muchos ecologistas predicen que la explosión demográfica obligará al mundo entero a volverse vegetariano. La matanza de un gran número de animales ha desequilibrado la ecología natural, y la defensa del vegetarianismo está completamente en consonancia con el principio del equilibrio ecológico.
13. La dieta está llena de cambios. Las amas de casa vegetarianas suelen descubrir que el uso de proteínas de origen vegetal les permite cocinar platos mejores y más deliciosos que la carne normal, y los métodos de cocción también son variados y pueden despertar un buen apetito.
Para las personas a las que les gusta comer carne, los científicos sugieren que comer al menos algunas frutas y verduras todos los días puede tener un gran impacto en la salud y el coeficiente intelectual. Porque la mayoría de las verduras y frutas no solo contienen una variedad de vitaminas, sino que también contienen muchas sustancias alcalinas. Estas sustancias alcalinas tienen cierto efecto en la mejora de la función cerebral. El tofu, los guisantes, la colza, el apio, la raíz de loto, la leche, el repollo, el repollo, el rábano, las patatas, las uvas, etc. son todos alimentos alcalinos.
Si eliges una dieta vegetariana por motivos de salud, los expertos creen que puedes comer alimentos de origen animal con moderación y flexibilidad. El método específico es: sobre la base de comer una gran cantidad de alimentos vegetales, comer una cantidad adecuada de alimentos animales según las condiciones personales, generalmente una vez a la semana y no más de tres veces como máximo. Al mismo tiempo, los alimentos de origen animal son principalmente pescado y se debe evitar en la medida de lo posible la carne. El pescado es rico en proteínas y ácidos grasos insaturados, por lo que es más saludable. Lo más importante es mantener métodos de cocina saludables y prestar atención a la diversidad de variedades de alimentos para lograr el equilibrio nutricional.
Sobre la autora: Jiang Xiaoxiao
Una chica sentimental nacida en los años 80, sincera y amable, rica en emociones, tan gentil como la luna, tan tranquila como el agua, le gusta dibujar. Está obsesionado con la escritura y tiene pocos conocimientos de medicina y educación.
Comencé a trabajar con el sitio web de Literatura Rongshuxia en 2012 y trabajé como editor en la Sociedad de Literatura Tianyuan. En 2014, cambió de trabajo al sitio web de literatura Jiangshan y trabajó como editor en Frontier News. Sus obras representativas, la novela "La boda" y el ensayo "Práctica en el tiempo" se publicaron en la revista "Return" de Mojiang, Yunnan.
Siempre he tenido un amor por la escritura, los libros, la pintura y la escritura. Esa niña que añora las montañas, los ríos, las flores, la vida rural y ama la vida está dispuesta a llevarte en el tiempo con su bolígrafo.
Clase de redacción multimedia de Qi We